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Łazanki es pasta en forma de pequeños cuadrados o rombos. Los más populares son łazanki con repollo y champiñones, por ejemplo, champiñones. Además de los fideos con col (chucrut o frescos), también son populares los fideos con carne. Algunas personas sirven fideos con repollo blanco y salchichas o fideos con tocino. Descubre qué valores nutricionales tienen los fideos.

Łazankies una pasta hecha con harina de trigo y huevos, muy conocida en la cocina polaca. La más conocida es lareceta de łazanki con repolloy champiñones, que a menudo se encuentran en las mesas de Nochebuena. La receta dełazanki con carne- łazanki con col blanca y salchicha o tocino, así como grasa de cerdo también es muy popular. Łazanki también se puede comer dulce, con semillas de amapola o requesón. La pasta en sí también es un ingrediente de la sopa festiva de champiñones.

Contenido:

  1. Łazanki con col y champiñones - receta
  2. Łazanki - otras recetas de łazanki
  3. ¿Qué tipo de fideos para fideos? Receta de fideos łazanki caseros
  4. ¿Son saludables los łazanki? Valores nutricionales de Łazanki

Łazanki con col y champiñones - receta

Fideos de Nochebuena con col y champiñones, receta de Basia Ritz

Para preparar la pasta necesitarás:

  • 400 g de harina tipo 650
  • 3 huevos
  • 75 ml de agua
  • pizca de sal

Para preparar el relleno de col y champiñones necesitarás:

  • 0,5 kg de chucrut
  • 2 puñados de hongos porcini secos
  • 250 ml de caldo de verduras
  • 1 cebolla grande
  • sal
  • tomillo
  • pimienta negra recién molida
  • pizca de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Los champiñones vierten el caldo, reservan durante 15 minutos y luego hierven. Cortar la cebolla en cubos pequeños y s altear en aceite de oliva. Picar el repollo y agregarlo a la cebolla. Agrega los champiñones y el caldo, sazona con sal, pimienta y un poco de azúcar, agrega las hojas de tomillo. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos (aprox. 45 minutos), revolviendo ocasionalmente.

Tamizar la harina en una tabla de repostería, hacer un hueco, añadir los huevos enteros, añadir sal y agua. Amasar la masa hasta formar una masa homogénea y firme. Estirar la masa con un grosor de aproximadamente 1 mm. Si es necesario, espolvorear ligeramente con harina. Dejar secar en la tabla de repostería durante 15-20minutos. Corta la masa en cuadrados de 2,5 x 2,5 cm (si la masa está demasiado enharinada, coloca los fideos en un colador y agítalos varias veces para que la harina se asiente). Poner agua hirviendo con sal con un poco de aceite de oliva. Hervir de volver a hervir durante 3 minutos. Tensión muscular. Agregue el repollo y los champiñones

Łazanki con remolacha al horno y rúcula - receta

Fuente: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Łazanki - otras recetas de Łazanki

Łazanki con semillas de amapola y frutos secos y nueces para Nochebuena según una receta de Ewa Wachowicz

Para preparar la pasta necesitarás:

  • 3 huevos
  • 1 ¾ tazas de harina
  • pizca de sal

Para preparar la masa de semillas de amapola, necesitas:

  • maku de 30 días
  • vaso de agua
  • vaso de leche
  • nueces
  • almendras
  • pasas
  • figura
  • albaricoques secos
  • 2 cucharadas de miel
  • azúcar
  • azúcar de vainilla
  • 2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Use la harina, los huevos y una pizca de sal para hacer una masa de pasta, luego séquela un poco. Extienda la masa finamente y córtela en cuadrados de aproximadamente 1 cm de lado. Hervir la leche con agua. Vierta las semillas de amapola y déjelo reposar bien, unos 15 minutos. Moler las semillas de amapola preparadas. Derretir la mantequilla en una sartén. Vierta las nueces picadas y las almendras, ligeramente doradas.

Agregue los albaricoques secos restantes: pasas, albaricoques secos picados e higos. Agregue miel (2 cucharadas), azúcar de vainilla y semillas de amapola molidas. Alternativamente, endulzar al gusto. Hervir las albóndigas. Después de sacarlo, vierta mantequilla derretida sobre él. Agregue la mezcla de semillas de amapola preparada a los fideos. Mezclar todo junto

Recetas de fideos caseros de principios del siglo XX del libro de E. Kiewnarska "Platos de sémola y harina"

Łazanki con jamón

Después de la cocción, mezclar dos o tres huevos y cuarenta décadas de harina con veinte décadas de jamón loncheado, un huevo con la materia prima y medio vaso de leche. Colocar en una fuente de metal, engrasada con mantequilla o tocino derretido. Espolvorea un bollo encima, luego rocía con grasa. Cocine en el horno hasta que estén doradas. Servir en el mismo plato

Łazanki con nata y queso

Łazanki de cuarenta décadas de harina, cocida como se indica arriba, mezclar con cinco décadas de mantequilla derretida. Prepare un vaso de buena crema agria y veinte décadas de queso seco rallado. Puede ser simple, queso de vaca, ligeramente seco o algún queso fuerte: lituano, suizo, etc., los dos últimos son suficientes para diez décadas. En una fuente untada con mantequilla, coloque los fideos en filas, vertiendo sobre la crema yespolvorear con queso. Espolvorea la última fila de fideos con un rollo con queso, espolvorea con mantequilla y pon al horno para que se dore bien. Servir en el mismo plato

Łazanki con champiñones

Prepare y cocine el Lazanki como de costumbre. Un kilo de champiñones (preferiblemente de suero de leche o malvaviscos), cuidadosamente limpios, freír en mantequilla con la adición de la cebolla. Tome unas diez décadas de mantequilla y fría los champiñones hasta que estén dorados. Coloque los fideos y los champiñones en filas en una fuente untada con mantequilla, espolvoree la última fila de fideos con un rollo de queso caliente, espolvoree con mantequilla y hornee todo en el horno hasta que esté dorado. Por supuesto, puede usar champiñones o champiñones reales para este plato, pero todos los champiñones modestos, siempre que sean jóvenes y frescos, sabrán muy bien en él.

Vale la pena saberlo

Algunos platos están tan arraigados en la cocina polaca que no pensamos en sus orígenes.Łazankino son, sin embargo, un plato nativo polaco. La historia de Łazanki se remonta al siglo XVI, cuando la esposa de Zygmunt I Stary, Bona Sforz, que venía de Italia, llegó a Polonia.

La reina Bona no estaba encantada con la cocina polaca, que era demasiado pesada, gorda y baja en vegetales para ella. Trajo a sus chefs a la corte, y con ellos nuevos vegetales y pastas. El łazanki actual es una variación de la "lasaña" de pasta italiana: pétalos rectangulares delgados que miden 10x5 cm. La similitud de los nombres se nota a primera vista. También existe el término "lasaña" o "lasaña pequeña", que a veces se traduce al polaco como łazanki.

Hasta finales del siglo XIX, el łazanki se preparaba de forma diferente a la actual. En lugar de mezclar la pasta con los ingredientes restantes del plato, se colocaron capas de pasta con las capas de relleno y se hornearon. Así que se prepararon como "lasaña", pero usando diferentes ingredientes de relleno que en Italia.

¿Qué tipo de fideos para fideos? Receta de fideos łazanki caseros

Łazanki difieren de otras pastas caseras solo en la forma. Están hechos de harina y huevos, posiblemente con la adición de un poco de agua y un poco de sal. Use un huevo para ¾ de vaso de harina de trigo tipo 500. Amasar bien la masa, extenderla en una torta delgada. Póngalo sobre un paño para que se seque (unos 30 minutos). Cortar transversalmente en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. Corta las tiras transversalmente de nuevo en forma de diamantes. Hervir en agua con sal, después de 3 minutos. Escurrir, verter agua fría, escurrir de nuevo.

La preparación de la pasta casera requiere mucho trabajo, pero su sabor es incomparable al de una tienda de comestibles. Esto se advierte, entre otros, por Elżbieta Kiewnarska en su libro, publicado en 1931, "Platos de sémola y harina", condel cual conoceremos una receta comprobada de pasta casera.

Vale la pena saberlo

"La pasta del producto doméstico (de fábrica) no ha alcanzado la perfección de su prototipo: la pasta italiana. Las personas con un gusto más refinado, con un gusto más refinado, siempre sienten un cierto regusto a pegamento en él, y al mismo tiempo se cocina demasiado rápido, se vuelve flácido.

Esto no significa que los inste a comprar productos extranjeros, por el contrario, debemos manejar productos nacionales tanto como sea posible y posible. Cuando se trata de pasta, es más fácil porque tenemos una excelente harina de trigo, los huevos son siempre frescos y la sal y el agua, los únicos aditivos, se usan en una cantidad tan pequeña que es imposible calcularlos por dinero.

Solo debemos utilizar pasta casera, amasada sobre huevos enteros con un poco de agua (tanto como pesen los huevos), y obtendremos un producto de primera que no fallará a los mejores productos italianos; por un poco de trabajo, será incluso un poco más barato que el producto de fábrica más barato. La masa se debe amasar tan fuerte que solo se pueda enrollar y hasta que después de cortar quede completamente uniforme, sin poros ni burbujas de aire. Extiéndalos lo más fino posible, séquelos en hojas

Cuando se seque bien, limpie cada una de esas hojas con harina seca, luego córtelas en tiras o enróllelas y tritúrelas con un cuchillo afilado en tiras de cualquier ancho. Ahora hay picadoras de carne "Júpiter" que tienen un aparato para amasar varias formas de pasta; Sin embargo, son bastante caros y la pasta plana, o con un agujero en el medio, sabe completamente igual. Después de cortar los fideos, rara vez espolvoree la pasta sobre la mesa y séquela completamente nuevamente. Luego se puede almacenar, como si se comprara, en frascos de vidrio o bolsas de papel (en vasijas de barro y madera adquiere humedad y olor a humedad). Por razones económicas, es mejor hacer más pasta ahora mismo".

¿Son saludables los łazanki? Valores nutricionales de Łazanki

Las adiciones a Łazanki se pueden tratar como saludables, pero no se exceda con la cantidad de tocino o manteca de cerdo.

Łazankino son platos ligeros y saludables. Su base es harina de trigo blanco, que tiene un alto índice glucémico, provoca picos rápidos y grandes en los niveles de glucosa en sangre y explosiones de insulina después de una comida. Esto promueve el aumento de peso y el desarrollo de problemas de carbohidratos que pueden conducir a la resistencia a la insulina e incluso a la diabetes. La harina blanca purificada no aporta cantidades significativas de vitaminas y minerales, por lo que se acerca a lo que se conoce como calorías vacías.

Importante

100glos fideos secos (un vaso) aportan 336 kcal y estas son calorías provenientes principalmente de los hidratos de carbono. Esta cantidad contiene 69,9 g de carbohidratos, 13,5 g de proteína y 0,3 g de grasa. Al cocinar, la pasta aumenta su volumen unas 2 veces. 100 g de fideos cocidos son 153 kcal, 31,8 g de hidratos de carbono, 6,1 g de proteína y 0,1 g de grasa. El valor calórico de los fideos de Nochebuena con col y champiñones depende de la proporción de pasta y verduras. Cuanto más repollo hay en una porción, más saludable y menos calórico es. Łazanki también se puede preparar en una versión un poco más saludable usando harina de centeno integral.

Fuentes:

  1. http: //cultura.pl/pl/dzielo/lazanki
  2. Szemberska A., Selección de nuevos italianismos en polaco contemporáneo, Linguistic Quarterly, 2011, 3 (7), 46-65
  3. Kiewnarska E., Platos de sémola y harina, Varsovia, 1931 (págs. 13, 16, 17); https://polona.pl/item/potrawy-z-kasz-i-maki,NjUxNzQyMjc/
  4. http: //www.mowiawieki.pl/index.php?Página=artículo & id=259
  5. http: //www.familie.pl/przepis/267/Makaron-domowy-lazanki
  6. http: //www.ilewazy.pl/szklanka-makaronu-lazanki
  7. http: //www.ilewazy.pl/szklanka-ugotanego-makaronu-lazanki
  8. http: //beszamel.se.pl/dania-wigilijne/lazanki-z-makiem-na-wigilie-przepis-ewy-wachowicz,2577/
  9. http: //www.se.pl/rozrywka/gw Gwiazd/basia-ritz-zdradza-przepis-na-wigilijna-potrawe-moje-lazanki-z-kapusta-i-grzybami_297975.html

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