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Lutefisk, fugu, hákarl, surströmming, pescado Yin Yang: estos son platos de pescado para personas con nervios y estómagos fuertes. La f alta de sentido del olfato también es una ventaja a la hora de consumirlos. Comprueba por qué no recomendamos estos manjares a nadie.
El mundo utiliza métodos inusuales para conservar y preparar platos de pescado, también de especies que la mayoría de nosotros consideramos no comestibles, donde nuestra carpa real, incluso dulce y con pasas, parece común.
lutefisk noruego
El manjar nacional de Noruega es el lutefisk, el llamado pez jabón Se prepara remojando bacalao seco (bacalao seco) en sosa cáustica, que es una sustancia altamente corrosiva. Lutefisk, que se caracteriza por su consistencia de gel, es seguro para consumir solo después de un largo período de remojo antes de cocinarlo.
Fugu japonés
Una especialidad de la cocina japonesa es el fugu, un pez globo. Por lo general, se sirve en forma de rebanadas crudas de carne en rodajas finas (llamadas sahimi). También se puede utilizar en un plato preparado en un caldero especial. Comer platos de fugu siempre te emociona. El pescado contiene tetrodoxina venenosa, que paraliza los músculos en pequeñas cantidades y provoca la muerte por asfixia. Solo los chefs con licencia, especializados en eliminar la toxina, pueden preparar platos de fugu. Pero incluso la limpieza más meticulosa del pescado no da el 100%. garantía de que experimentaremos tal fiesta.
Hákarl islandés
Este es un plato preparado por la gente de Islandia a partir de carne de tiburón. El pescado destinado a su producción se fermenta. Tradicionalmente, este proceso se realizaba colocando la carne de tiburón en un hoyo especialmente excavado, que luego se cubría con piedras. Dependiendo de la temporada, la fermentación puede durar desde varias semanas hasta varios meses. Este procesamiento específico elimina las propiedades tóxicas de la carne fresca de tiburón. La carne fermentada todavía se seca. Hákarl tiene una consistencia gelatinosa, un intenso olor a amoníaco y un sabor que algunas personas comparan con un queso azul muy maduro…
Yin Yang de Taiwán
Este plato taiwanés también es popular en China. EseDebido a la crueldad con el animal destinado al consumo, el plato fue prohibido en la mayoría de los países. Yin Yang significa pez vivo muerto. La especie de pescado no es importante, solo el método de pretratamiento y fritura. Las actividades en cada una de estas etapas se realizan de tal manera que los peces expuestos en la mesa den señales de vida (movimiento de branquias, ojos, boca). Brrr…
Sueco surströmming
El manjar de nuestros vecinos del norte es el surströmming, o arenque en escabeche. El pescado sin eviscerar se coloca en barriles y, después de uno o dos meses, se vuelve a envasar en latas donde aún se lleva a cabo la fermentación. Los gases generados durante la misma provocan un característico abultamiento en el envase metálico. Las entrañas del pescado en escabeche se eliminan sólo inmediatamente antes del consumo. La carne bien limpia se sazona con cebolla y nata y se sirve con pan o patatas
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