La salsa bechamel (Béchamel) es una salsa universal, muy famosa y utilizada para muchos platos, por ejemplo, para lasaña o guisos. La salsa bechamel también se utiliza como base para otras salsas. Consulta los valores nutricionales de la salsa bechamel, cuantas calorías tiene y para que sirve en la cocina.

La salsa bechamel (Béchamel)fue introducida en la cocina francesa en el siglo XVII por Louis de Béchameil, el enviado francés de Luis XIV. Sin embargo, la salsa bechamel original proviene de la Toscana, donde era conocida como Salssa Colla (una salsa blanca pegajosa) y fue traída a Francia por chefs franceses, luego servida en la corte real y refinada por Louis de Béchameil.

Contenido:

  1. Salsa bechamel (béchamel) - ingredientes
  2. Salsa bechamel (béchamel) - propiedades
  3. Salsa bechamel (Béchamel) - valores nutricionales
  4. Salsa bechamel (salsa bechamel) - uso en la cocina
  5. Salsa bechamel (salsa bechamel) - ¿cómo hacerla?

Salsa bechamel (béchamel) - ingredientes

La bechamel contiene:

  • harina
  • leche
  • mantequilla
  • sal
  • pimienta blanca
  • jugo de limón
  • nuez moscada

Salsa bechamel (béchamel) - propiedades

La salsa bechamel es rica en calorías y grasas, principalmente ácidos grasos saturados y monoinsaturados.

Hay una cantidad significativa de sodio en la salsa bechamel. Desafortunadamente, no es rico en otros minerales y vitaminas. En comparación con los minerales, solo se distingue el calcio que es beneficioso para la salud.

La bechamel tampoco es una fuente de fibra dietética, 100 g de bechamel contienen solo 0,1 g de fibra.

Vale la pena saberlo

Salsa bechamel (Béchamel) - valores nutricionales (por 100 g)

Valor energético - 104 kcal

Proteína - 3,8 g Grasa - 7,0 g

- ácidos grasos saturados - 2,2 g - ácidos grasos monoinsaturados - 2,7 g - ácidos grasos poliinsaturados - 1,6 g

Colesterol - 8,0 g Carbohidratos - 7,0 g Fibra - 0,1 g

Vitaminas y minerales(% de RDA para un adulto)

Sodio - 328,0 mg (22 %) Potasio - 163,0 mg (5 %) Calcio - 126,0 (13 %) Magnesio - 16,0 mg (4 %) Hierro - 0,2 mg (2 %) Vitamina B12 - 0,3 µg(13%) Vitamina C - 0,8 mg (0,9%) Vitamina A - 79,4 µg (9%) Vitamina D - 0,012 µg (0,1%)

Fuente: valor nutricional: USDA, % de la cantidad diaria recomendada según los estándares de nutrición IŻŻ, 2022

Salsa bechamel (salsa bechamel) - uso en la cocina

La salsa bechamel se utiliza en muchos platos y también como base para otras salsas.

Beszamel es perfecto como aderezo para

  • lasaña
  • espaguetis
  • guisos
  • verduras guisadas
  • moussaka
  • carne blanca
  • pescado
  • canelones

También se puede utilizar como base para soufflés, sopas, rellenos picantes para pasteles y como base para la preparación de salsas de queso, curry, rábano picante o salsa de mostaza.

Salsa bechamel (salsa bechamel) - ¿cómo hacerla?

Para preparar la bechamel se necesita harina, mantequilla, leche, pimienta blanca, sal y nuez moscada. Disuelve la mantequilla en una olla, agrega la harina, bate todo. Luego agregue la leche, agregue las especias, mezcle y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese. La salsa debe ser blanca

También puede preparar una versión dietética de salsa bechamel: reemplace la mantequilla con aceite, use leche baja en grasa y reduzca la cantidad de sal añadida.

¿Cómo hacer una buena bechamel? [TOWIDEO]

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