Nowalijki son verduras jóvenes de primavera que aparecen por primera vez en la temporada. Muchas personas se preguntan qué verduras se llaman verduras de primavera y si las verduras de primavera son saludables o dañinas. Cada año, Nowalijki plantea dudas: ¿pueden las verduras cultivadas en condiciones artificiales tener algún valor nutricional? ¿Vale la pena comer verduras tempranas?

Nowalijkidespiertan entusiasmo en nosotros cuando el cuerpo comienza a sentir f alta de vitaminas y minerales después del invierno. Como resultado del almacenamiento prolongado, las existencias de papas, zanahorias, manzanas y repollo acumuladas en otoño han perdido muchas sustancias valiosas como resultado del almacenamiento prolongado. Por eso reaccionamos con tanto entusiasmo a las hortalizas de invernadero. Sin embargo, hay una duda sobre elvalor nutricional de las verduras de primavera .

Contenido:

  1. Nowalijki - ¿Qué tipo de vegetales son?
  2. Nowalijki - propiedades y valores nutricionales
  3. Nowalijki: ¿son saludables?
  4. Nowalijki: ¿son dañinos?
  5. Nowalijki - almacenamiento
  6. Nowalijki: ¿merece la pena comerlos?
  7. Verduras ecológicas de cultivo ecológico

Nowalijki - ¿Qué tipo de vegetales son?

Nowalijkison hortalizas jóvenes de primavera que aparecen por primera vez en la temporada. ¿Qué verduras son las primeras verduras?

  • lechuga
  • rábanos
  • tomates
  • zanahoria tierna
  • pepinos
  • cebollín
  • berros
  • hojas de perejil
  • cebolleta

El eterno verano reina en grandes salas de cristal. Se cuidó la temperatura, iluminación y humedad del aire adecuadas para que las plantas tuvieran las mejores condiciones posibles.

Por lo general, no se cultivan en suelo clásico, sino en una mezcla de turba, tierra de hojas, fertilizantes y micronutrientes.

Los llamados cultivo hidropónico: las raíces no se sumergen en el suelo, sino en una solución líquida de minerales. La composición del sustrato varía en función de las necesidades de una determinada especie vegetal.

InvernaderosLos invernaderos no tienen que luchar contra plagas y factores climáticos como el granizo o las heladas. Gracias a las condiciones óptimas, crecen rápidamente y tienen buen aspecto.

Nowalijki - propiedades y valores nutricionales

El contenido de vitaminas y minerales en las hortalizas de invernadero es similar a las que se cultivan en el campo. Es posible que las verduras frescas solo tengan un poco menos de vitamina C y bioflavonoides debido a la f alta de luzsolar. El día es corto y el cristal del invernadero filtra los rayos. Pero la diferencia no es significativa.

Sentimos una diferencia mucho mayor en el sabor, porque las verduras de primavera no producen suficientes azúcares y fragancias debido a la insignificante cantidad de sol.

Los tomates que se recolectan cuando no están completamente maduros y luego se colocan en una cámara llena de etileno, un gas que acelera la maduración, también son menos sabrosos. Sin embargo, este método no priva a las verduras de nutrientes.

- El tomate cultivado, pero verde, ya contiene todas las vitaminas y minerales - dice la Dra. Janina Gajc-Wolska de la Facultad de Horticultura y Gestión del Paisaje de la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia. - Enrojecidos con el uso de etileno solo pueden ser menos dulces.

Nowalijki: ¿son saludables?

El rábano, gracias a los compuestos azufrados, protege contra el cáncer. Tiene mucha fibra dietética, lo que acelera el metabolismo. Pero las personas con problemas de vesícula deben evitar los rábanos porque son colagógicos y pueden provocar ataques de dolor.

El rábano es una fuente bastante buena de ácido fólico, una sustancia que necesitan las mujeres que planean tener hijos. Es bajo en calorías (una hoja equivale a 1 kcal), por lo que se recomienda a personas en régimen de adelgazamiento, eso sí, siempre que no se cubra con salsa de nata que engorda.

El pepino no es rico en vitaminas ni minerales, contiene algo de yodo y vitamina A. Es bajo en calorías (13 kcal por 100 g) y ayuda suavemente a eliminar el exceso de agua del cuerpo. Las enzimas presentes en los pepinos descomponen la vitamina C. Por lo tanto, es mejor no combinarlos en un plato, por ejemplo, con tomates.

  • ¿Qué productos no deben combinarse entre sí?

La lechuga debe su color a la clorofila, que tiene un efecto bactericida, acelera la cicatrización, protege contra los gérmenes, ayuda a superar las infecciones. La lechuga contiene luteína y zeaxantina, poderosos antioxidantes que protegen contra la degeneración macular.

Podemos cultivar algunos vegetales tempranos nosotros mismos. La cebolla o el perejil plantados en una maceta y espolvoreados con lignina de berro húmeda se pondrán verdes en pocos días

Los tomates tienen mucha vitamina C. También contienen mucha vitamina E y betacaroteno. Los tomates contienen vitaminas B, así como vitamina K. Los tomates también son ricos en elementos minerales. Uno de los más importantes es el potasio, que, gracias a su efecto diurético, reduce la presión arterial. Un ingrediente valioso en los tomates es el licopeno anticancerígeno. Es un colorante natural que le da al tomate un color rojo intenso.

Cebollino - en su composicióningresa a la quercetina, un poderoso antioxidante que previene los coágulos de sangre, la aterosclerosis y las infecciones. Las personas que sufren de acidez estomacal deben tener cuidado con este vegetal. Tiene vitaminas C, A, E, B y PP y mucho yodo.

El berro tiene mucha vitamina C para fortalecer la inmunidad.Tiene un efecto diurético, por lo que se recomienda en trastornos renales. Es importante en la dieta de los fumadores porque neutraliza los compuestos cancerígenos que se encuentran en el humo del tabaco.

El perejil es excelente para fortalecer: 100 g contienen 5 mg de hierro y 177 mg de vitamina C (más que en los cítricos). Tiene un gran efecto sobre la vista y la piel, ya que tiene hasta 5510 µg de betacaroteno y 3,1 mg de vitamina E

La cebolla tierna es una verdura baja en calorías - solo 30 kcal por 100 g. Es rica en muchas vitaminas: A, C, PP, B1, B2, así como en betacaroteno y ácido fólico.

Nowalijki: ¿son dañinos?

Desafortunadamente, se utilizan muchos fertilizantes artificiales con compuestos de nitrógeno para fertilizar las verduras de primavera. Las plantas los absorben indiscriminadamente, es decir, recogen tanto como les damos, no tanto como necesitan.

Y normalmente suministramos demasiados - las inspecciones realizadas a menudo muestran que se superan los estándares permitidos.

Se acumulan muchos nitratos, especialmente en las raíces y las hojas exteriores de las verduras. Así que la mayoría de ellos pueden estar en rábanos, zanahorias o lechuga.

El exceso de compuestos nitrogenados puede causar intoxicación humana y, a la larga, también aumentar el riesgo de cáncer. En el cuerpo, los nitratos se simplifican a nitritos, que luego se convierten en nitrosaminas cancerígenas.

Desafortunadamente, no somos realmente capaces de reconocer si las verduras de primavera que vamos a comprar están sobrefertilizadas o no, porque ni el tamaño ni el color de las verduras lo demuestran. Así que solo queda comprar a amigos y agricultores de confianza.

no hagas eso

Nowalijki - almacenamiento

Nowalijek no debe guardarse en el refrigerador en bolsas de aluminio, porque la humedad generada en dicho paquete acelera la conversión de nitritos en nitrosaminas cancerígenas. Es mejor forrar el cajón del refrigerador con algún material permeable al aire, por ejemplo, pergamino o lino.

Nowalijki: ¿merece la pena comerlos?

- Soy de la opinión de que comer unas hojas de lechuga o tomate no le hará daño a nadie - dice la Dra. Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska, presidenta del Consejo para la Promoción de la Nutrición Humana Saludable.

- Pero las verduras de primavera no pueden considerarse la principal fuente de vitaminas. Debes tratarlos más bien como una adición a los platos, una forma de mejorar tu estado de ánimo. Por un rábano o unas rodajas de pepino al día, también es posible permitir que los niños mayores de 3 años.años de edad.

Si las verduras se cultivaron de acuerdo con todos los estándares requeridos, no deberían dañar ni siquiera a los más jóvenes. Recuerden, eso sí, que deben tener mucho cuidado con las verduras tiernas y crudas

  • alérgicos
  • úlcera
  • personas con síndrome del intestino irritable

Verduras ecológicas de cultivo ecológico

Las verduras de agricultura ecológica son más seguras, porque están casi libres de nitratos. - Estas granjas no utilizan fertilizantes minerales sintéticos fácilmente disponibles - dice el prof. Ewa Rembiałkowska del Departamento de Alimentos Orgánicos de la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia

- En su lugar, se utiliza compost natural, del cual la planta toma solo la cantidad de compuestos nitrogenados que necesita, por lo que el fertilizante no se acumula en las raíces ni en las hojas.

El problema es que estas verduras tempranas solo se pueden comprar en tiendas de alimentos orgánicos, y también hay relativamente pocas y son bastante caras.

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