- Col rellena - con carne y más
- Repollo relleno: ¿cuántas calorías tienen los tortolitos?
- Col rellena - valores nutricionales
- Palomas sin envolver
- Col rellena - dietética y vegetariana
Gołąbki es un plato preparado con carne picada con arroz, envuelto en hojas de col tierna (por ejemplo, italiana o de Pekín) y servido con salsa de tomate. El repollo relleno también se puede preparar sin envolver y comer como plato aparte o con patatas, arroz o papilla. Consulta cuántas calorías tienen los rollitos de col y cuáles son sus valores nutricionales.
Contenido:
- Col rellena - con carne y más
- Repollo relleno: ¿cuántas calorías tienen los tortolitos?
- Col rellena - valores nutricionales
- Palomas sin envolver
- Col rellena - dietética y vegetariana
Repollo rellenoes un plato que ha existido durante siglos, pero no hay consenso sobre su procedencia. Turcos, griegos y romanos se consideran pioneros en la preparación de este plato, mientras que losrollitos de colson platos nacionales tradicionales en las cocinas ucraniana, polaca, rusa, sueca, griega, turca y egipcia.
Según fuentes históricas, los rollos de col eran un plato común en el Imperio Otomano, que luego se extendió a otros países conquistados por este imperio, por ejemplo, en Hungría, Polonia, Rusia y Suecia.
Otras fuentes dicen que los rollos de col se conocen en Polonia desde el siglo XIX y provienen de los rollos de col ucranianos (hołubci), que originalmente consistían en trigo sarraceno y papas rellenas con hojas de col. Por lo general, se sirven durante las celebraciones familiares durante los días festivos y en las bodas.
Los gołąbki también se conocen desde hace siglos en la cocina judía, donde se preparan para las festividades religiosas.
Col rellena - con carne y más
Los rollos de col rellenos consisten en un relleno envuelto en col o en hojas de parra. La mayoría de las veces, el relleno consiste en carne de cerdo picada y arroz, pero también se usan aves, cordero, cordero y pescado para preparar el relleno. Las adiciones al relleno pueden ser champiñones, cebolla y eneldo.
El repollo relleno se envuelve en hojas de col blanca escaldadas o en hojas de chucrut, y en Grecia e Italia, en hojas de parra.
Los rollos de col rellenos se pueden freír o guisar a fuego lento, o al horno con queso. El repollo relleno se suele servir con salsa de tomate. Se pueden comer solos o con patatas hervidas.
Repollo relleno: ¿cuántas calorías tienen los tortolitos?
100 g de col rellena de carne yel arroz en salsa de tomate aporta 108 kcal y:
| Nutrientes | en 100g |
|---|---|
| Proteína | 3,6 g |
| Grasa | 6,7 g |
| Grasas saturadas | 2,5 g |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 3,01 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0,78 g |
| Colesterol | 14,0 g |
| Carbohidratos | 10,0 g |
| fibra | 1,7 g |
| Calcio | 38,0 mg (4 %) |
| Sodio | 20,0 mg (1 %) |
| Fósforo | 51,0 mg (7 %) |
| Potasio | 200,0 mg (6 %) |
| Magnesio | 11,0 mg (3%) |
| Hierro | 0,4 mg (4%) |
| Cinc | 0,72 mg (7 %) |
| Cobre | 0,04 mg (4%) |
| Vitamina B1 | 0,097 mg (7 %) |
| Vitamina B2 | 0,069 mg (5 %) |
| Vitamina B6 | 0,06 mg (5 %) |
| Niacina | 0,69 mg (4%) |
| Hojas | 20,1 µg (5 %) |
| Vitamina B12 | 0,1 µg (4 %) |
| Vitamina C | 22,6 mg (25 %) |
| Vitamina E | 1,25 mg (13 %) |
| Vitamina A | 47,0 µg (5 %) |
| Vitamina D | 0,1 µg (0,7 %) |
(% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Valor nutricional: base de datos IŻŻ, % de la ingesta diaria recomendada según los estándares de nutrición IŻŻ, 2022
Col rellena - valores nutricionales
100 g de rollos de repollo contienen solo 108 kcal, pero normalmente una paloma pesa entre 150 y 200 gramos, por lo que aumenta la cantidad de calorías por porción.
Los rollos de col tradicionales son una fuente de grasas saturadas y monoinsaturadas. Desafortunadamente, no son una buena fuente de vitaminas y minerales. La excepción es la vitamina C, que en 100 g de rollos de col contiene 22,6 mg (pero proviene de la salsa de tomate).
Palomas sin envolver
Gołąbki sin envolveres una versión que consume menos tiempo de este plato popular. Para su preparación se necesitan los mismos ingredientes que en el caso de los tradicionales rollitos de col. La diferencia es añadir col rallada y escaldada
La col rellena sin envolver también se puede preparar sin huevo y con arroz crudo
También puedes moler la col para que no se note en el plato. La carne picada se mezcla con col rallada,arroz hervido, huevo, cebolla y especias
El repollo relleno se puede hornear o freír en una sartén y luego guisar en salsa de tomate. Saben mejor con puré de patatas y ensalada.
Col rellena - dietética y vegetariana
El repollo relleno será dietético si elige aves o cordero en lugar de carne picada.
La col rellena también se puede preparar en versión vegetariana. El relleno para rollos de col se puede preparar a base de trigo sarraceno y champiñones o arroz, champiñones, trigo sarraceno y tofu, y también con el uso de cebada y bulgur. Además, puede agregar lentejas, frijoles rojos, coliflor al relleno.
Sobre el AutorMarzena Masna, dietista SOS Diet, catering dietético, VarsoviaGraduada en dietética en la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia. Adquirió experiencia profesional en clínicas dietéticas, el Complejo de Enfermería de la Ciudad Capital de Varsovia y hospitales de Varsovia para adultos y niños. Constantemente profundiza sus conocimientos participando en congresos sobre nutrición adecuada, así como sobre dieta-prevención y dietoterapia de enfermedades. Actualmente, dietista en SOS Diet, catering dietético, donde se ocupa del asesoramiento nutricional a los clientes, creando recetas, elaborando el menú y supervisando la calidad de las comidas.