Una caja de cartón con frutas pintadas y un nombre prometedor no significa que haya jugo dentro. Los productores que promocionan sus productos como "naturales" a menudo les agregan poco jugo de fruta, pero mucha agua y otros aditivos. ¿A qué debe prestar atención para distinguir el jugo real de las bebidas con sabor y coloreadas?

Los jugos, néctares y bebidas de frutas se venden en las mismas botellas o cartones y, a menudo, tienen nombres similares.

Por eso es difícil diferenciarlos. Grandes inscripciones: "naranja" o "pomelo de pulpa delicada" nos hacen creer que se trata de los zumos de mejor calidad. Mientras tanto, resulta que no es un jugo en absoluto, sino una bebida o néctar.

Contenido:

  1. ¿Cómo elegir un buen zumo?
  2. ¿Cómo sabe si el jugo es de buena calidad?
  3. ¿Cuánto jugo hay en el jugo?
  4. Néctar - mitad agua y mitad
  5. Bebida - dulce química
  6. ¿Cómo elegir un buen zumo? Leer etiquetas

¿Cómo elegir un buen zumo?

De acuerdo con la legislación de la UE, el zumo puede ser una bebida hecha únicamente de frutas o verduras sin la adición de agua, azúcar o productos químicos.

Esto significa que el jugo de la tienda debe verse, saber y oler como el jugo de fruta fresca exprimido en casa.

El hecho de que está bebiendo jugo está garantizado por la inscripción en el empaque: "100 por ciento de jugo", y no néctar o una bebida. Esto es muy importante porque los néctares y bebidas contienen jugo diluido con agua.

De acuerdo con la legislación de la UE, el zumo puede ser una bebida hecha únicamente de frutas o verduras sin la adición de agua, azúcar o productos químicos.

La imaginación de los productores para burlar la ley no conoce límites. Se les ocurren varios nombres que podrían ser engañosos.

Ponen "naranja", "manzana", "tomate" en el paquete. Además de la palabra "jugo", ocultan información sobre el contenido del paquete.

Un truco de marketing de uso común es también el uso de los términos: "100 por ciento". naranjas”, “directas de la huerta”, “frutas del mundo”, “100 por ciento. gusto "o simplemente" manzana "o simplemente" 100 por ciento ", lo que no significa nada.

Una gran inscripción en el empaque dice: "cranberry", por lo que estamos convencidos de que estamos comprando un jugo saludable.

En casa, resulta que es una bebida multifruta, cuyo ingrediente principal es el agua, y el arándano solo el 2%, además, entre los ingredientes se encuentran el azúcar y los aditivos.químico.

Un litro de jugo requiere el doble de fruta que un litro de néctar, por lo que los jugos son más caros que los néctares.

¿Cómo sabe si el jugo es de buena calidad?

La calidad del jugo depende en gran medida de la calidad de la fruta y del método de producción. Los zumos más sanos y sabrosos son los turbios, elaborados con fruta fresca y no sometidos a pasteurización (por ejemplo, los diarios).

La mayoría de los jugos disponibles en el mercado están hechos de concentrados (primero se exprime la fruta y luego se evapora el agua). Por lo general, la pulpa y el sabor también se separan del jugo. Pero en la fase de producción posterior, el jugo concentrado se diluye con la cantidad de agua que se ha evaporado.

Gracias a esto, hay casi tantas sustancias solubles en el jugo (azúcares, ácidos orgánicos, vitaminas y minerales) como en la fruta fresca.

El aroma natural que se separó durante el espesamiento también se vuelve a agregar, y algunos jugos también contienen pulpa y partículas de fruta. Esta tecnología permite la producción de jugos a partir de frutas de temporada o exóticas durante todo el año y lejos del lugar donde crecen.

Los expertos sostienen que el jugo reconstituido corresponde al jugo fresco de calidad al menos media. Siempre que se realice de acuerdo con las normas vigentes

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¿Cuánto jugo hay en el jugo?

El jugo debe contener 85-100 por ciento. Fruta sana, madura, fresca o refrigerada (verduras). Para los jugos de frutas (excepto los de pera y uva), el fabricante puede agregar algo de azúcar u otros edulcorantes naturales bien definidos (jarabe de glucosa, fructosa) para suavizar su sabor agrio.

Si el azúcar añadido no supera los 15 g/l, el productor no tiene que declararlo en el envase (el zumo se considera sin azúcar).

Pero si hay más, indique que el jugo está endulzado ("con azúcar añadida"), pero la cantidad de azúcar no debe exceder los 150 g / l. Según la norma, se añade ácido cítrico a algunos zumos (hasta 3 g/l).Pero no debe agregar azúcar y sustancias acidificantes al jugo al mismo tiempo.Los jugos de vegetales se pueden sazonar con azúcar o miel y/o sal, hierbas y ácido cítrico.

Todos los jugos se pueden enriquecer con vitaminas (por ejemplo, C, betacaroteno) y minerales (por ejemplo, calcio, potasio, magnesio). Sin embargo, está prohibido agregar sabores, colorantes y conservantes artificiales.

¿Qué bebidas se pueden tomar cuando hace calor?

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Jugos de frutas o verduras, ¿cuáles son más saludables?

Los jugos de vegetales contienen más hierro, magnesio, calcio, fibra y betacaroteno que los jugos de frutas. Los jugos de zanahoria, zanahoria y melocotón, zanahoria y manzana, así como los jugos de vegetales múltiples, proporcionan niveles particularmente altos de betacaroteno.

El jugo de tomate es una fuente de potasio, jugo de remolacha - ácido fólico y fibra. Los zumos de frutas contienen mucha azúcar (8-12 g/100 ml).

Por lo tanto, aunque son saludables, deben tomarse con precaución (3 vasos a la semana). Las personas con sobrepeso, diabetes, trastornos pancreáticos y hepáticos deben tener especial cuidado. Una buena solución es diluir el jugo con agua mineral o agua hervida.

Los néctares, y especialmente las bebidas, contienen mucha azúcar, es decir, calorías vacías e ingredientes no muy valiosos. De las bebidas con un sustituto del jugo y muchos aditivos, es mejor renunciar por completo.

Néctar - mitad agua y mitad

Lo asociamos con algo inusual: la bebida de los dioses, pero en comparación con el jugo significa una calidad inferior. Los néctares son jugos y purés frescos o concentrados diluidos con agua.

El contenido mínimo de jugo en el néctar está estrictamente definido:

  • 50 por ciento para manzana, pera, naranja, melocotón, néctar de piña
  • 40 por ciento para moras, frambuesas, fresas, cerezas, albaricoques
  • 35 por ciento para cerezas
  • 30 por ciento para ciruelas, grosellas, arándanos
  • al menos el 25 por ciento para grosellas, limones, granadas, plátanos, mango, papaya

Se puede añadir más azúcar al néctar que al zumo, máximo 200 g/l. Muy a menudo, un litro de néctar contiene aproximadamente 20 cucharaditas de azúcar.¡Al beber un vaso de néctar, proporcionamos al cuerpo 5 cucharaditas de dulzura innecesaria!

A diferencia del jugo, el néctar se puede mezclar con edulcorantes (incluida la miel) y acidulantes al mismo tiempo.

Para los néctares de frutas "sin azúcar añadido" o "de valor energético reducido", se utilizan sustancias sintéticas 200-400 veces más dulces en lugar de azúcar (o parcialmente), por ejemplo, sacarina (E 954), aspartamo (E 951), acesulfamo K (950), ácido ciclámico (E 952)

Estas sustancias causan alergias, diarrea y dolores de cabeza en algunas personas y no se recomiendan para los niños. El aspartamo no puede ser consumido por personas que padecen una enfermedad hereditaria rara, la fenilcetonuria, porque contiene un ingrediente que les resulta tóxico.

En la versión light, no debe vender ningún jugo, porque no puede agregar edulcorantes a los jugos. En los néctares, como en los jugos, no debe haber colorantes, sabores ni conservantes artificiales.

Bebida - dulcequímica

Hasta que Polonia se unió a la Unión Europea, las bebidas de frutas se incluían en el mismo grupo de productos que los jugos y néctares, es decir, bebidas que contenían jugo de frutas o vegetales.

Ahora ocupan su lugar entre las bebidas a base de jugo. No hay límites en el contenido de jugo.

Solo se supone que la bebida es más jugo diluido que néctar. Las bebidas también incluyen productos con mucho jugo (por encima de la norma para néctares), que contienen ingredientes que están prohibidos en la producción de néctares y jugos.

Generalmente, sin embargo, las bebidas contienen 3-20 por ciento. jugo, el resto es agua y colorantes, sabores, edulcorantes, conservantes naturales y artificiales. Algunos producen bebidas de frutas que contienen sólo el 0,1 por ciento. jugo, incluso sin un poco de fruta.

Debes hacerlo

Elija jugos naturalmente turbios

Los jugos sacian la sed, limpian y desacidifican el organismo, estimulan el metabolismo, son una rica fuente de vitaminas, minerales y fibra. Contienen antioxidantes que protegen contra los radicales libres responsables del envejecimiento, la aterosclerosis y el cáncer.

Los jugos turbios o con trozos de fruta y sin pasteurizar son los más saludables. Los jugos naturalmente turbios contienen cuatro veces más flavonoides, los antioxidantes más efectivos.

Los jugos clarificados (claros) pierden algunas vitaminas, minerales y la mayor parte de la fibra. Casi no contienen vitamina C, flavonoides y pectinas para reducir el colesterol malo.

Encontrarás más nutrientes en los jugos que en los néctares. El jugo de grosella negra y cítricos es una valiosa fuente de vitamina C, la naranja, el pomelo y la piña también contienen mucho ácido fólico.

¿Cómo elegir un buen zumo? Leer etiquetas

Si quieres un buen jugo, hazlo en casa. Es muy simple y no toma tiempo. Y si no te apetece, elige productos de empresas reconocidas.

También vale la pena probar los llamados de un día, zumos de pequeñas fábricas ecológicas locales. Antes de comprar jugo, verifique si hay un nombre comercial del producto en la etiqueta, por ejemplo, jugo de naranja, néctar de naranja o bebida de naranja.

No siga el nombre inventado por el fabricante - varios términos como "100 por ciento". y agregado con letras minúsculas de "sabor" puede ser engañoso.

A menudo, los fabricantes ponen información en el empaque que sugiere que el jugo o el néctar es mejor que otros. Por ejemplo, la palabra "no contiene conservantes" es una estrategia de marketing, porque ningún jugo o néctar debe contenerlos.

Junto al nombreEl productor debe proporcionar información clara si el jugo (néctar) fue elaborado a partir de concentrado o fruta fresca, y con un contenido mínimo de fruta y posible endulzamiento del producto.

La regla general es: cuanto más jugo haya en el jugo, mejor. Si usa más frutas (verduras), reemplácelas todas en orden descendente. Si hay más de tres ingredientes, la lista se puede reemplazar con "multi-fruta" ("multi-alimento").

En los envases de los néctares o bebidas se puede leer: "jugo concentrado, agua" (más jugo que agua), "agua, jugo concentrado" (más agua que jugo") o "agua, azúcar, jugo" (más agua y azúcar). Evite las bebidas con "sabor a frutas", porque es agua dulce con químicos agregados.

La etiqueta debe mostrar la fecha de consumo preferente, las condiciones de almacenamiento, el valor nutricional, así como el nombre del fabricante. Cuantos más datos proporcione el fabricante, más seguros podremos estar de que estamos comprando un buen producto.

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