- Croquetas - con carne, champiñones y más
- Croquetas - ¿Son saludables las croquetas?
- Croquetas dietéticas
Las croquetas son uno de los platos más populares en nuestro país. Las más populares son las croquetas con carne, champiñones, y también con col y champiñones. Sin embargo, en las mesas polacas también puedes encontrar croquetas de patata, croquetas de queso e incluso croquetas de espinacas. Consulta cuántas calorías tienen las croquetas y cuáles son sus valores nutricionales.
Croquetases una masa vegetal o de carne con forma de rodillo o cilindro, enrollada en pan rallado y/o envuelta en una tortita, y luego frita en sartén hasta que se dore. En Polonia, las más populares son las croquetas con carne, champiñones y también con col y champiñones.
Cada nación tiene sus propias recetas para este plato, pero los franceses fueron los primeros en crear una receta escrita para las croquetas. La primera receta data de 1691 y fue escrita por el chef francés del rey Luis XIV e incluía trufas, queso crema y pan. Posteriormente, se añadían al relleno restos de carne, pescado y verduras cocidos.
Contenido:
- Croquetas - con carne, champiñones y más
- Croquetas de carne - calorías, valores nutricionales
- Croquetas - ¿Son saludables las croquetas?
- Croquetas de champiñones - ¿cuántas calorías tienen?
- Croquetas dietéticas
Croquetas - con carne, champiñones y más
Las croquetas tradicionales consisten en masa para panqueques con relleno envuelto en ella. Se rebozan en huevo, pan rallado y se fríen en manteca hasta que se doren. Suelen servirse con borscht rojo.
En Polonia, el relleno más común para las croquetas es:
- chucrut con cebolla frita y especias
- chucrut con champiñones o setas
- carne picada (cerdo, ternera, pollo, pavo) con verduras
- carne picada con chucrut, champiñones con queso y cebolla
Sin embargo, las croquetas son un plato cuyo método de preparación difiere de un país a otro. En la India las patatas se rellenan con croquetas y se sirven con guisos.
En Indonesia, para preparar croquetas en lugar de masa para panqueques, se usa puré de papas, relleno con carne de pollo. Luego se rebozan las croquetas y se fríen.
En BélgicaSon populares dos tipos de croquetas: las croquetas servidas como aperitivo con patata rellena y las croquetas servidas como plato principal rellenas con salsa bechamel y gambas.
Y en Alemania y Austria solo se conocen las croquetas de patata, que se sirven como guarnición.
Las croquetas holandesas se rellenan con ternera o buey. Por otro lado, en Portugal, además de la carne de res y cerdo, también se utilizan pescados y mariscos en las croquetas.
Las croquetas tienen un relleno similar en los Estados Unidos, mientras que en Gran Bretaña las croquetas más comunes son congeladas con relleno de patata.
Croquetas de carne - calorías, valores nutricionales (por 100 g)
| Valor calórico | 240 kcal |
| Proteína | 8,9 g |
| Grasa | 13,1 g |
| - ácidos grasos saturados | 2,76 g |
| - ácidos grasos monoinsaturados | 6,77 g |
| - ácidos grasos poliinsaturados | 2,63 g |
| Colesterol | 73,6 g |
| Carbohidratos | 22,9 g |
| fibra | 1,2 g |
| Minerales (% de RDA para un adulto) | |
| Calcio | 39,2 mg (4 %) |
| Sodio | 132.7.0 mg (9%) |
| Fósforo | 113,1 mg (16 %) |
| Potasio | 161,3 mg (5 %) |
| Hierro | 1,04 mg (10 %) |
| Magnesio | 15,04 mg (40 %) |
| Cinc | 1,3 mg (12 %) |
| Cobre | 0,06 mg (7 %) |
| Vitaminas | |
| Vitamina B1 | 0,18 mg (14 %) |
| Vitamina B2 | 0,196 mg (15 %) |
| Vitamina B6 | 0,11 mg (8 %) |
| Niacina | 0,97 mg (6 %) |
| Vitamina B12 | 0,45 µg (19 %) |
| Vitamina E | 2,08 mg (21 %) |
| Hojas | 27,5 µg (7 %) |
| Vitamina C | 0,94 mg (1 %) |
| Vitamina A | 80,7 µg (9 %) |
| Vitamina D | 0,42 µg (3 %) |
Valor nutricional: estudio propio, % de la ingesta diaria recomendada basada en los Estándares de Nutrición IŻŻ, 2022
Croquetas - ¿Son saludables las croquetas?
100 gramos de croquetas cubren el requerimiento diario de vitaminas y minerales para un adulto solo de unas pocas a una docena más o menos por ciento. croquetasLas croquetas de carne se caracterizan por tener un mayor contenido en vitaminas del grupo B que las croquetas de verduras.
Las croquetas tradicionales no tienen ningún beneficio para la salud debido a su alto contenido en grasas. Esto puede contribuir a un mayor riesgo de sobrepeso y obesidad, y de enfermedades del corazón.
Las croquetas son un plato que aporta muchas calorías. Vale la pena saber que las croquetas con relleno de verduras y las que se preparan sin rebozar son menos calóricas, porque también contienen menos grasa.
Además, el contenido calórico de las croquetas se puede reducir cambiando el tratamiento térmico: elija hornear en lugar de freír. Además, las croquetas rellenas de carne de ave son menos calóricas que las rellenas de cerdo.
Las croquetas preparadas en versión dietética, con el uso de harina integral y aditivos saludables, se pueden incluir en la dieta sin preocupaciones. Entonces serán un plato abundante y saludable.
Croquetas de champiñones - ¿cuántas calorías tienen?
| Valor calórico | 165 kcal |
| Proteína | 5,6 g |
| Grasa | 7,4 g |
| - ácidos grasos saturados | 1,04 g |
| - ácidos grasos monoinsaturados | 3,81 g |
| - ácidos grasos poliinsaturados | 2,01 g |
| Colesterol | 49,2 g |
| Carbohidratos | 24,0 g |
| fibra | 1,8 g |
| Minerales (% de RDA para un adulto) | |
| Calcio | 36,5 mg (4 %) |
| Sodio | 103,7 mg (7 %) |
| Fósforo | 122,8 mg (18 %) |
| Potasio | 185,1 mg (5%) |
| Hierro | 0,99 mg (10 %) |
| Magnesio | 13,4 mg (34 %) |
| Cinc | 0,68 mg (6%) |
| Cobre | 0,18 mg (20 %) |
| Vitaminas | |
| Vitamina B1 | 0,06 mg (5 %) |
| Vitamina B2 | 0,32 mg (25 %) |
| Vitamina B6 | 0,06 mg (5 %) |
| Niacina | 1,9 mg (12 %) |
| Vitamina B12 | 0,25 µg (10 %) |
| Vitamina E | 1,7 mg (17 %) |
| Hojas | 32,4 µg (8 %) |
| Vitamina C | 2,46 mg (3 %) |
| Vitamina A | 67,8 µg(8%) |
| Vitamina D | 0,88 µg (6 %) |
Valor nutricional: base de datos IŻŻ, % de la ingesta diaria recomendada según los estándares de nutrición IŻŻ, 2022
Croquetas dietéticas
Las croquetas también se pueden preparar en versión dietética, utilizando harina integral o trigo sarraceno en lugar de trigo, gracias a lo cual las croquetas serán más ricas en minerales y fibra. Además, vale la pena freír los panqueques en una sartén sin agregar grasa, gracias a lo cual serán menos calóricos.
Las croquetas dietéticas se preparan mejor sin rebozar y al horno. Las croquetas rellenas de chucrut y setas, champiñones, verduras, aves y ternera serán menos calóricas.
Además, puede agregar verduras al relleno de carne. Las salsas de verduras, como la de tomate, las ensaladas y el borscht rojo, quedarán muy bien con las croquetas dietéticas.
Sobre el AutorMarzena Masna, dietista SOS Diet, catering dietético, VarsoviaGraduada en dietética en la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia. Adquirió experiencia profesional en clínicas dietéticas, el Complejo de Enfermería de la Ciudad Capital de Varsovia y hospitales de Varsovia para adultos y niños. Constantemente profundiza sus conocimientos participando en congresos sobre nutrición adecuada, así como sobre dieta-prevención y dietoterapia de enfermedades. Actualmente, dietista en SOS Diet, catering dietético, donde se ocupa del asesoramiento nutricional a los clientes, creando recetas, elaborando el menú y supervisando la calidad de las comidas.