La Nochebuena es la noche más conmovedora del año en la tradición polaca. Cuando aparece la primera estrella en el cielo invernal, la gemela simbólica de la estrella de Belén, nos sentamos solemnes en una mesa bellamente puesta, donde reinan los platos preparados según las recetas de los álbumes de generaciones anteriores. ¿Cómo era la Nochebuena en el pasado? La historia de las tradiciones de Nochebuena

Los antiguos rituales populares están desapareciendo, perolos platos tradicionales de Nochebuenason una carta encriptada enviada desde generaciones pasadas. No siempre entendemos su significado simbólico, pero a veces nos preguntamos por qué es la carpa y no la trucha, las ciruelas y no las cerezas y las semillas de amapola deben ser el repertorio principal del menú festivo. Muchas de estas preguntas tienen respuesta en nuestro texto.

Platos de Nochebuena: historia de las tradiciones polacas

¿Doce platos para Nochebuena? ¡No necesariamente!

En la antigua tradición polaca, el número de platos de Nochebuena en ayunas tenía que ser impar, a diferencia de las personas sentadas a la mesa, que siempre tenían que ser pares, de lo contrario la enfermedad podía aparecer en la familia.

Aquí también había una tradición de clase. El granjero comió siete, el noble de la granja, nueve y el rico magnate, trece. Los platos impares eran presagio de salud, prosperidad y, sobre todo, fertilidad en los campos y huertas. Entonces, ¿de dónde vienen estos doce mágicos?

En las casas de las personas adineradas en Nochebuena, para alegría de los nutricionistas modernos, se degustaron doce platos de pescado, que simbolizaban a cada uno de los Apóstoles. Pero nuestros antepasados ​​no tenían por qué comer tiburones o halibut de mares lejanos, bastaba con preparar carpa frita en salsa de almendras, arenque marinado o en salsa de miel, lucioperca en setas, campanillas o rábano picante…

Carpa el rey de la Nochebuena

¿Por qué? Ya en la antigua China, era un símbolo de felicidad, en Italia, un afrodisíaco, y en las antiguas tierras polacas, principalmente como un pez longevo, presagiaba la oportunidad de una vejez feliz.

La cáscara de este pez de Nochebuena que llevaba en una billetera atrajo la prosperidad de su dueño hasta las próximas vacaciones, y una mujer soltera colgada en una bolsa roja en la puerta invitó feliz amor a casa.

Guisantes con col, la magia de la amapola y la dulzura de la miel

Cada región de la antigua Polonia tenía sus platos tradicionales de Nochebuena, pero sus ingredientes eran similares. En Pomerania y Poznań se comían fideos con semillas de amapola, pero ya en Kresy - kutia y fideos también con semillas de una planta hipnótica.

Las sopas tradicionales eran el borscht con albóndigas y la sopa de champiñones con arenque, y de postre la compota de frutas, siempre dominada por las ciruelas pasas.

Las galletas de Nochebuena son principalmente galletas de jengibre en las que se ha encantado toda la dulzura de la miel. Cuando los horneamos con nuestros hijos, ciertamente no sabemos que en las casas nobles era principalmente un refrigerio para licores, porque aunque estaba en vigor el ayuno en Nochebuena, está prohibido, por ejemplo en Mazovia y Podhale, no necesariamente.

Se suponía que cada uno de estos ingredientes no solo tenía un sabor delicioso, sino que también evocaba salud y prosperidad para los miembros del hogar que comían platos de Nochebuena.

La Nochebuena polaca siempre comienza rompiendo la oblea

Además del símbolo de la reconciliación, el consentimiento y el perdón de los pecados, el romper la hostia auguraba la abundancia de pan en la familia. Pasteles, guisantes, repollo, bigos a menudo aparecían junto a sopas de pescado y platos en las mesas festivas. No es una coincidencia. Se suponía que los guisantes protegían contra la sarna, y el repollo, como lo demuestra una investigación contemporánea realizada por científicos alemanes, simbolizaba buena fertilidad y vigor en una alcoba marital.

Se suponía que las semillas de amapola, tan a menudo utilizadas en los platos tradicionales, evitaban que los miembros de la casa y los animales percibieran el servicio de Dios como un deber desagradable. Pero también se suponía que el misterioso poder de la amapola traería un flujo de dinero y prosperidad.

Se creía firmemente y, por lo tanto, no solo se consumía el oro potencial de amapola en kutia o ramitas, sino que también se esparcía en las cámaras. Por otro lado, los champiñones en las sopas fueron un testimonio de tradición, sabiduría y buena memoria.

Compartiendo la oblea con los animales

Antes de ir a la misa de medianoche, y después de la cena de Nochebuena, el anfitrión partía la hostia y dejaba comida en tantas partes como animales de granja tenía. Primero, agradeció a los caballos por su arduo trabajo en el campo.

También les dieron habas para hacerlas más hermosas, a las vacas les dieron torta para darles una leche sabrosa, y a las gallinas les dieron guisantes para que llevaran tantos huevos como granos comieran.

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Importante

En los siglos pasados ​​se creía que en esta noche especial de gran esperanza, el cielo se funde con la tierra, y los espíritus de los seres queridos reaparecen junto a sus seres queridos para disfrutar por un rato del calor de la familia. Es por eso que en las antiguas mansiones y granjas polacas se dejaba un plato adicional para un vagabundo solitario, y a medianoche hablaban con animales,especialmente con las aves y el ganado, porque se creía que a veces era en viajeros fortuitos y hermanos menores que se revelaban las almas de sus antepasados.

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Las antiguas creencias populares polacas no tenían en cuenta los caprichos de los comedores quisquillosos en la mesa de Nochebuena

Todos tenían que probar al menos una pequeña cantidad del plato en la mesa de Nochebuena, de lo contrario tendrían hambre. Pero no estaba permitido engullir, había que dejar muchas sobras para el ganado.

En una palabra: la Nochebuena rápida, variada y moderadamente consumida, incluso a los ojos de las personas más exigentes, puede considerarse no solo una hermosa tradición polaca, sino también una fiesta saludable.

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Importante

En los viejos tiempos la gente experimentaba mucho sufrimiento por razones dentales. No es de extrañar que en el día más importante del año intentaran impedirlo de forma ritual. Por la mañana, se frotaban los dientes con ajo para prevenir la enfermedad de las encías.

Se suponía que las nueces en los platos aseguraban dientes sanos. Y las manzanas comidas en compotas protegen contra los dolores de garganta. La reina indiscutible de las compotas de postre fue la ciruela seca. No se sabe si fue causado por su brillo púrpura o por sus beneficios para la salud, pero nuestros antepasados ​​lo asociaron principalmente con una vida larga y alegre.

Por otro lado, la miel en pan de jengibre o kutia era una antigua panacea polaca para la depresión invernal. También se comía en Nochebuena, ya que expulsaba la pobreza de la despensa del hogar en los siguientes doce meses. Era un símbolo de esperanza, se suponía que ayudaría a los gourmets a endulzar las dificultades de la vida cotidiana.

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