Los rebozuelos, o granos de pimienta comestibles, son hongos que aparecen en nuestros bosques en junio. Las ventajas de los rebozuelos incluyen su color vivo, gracias al cual son fáciles de encontrar en la ropa de cama, y ​​el hecho de que es poco probable que aparezcan gusanos. ¿Por qué vale la pena comer rebozuelos? Echa un vistazo al valor nutricional de estos hongos.

Contenido:

  1. Rebozuelos (pimiento comestible): ¿dónde crecen?
  2. Rebozuelos (pimiento comestible): ¿qué aspecto tienen?
  3. Rebozuelos (pimiento comestible) - propiedades para la salud
  4. Rebozuelos (pimiento comestible) - valores nutricionales
  5. Chanterelles (pimienta comestible) y zorro naranja
  6. Rebozuelos (pimiento comestible) en la cocina - ¿cómo prepararlos?
  7. Rebozuelos (pimiento comestible) no apto para niños

Chanterelles , o pimiento comestible ( Cantharellus cibarius ), es uno de los hongos comestibles más populares en Polonia. Los rebozuelos, entre otras setas, se distinguen por sus propiedades porque contienen mucha vitamina A. ¿Qué otros valores nutricionales tienen los rebozuelos?

Rebozuelos (pimiento comestible): ¿dónde crecen?

Chanterelle es una especie muy común. Les gustan los suelos arenosos, cubiertos solo con pinos caídos o agujas de abeto, y los hábitats cubiertos de musgo de los bosques mixtos.

Realmente no importa para el hongo. Debe entrar en contacto con las raíces del árbol, crear una micorriza y desarrollar familias enteras de cuerpos fructíferos jóvenes después de fuertes lluvias.

Estas setas aparecen en verano y otoño.

Rebozuelos (pimiento comestible): ¿qué aspecto tienen?

El sombrero de 10-100 mm es amarillo, amarillo claro a amarillo anaranjado. El sombrero es inicialmente grumoso, luego convexo con un borde doblado y, en especímenes más viejos, extendido, casi en forma de embudo.

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La orilla se ondula y se lame con la edad. La superficie del sombrero es lisa, mate.

La pulpa es de color blanco a amarillo pálido, firme, quebradiza y fibrosa en el cuerpo. Su aroma es afrutado, especiado y puede parecerse a la pimienta. El sabor es suave, agrio a picante

Rebozuelos (pimiento comestible) - propiedades para la salud

Los cuerpos fructíferos de los granos de pimienta, al igual que sus hermanos y hermanas de la familia de los granos de pimienta, son ricos en vitamina C.también contienen mucho potasio y vitamina D.

Los rebozuelos también contienen trazas de vitaminas B y algunos minerales. Se acumulan principalmente en los sombreros, hay mucho menos en las asas.

También es interesante que contienen una forma de ergosterol, que en la investigación muestra propiedades fungicidas e insecticidas.

Quizá por eso los rebozuelos suelen resultar "sanos", es decir, sin larvas de insectos.

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Vale la pena saberlo

Rebozuelos (pimiento comestible) - valor nutricional (en 100 g)Valor energético - 32 kcal Proteína total - 1,49 g Grasa - 0,53 g Hidratos de carbono - 6,86 g (incluidos los azúcares simples 1,16 g ) Fibra - 3,8 gVitaminasTiamina - 0,015 mg Riboflavina - 0,215 mg Niacina - 4,085 mg Vitamina B6 - 0,044 mg Ácido fólico - 2 µg Vitamina D - 212 UIMineralesCalcio - 15 mg Hierro - 3,47 mg Magnesio - 13 mg Fósforo - 57 mg Potasio - 506 mg Sodio - 9 mg Zinc - 0,71 mg Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes para referencia estándar del USDA

Chanterelles (pimienta comestible) y zorro naranja

Los rebozuelos se pueden confundir con zorros anaranjados confusamente similares a ellos ( Hygrophoropsis aurantiaca ). Ocurre en los mismos sitios que la gallina, pero más a menudo en tocones o incluso en madera muy vieja y podrida que en la hojarasca

Ella es un poco "más delgada" que la polla. Aparte de eso, en lugar de listones, como en el caso de un grano de pimienta, tiene finas láminas que convergen claramente en el tallo.

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Basta tocar el cuerpo fructífero para ver que no es un grano de pimienta. El zorro es mucho menos compacto, no tiene la rigidez típica de una gallina, es flexible y suave.

Además, no es comestible, a veces incluso muchos lo consideran venenoso, porque contiene numerosos metabolitos que causan trastornos intestinales en humanos e incluso deshidratación severa en personas sensibles.

Rebozuelos (pimiento comestible) en la cocina - ¿cómo prepararlos?

Los rebozuelos son estupendos para guisar,freír y marinar. También se pueden congelar, pero los champiñones se deben escaldar previamente, gracias a lo cual no quedarán amargos después de descongelarlos.

No se recomienda secar los níscalos ya que perderán su aroma. No obstante, si decides utilizar este método de conservación, conviene que las pongas en remojo en agua durante 30 minutos antes de prepararlas, para que ganen volumen.

  • Recetas para sabrosos rebozuelos

El sabor ligeramente picante del cuerpo de la fruta se refleja perfectamente en su nombre polaco - peppercorn. Se pueden preparar con huevos revueltos, en sopa o en salsa con mariposas.

¿Con qué frecuencia preparamos rebozuelos? Los añadimos a una tortilla o huevos revueltos (deben estar cocidos o estofados previamente), y los usamos como relleno para empanadillas y tortitas. Marinar o congelar el exceso

La ventaja de los rebozuelos es su delicado aroma, gracias al cual se han convertido en uno de los hongos más populares en Polonia. También nos gustan porque no mueren y son duraderos: ¡estas ventajas hacen que los rebozuelos sean comparables incluso a los hongos porcini!

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¿Se pueden recomendar a personas que están adelgazando? Sí, porque estas setas son bajas en calorías, y 100 g de rebozuelos crudos contienen solo 32 kcal.

Rebozuelos (pimiento comestible) no apto para niños

Los rebozuelos, al igual que otros hongos, son difíciles de digerir. Esto se debe al alto contenido de quitina, un tipo de fibra que hace que el hongo se vuelva rígido y difícil de digerir para el sistema digestivo.

Por lo tanto, no se recomienda comer polla poco antes de acostarse. También vale la pena beber una infusión de hierba de San Juan o menta después de comer un plato con rebozuelos: favorecerá la secreción de bilis y acelerará la digestión.

Por las mismas razones, los niños, los ancianos, las personas con problemas digestivos y las personas alérgicas a los hongos no deben comer pollos.

¿Cómo se deben lavar los rebozuelos?

Fuente: x-news / Dzień Dobry TVN

Rebozuelos en la cocina de Ania Starmach

Fuente: x-news / Dzień Dobry TVN

Bibliografía:

1. Wrzosek M., Sierota Z., GRZYBY que no sabemos, Centro de información forestal estatal

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