El avestruz (carne de avestruz) tiene numerosos valores nutricionales y, por lo tanto, numerosas propiedades. La lista de ventajas de la carne de avestruz es proporcional al tamaño del avestruz. El avestruz es una excelente alternativa a la carne de res y las aves de corral. Es baja en calorías, baja en grasas (menos que la carne de pollo) y rica en nutrientes. Consulta los valores nutricionales del avestruz, cuantas calorías tiene y para que sirve en la cocina.
Avestruzes lacarne de avestruzque posee numerosas propiedades y valores nutricionales. Los suizos, alemanes e italianos comen avestruz con más frecuencia.
En Polonia, la primera granja de avestruces se estableció en 1933. En los años 2004-2005, Polonia se convirtió en un importante proveedor de avestruz para los países de la Unión Europea. Los avestruces reproductores más populares en Polonia son los avestruces africanos.
Avestruz - propiedades saludables
El avestruz se valora principalmente por sus beneficios para la salud. La carne de avestruz es rica en valiosos ácidos grasos poliinsaturados.
El avestruz, por su alto contenido en ácidos grasos omega-6 y omega-3, reduce el riesgo de aterosclerosis, enfermedades cardiovasculares y diabetes.
Un avestruz adulto puede producir una media de 35-36 kg de carne, 1,2-1,5 m2 de piel, 5 kg de grasa, 4,5 kg de despojos comestibles, 2 kg de plumas.
Comer avestruz se recomienda para mujeres embarazadas, recién después del parto y personas que sufren de anemia, porque contiene hierro hemo, que es altamente digerible.
El avestruz puede ser consumido por personas que sufren de hipertensión, ya que contiene poco sodio. Tiene mucho fósforo, cobre, manganeso y hierro.
Además, el contenido medio de colesterol en algunas partes de la carne de avestruz no supera los 56 mg por 100 g.
Vale la pena saberloAvestruz: calorías, valores nutricionales
Valor calórico - 92 kcal
Proteínas - 20,9 g
Grasas - 0,9 g
Colesterol - 55 mg
Vitaminas y minerales
Sodio - 43 mg
Potasio - 269 mg
Calcio - 8 mg
Magnesio - 22 mg
Fósforo - 213 mg
Hierro - 2,3 mg
Cobre - 0,10 mg
Zinc - 2,0
Manganeso - 0,06 mg
Strusina - uso en la cocina
La carne de avestruz se caracteriza por un color rojo intenso. es confusamente similarpara la ternera, aunque es más tierna y jugosa. El avestruz también es más dulce.
Preparar platos de avestruz no es difícil, se prepara de manera similar a la carne de res. Para los conocedores de platos de carne, se puede recomendar un bistec, frito durante dos minutos por cada lado o tartar finamente picado.
Hay que pagar 20 PLN por kg de carne de goulash de avestruz. El goulash y los bistecs (55 PLN/kg) y el solomillo (58 PLN/kg) son mucho más caros. La carne de avestruz se puede comprar en algunas tiendas de carne.
La carne de avestruz se puede congelar, no cambia el sabor. Sin embargo, al igual que con el venado, el avestruz puede volverse más tierno cuando se descongela.
Bibliografía:
1. Rokicki T., Propiedades de la carne de avestruz, "Gospodarka Mięsna" 2006, No. 8
Sobre el AutorWeronika RumińskaLicenciado en filología polaca con especialización editorial y editorial en la Universidad de Varsovia. Desarrolló sus intereses relacionados con el trabajo del editor ya durante sus estudios de maestría, cooperando activamente con Poradnikzdrowie.pl en el camino editorial y las redes sociales. En privado, amante de la buena novela policiaca y de la equitación.Leer más artículos de este autor