Los mejillones tienen muchos valores nutricionales y propiedades para la salud. Los mejillones son ricos en proteínas, omega-3, selenio, hierro y vitamina B12. Como resultado, aumentan la inmunidad, tienen un efecto protector sobre el sistema cardiovascular y mejoran el bienestar. Mira qué más tienen estos mariscos en tu salud y cómo comer mejillones.

Los mejillonesson moluscos con una característica doble concha aplanada. Las perlas se pueden encontrar en algunos mejillones, pero estos moluscos también son valiosos por sus propiedades y valor nutricional. Los mejillones son un tesoro de ácidos grasos beneficiosos, así como de vitaminas y minerales.

Mejillones - propiedades

  • mejillones como fuente de proteína

Los mejillones son una fuente de proteína saludable (15 g / 100 g). Los mejillones contienen más proteínas que las aves o el pescado y, por lo tanto, se pueden comer como sustituto de la carne. Además, los mejillones son ricos en aminoácidos exógenos que no son producidos por el organismo.

  • Los mejillones como fuente de ácidos grasos poliinsaturados

Los mejillones son productos bajos en grasas y bajos en colesterol, lo que significa que pueden ser consumidos por personas que limitan el colesterol en la dieta. Además, los mejillones son ricos en ácidos grasos poliinsaturados, entre ellos los ácidos grasos omega 3. Esto hace que tengan un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular: regula el trabajo de las arterias, previene la formación de coágulos sanguíneos, reduce la concentración de colesterol y triglicéridos en el sangre.

  • Los mejillones son ricos en vitaminas y minerales

La vitamina B12 participa en la síntesis del ADN, determina las funciones nerviosas adecuadas, influyendo así en el buen funcionamiento de los órganos y sistemas del cuerpo. Además, reduce la sensación de cansancio y somnolencia. Los mejillones cubren el requerimiento diario de esta vitamina en más del 400%.

Además, los mejillones contienen cantidades significativas de selenio: 100 g de mejillones cubren el 56% del requerimiento diario de este mineral. Afecta la regulación del sistema inmunológico, mejora la inmunidad del organismo y participa en la desintoxicación de compuestos nocivos para el organismo.

Los mejillones también son una fuente de fósforo y hierro.

Vale la pena saberlo

Mejillones a la mula

Mejillones es el nombre de aproximadamente 8 mil especies de moluscos. Los mejillones, también conocidos como mejillones, son uno de los principales tipos de mejillones. Dos especies son las más populares - el mejillónel comestible (Mytilus edulis) y el gran mejillón mediterráneo (Mytilus galloprovincialis). Además de mejillones, también hay ostras y vieiras.

Vale la pena saberlo

Mejillones - valores nutricionales, calorías (por 100 g)

Energía - 86,0 kcal Proteína - 14,67 g Grasa - 0,96 g

- grasas saturadas - 0,187 g - grasas monoinsaturadas - 0,120 g - grasas poliinsaturadas - 0,192 g de las cuales omega-3: 0,071 g (DHA - 0,064 g)

Colesterol - 30,0 mg

Minerales (% de RDA para un adulto)

Potasio - 46,0 mg (1 %) Sodio - 601,0 mg (40 %) Calcio - 39,0 mg (0,8 %) Fósforo - 198,0 mg (28 %) Hierro - 1 , 52 mg (15 %) Selenio - 30,6 µg (56 %) Magnesio - 19,0 mg (5 %) Zinc - 0,51 mg (5 %) Cobre - 0,053 mg (6 %)

Vitaminas

Vitamina B1 - 0,015 mg (1%) Vitamina B2 - 0,04 mg (3%) Niacina - 0,35 mg (2%) Vitamina B6 - 0,01 mg (2%) Folatos - 5,0 µg (1%) Vitamina B12 - 11,28 µg (470 %) Vitamina A - 90,0 µg (10 %) Vitamina E - 0,68 mg (7 %)

Valor nutricional: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar, % de ingesta diaria recomendada, según los estándares de nutrición NUTR, 2022

Mejillones: ¿son saludables?

Debido al contenido relativamente alto de ácidos grasos poliinsaturados, los mejillones se recomiendan para la prevención de la aterosclerosis, la artritis reumatoide, el asma y las alergias, y para las personas con enfermedades circulatorias.

Aumentar el consumo de ácidos grasos poliinsaturados reduce la capacidad de agregación de las plaquetas, lo que reduce la probabilidad de coágulos de sangre y reduce la respuesta del cuerpo a los patógenos, las toxinas y el daño tisular.

Las aguas de donde proceden los moluscos bivalvos deben estar autorizadas para la recolección y contar con los correspondientes certificados, además, los moluscos destinados a la comercialización deben tener una indicación de las aguas de procedencia

Además, los mejillones son perfectos para la dieta de las personas que adelgazan por su bajo valor calórico (100 g de mejillones aportan tan solo 86 kcal). Además, el alto contenido en blanco sano aumenta la sensación de saciedad, y por tanto determina el menor consumo de calorías en la próxima comida.

Desafortunadamente, los mejillones también son una fuente de sodio, por lo que las personas con hipertensión deben limitar su consumo.

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Mejillones: ¿cómo se comen?

Los mejillones están disponibles en el mercado en varias formas: vivos con concha, congelados con concha, sinconchas frescas, congeladas, enlatadas o empanadas

Los mejillones son perfectos tanto como entrada como plato principal. La forma de comerlos depende de la forma de preparar los mejillones: al vapor o crudos.

Las almejas al vapor se comen con un tenedor especial, pero también está permitido comerlas con las manos. Sin embargo, comer almejas crudas no requiere el uso de un tenedor.

Cuando coma mejillones al vapor, primero levante la concha y abra los mejillones mientras los sujeta con una mano. Se usa un tenedor para quitar la cáscara, pero en condiciones menos formales puede usar los dedos.

No todo lo que hay dentro es comestible. Después de abrir la cáscara, encuentre un cuello que es de color oscuro y tiene una piel pálida que debe quitarse con los dedos (no es comestible). Antes de tragar la almeja, se debe masticar.

Antes de comer, puede sumergirlo en mantequilla derretida o caldo (o ambos), esto reducirá el sabor salado y a pescado.

Los mejillones crudos de cáscara dura se comen mejor en restaurantes cerca del océano, ya que esto garantizará su alta calidad y seguridad. Al igual que con los mejillones de caparazón blando, ábralos con los dedos. No necesitas tenedores especiales para comerlos, se comen con los dedos. Llevar la concha abierta a la boca y chupar la almeja de la concha (carne y jugo), sin masticar, tragar.

Una receta sencilla de unos locos mejillones al vino blanco con tomillo

Fuente: x-news.pl/Agencja TVN

Sobre el AutorMarzena Masna, dietista SOS Diet, catering dietético, VarsoviaGraduada en dietética en la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia. Adquirió experiencia profesional en clínicas dietéticas, el Complejo de Enfermería de la Ciudad Capital de Varsovia y hospitales de Varsovia para adultos y niños. Constantemente profundiza sus conocimientos participando en congresos sobre nutrición adecuada, así como sobre dieta-prevención y dietoterapia de enfermedades. Actualmente, dietista en SOS Diet, catering dietético, donde se ocupa del asesoramiento nutricional a los clientes, creando recetas, elaborando el menú y supervisando la calidad de las comidas.

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