- Evitar que las papas produzcan toxinas
- Envenenamiento por solanina: efectos y síntomas del envenenamiento por toxinas
¡Elimine las papas verdes de su dieta! La solanina tóxica que contienen puede causar intoxicaciones alimentarias graves, inflamación de los riñones e incluso coma. El almacenamiento y tratamiento adecuado de los tubérculos evitará la formación de solanina. Las patatas tóxicas son especialmente peligrosas en primavera, cuando empieza el proceso de germinación.
La solaninaes una sustancia tóxica. Puede estar presente en alta concentración en algunas plantas, por ejemplo, tomates verdes, pimientos ypapas verdes .
Las patatas producen naturalmente pequeñas cantidades de solanina, pero cuando los niveles aumentan, la toxina se convierte en un peligro para la salud. Las patatas almacenadas en habitaciones luminosas y cálidas corren el mayor riesgo de aumentar el contenido de solanina.
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El riesgo de intoxicación por solanina aumenta en primavera, cuando las patatas mal almacenadas empiezan a brotar, porque el tubérculo de la patata acumula la mayor cantidad de solanina en los brotes y en la cáscara.
El consumo de solanina puede causar serios problemas de salud. El riesgo de intoxicación por solanina aumenta en primavera, cuando las patatas mal almacenadas empiezan a germinar, porque el tubérculo de la patata acumula la mayor parte de la solanina en los brotes y en la cáscara.
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Tienes que pelar estas papas muy gruesas para deshacerte de los compuestos venenosos. Durante la cocción, las toxinas restantes en las papas se eliminan, por lo que puedes comerlas prácticamente sin preocuparte por tu salud.
Evitar que las papas produzcan toxinas
Según un informe de Alexander Pavlista, profesor de agricultura y horticultura de la Universidad de Nebraska, la mayoría de las papas con niveles elevados de solanina nunca llegan al mercado.
Sin embargo, para evitar el desarrollo de solanina, las papas deben almacenarse en un lugar oscuro y fresco, y todos los fragmentos verdes deben cortarse con cuidado antes de comer.
ImportanteCierta debilidad primaveral puede deberse al consumo de patatas germinadas con un alto contenido de solanina.
El color verde de la papa en realidad es causado por los altos niveles de clorofila queno es dañino en sí mismo. Sin embargo, su aumento equivale a aumentar la cantidad de solanina en el tubérculo, porque la producción del pigmento verde requiere una reacción con el sol, que también estimula las células de la papa para producir toxinas venenosas.
Envenenamiento por solanina: efectos y síntomas del envenenamiento por toxinas
Los síntomas de envenenamiento aparecen de varias a varias horas después de comer una papa tóxica. El problema es grave porque también se han reportado intoxicaciones fatales en personas desnutridas y mal tratadas.
Síntomas de intoxicación por toxinas:
- Irritación gastrointestinal
- Diarrea
- Vómitos
- Náuseas
- Trastornos respiratorios
- Coma
- Convulsiones;
- Inflamación renal
- Calcuta
- Irritación de la mucosa bucal
- Los síntomas de intoxicación también pueden parecerse a los de la gripe: fiebre alta, dolores de cabeza y mareos, sudoración excesiva del cuerpo.
En algunos casos, una persona con intoxicación por solanina puede terminar en el hospital.