Galletas de jengibre con un característico sabor y aroma especiado. Las galletas de jengibre son las más populares durante la temporada navideña: las galletas de jengibre picantes a menudo se cuelgan en los árboles de Navidad. En Polonia, el pan de jengibre de Toruń es el más popular, también solemos buscar pan de jengibre alpino. Consulta cuántas calorías tiene el pan de jengibre y cómo prepararlas en la versión dietética.

Los panes de jengibreprobablemente fueron traídos a Europa por el monje armenio Gregorio de Nicópolis, quien se estableció en Francia y enseñó a los cristianos franceses cómo hornear estos pasteles. Luegopan de jengibrese extendió a otros países europeos. Se vendieron por primera vez en el siglo XVII en monasterios y farmacias ingleses.

Los panes de jengibre también viajaron a América junto con los colonos de Europa. Sin embargo, la receta para ellos ha sido modificada. En lugar de azúcar, se comenzó a agregar melaza, lo que le dio a las galletas una textura suave. Las recetas de pan de jengibre se incluyeron en el primer libro de cocina estadounidense publicado en 1796.

Tradicionalmente, las galletas de jengibre se preparan con una mezcla de harina de trigo y centeno, leche, huevos, azúcar caramelizada y miel. El pastel se suele sazonar con jengibre y canela, pero a veces también se le añade cardamomo, nuez moscada, clavo, anís o lavanda.

Después de la preparación, se dejan fermentar en un lugar fresco (incluso durante varias semanas). La mayoría de las veces, las galletas de jengibre están decoradas con glaseado, chocolate, frutas confitadas, frutas secas y nueces.

Pan de jengibre - receta de pan de jengibre navideño

Panes de jengibre: pan de jengibre Toruń y más

Hay muchas variaciones de galletas de jengibre. Su composición y método de preparación también dependen del país donde se hornean. Sin embargo, los más populares son los panes de jengibre crujientes y duros decorados con glaseado y horneados durante el período navideño.

En Polonia, además de este tipo de pan de jengibre, también se produce el tradicionalpan de jengibre de Toruńen chocolate con o sin relleno, o pan de jengibre glaseado con o sin relleno.

Los panes de jengibre se comen como refrigerio para el café o el té. Reinan en las mesas durante las reuniones y celebraciones familiares, con mayor frecuencia durante la temporada navideña.

Las galletas de jengibre inglesas suelen ser firmes ycrujiente, que se vende con mayor frecuencia durante la temporada navideña. En Inglaterra, los panes de jengibre de galletas también están disponibles, y en la parte norte del país, los panes de jengibre hechos de avena y melaza son populares.

En Alemania también se conocen dos tipos de pan de jengibre: suave y crujiente. Las galletas de jengibre crujientes, como en Inglaterra y los países escandinavos, se hornean durante la temporada navideña y vienen en varias formas y están decoradas con glaseado.

Las galletas de jengibre blandas populares en los Países Bajos y Bélgica se comen a menudo a la hora del desayuno. Las galletas de jengibre búlgaras, en cambio, son grandes, finas, redondas y cubiertas de chocolate.

Galletas de jengibre - calorías (kcal), valores nutricionales (en 100 g)

Valor calórico - 416 kcal
Proteína - 5,6 g
Grasa - 9,8 g
- grasa saturada - 2.451 g
- grasa monoinsaturada - 5,365 g
- grasa poliinsaturada - 1,372 g
Carbohidratos - 76,9 g
Fibra - 2,2 g
Sacarosa - 19,92 g
Minerales(% de RDA para un adulto)
Sodio - 555,0 mg (37 %)
Potasio - 346,0 mg (10 %)
Calcio - 77,0 mg (8 %)
Fósforo - 83,0 mg (12 %)
Magnesio - 49,0 mg (12 %)
Cobre - 0,305 mg (34 %)
Hierro - 6,4 mg (64 %)
Zinc - 0,55 mg (5 %)
Selenio - 5,1 µg (9%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0,2 mg (15 %)
Vitamina B2 - 0,293 mg (23 %)
Niacina - 3.235 mg (20%)
Folato - 87,0 µg (22 %)
Vitamina B6 - 0,098 mg (8%)
Vitamina E - 0,97 mg (10 %)

Valor nutricional: USDA, % de la cantidad diaria recomendada, según los estándares de nutrición IŻŻ, 2022

Panes de jengibre: ¿son saludables los panes de jengibre?

Las galletas de jengibre son un producto alto en calorías. 100 g de pan de jengibre aportan hasta 416 kcal. Además, contienen cantidades significativas de grasa. También son ricas en azúcar, que es una fuente de calorías "vacías", no aporta vitaminas y minerales, y su consumo se asocia con consecuencias adversas para la salud.

El consumo excesivo de azúcar aumenta el riesgo de obesidad, diabetes tipo 2 y caries. Además, el azúcar puede aumentar el colesterol en la sangre y elevar la presión arterial.

Sin embargo, gracias a las adiciones, talesAl igual que el jengibre y las especias, las galletas de jengibre pueden ser beneficiosas para la salud.

Las galletas de jengibre también son una buena fuente de vitamina B, gracias al contenido no solo de harina de trigo, sino también de harina de centeno. Entre los minerales de las galletas de jengibre, el cobre y el hierro merecen atención.

Además, las galletas de jengibre, gracias al contenido de jengibre, tienen propiedades antioxidantes y pueden reducir el daño celular y prevenir la inflamación. Además, el jengibre tiene un efecto positivo en el trabajo del cerebro, entre otras cosas, mejora las funciones cognitivas.

Las clásicas galletas de jengibre no son un producto que debamos comer todos los días. Eligámoslos de vez en cuando y en pequeños números. No se recomienda comer pan de jengibre para personas obesas, debido a su alto valor calórico, y para personas que padecen diabetes.

La historia del pan de jengibre del infierno

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Pan de jengibre - pan de jengibre dietético

Los panes de jengibre se pueden preparar en una versión más saludable. En lugar de harina de trigo, la harina integral, la avena molida, la harina de arroz o la harina de espelta funcionarán muy bien. Además, vale la pena agregar salvado de trigo molido y avena a la masa. Puede renunciar con éxito al azúcar y elegir leche baja en grasa. Puede decorar los panes de jengibre con un glaseado de chocolate negro u omitir esta decoración.

Sobre el AutorMarzena Masna, dietista SOS Diet, catering dietético, VarsoviaGraduada en dietética en la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia. Adquirió experiencia profesional en clínicas dietéticas, el Complejo de Enfermería de la Ciudad Capital de Varsovia y hospitales de Varsovia para adultos y niños. Constantemente profundiza sus conocimientos participando en congresos sobre nutrición adecuada, así como sobre dieta-prevención y dietoterapia de enfermedades. Actualmente, dietista en SOS Diet, catering dietético, donde se ocupa del asesoramiento nutricional a los clientes, creando recetas, elaborando el menú y supervisando la calidad de las comidas.

Graduada en dietética en la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia. Adquirió experiencia profesional en clínicasdietética, Complejo de Guarderías de la Ciudad Capital de Varsovia y hospitales de Varsovia para adultos y niños. Constantemente profundiza sus conocimientos participando en congresos sobre nutrición adecuada, así como prevención dietética y dietoterapia de enfermedades.

Actualmente es dietista en SOS Diet, catering dietético, donde se ocupa del asesoramiento nutricional a los clientes, creando recetas, elaborando el menú y supervisando la calidad de las comidas.

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