- Sola: valor nutricional
- Sola: vitaminas y minerales
- Pescado: vale la pena comerlo y evitarlo
- ¿Pueden las mujeres embarazadas comer sal?
- ¿El lenguado está en peligro de extinción?
- No confundas la sal con la lima
- ¿Cómo preparar la sal?
Sola tiene carne blanca y tierna. Es un pescado magro, bajo en grasas y colesterol. La sal también es una buena fuente de proteína animal saludable, selenio, vitamina B12 y vitamina D. Conozca las propiedades saludables de la sal: descubra si vale la pena comer este pescado y por qué.
Sola: valor nutricional
Sola, como el bacalao, la lucioperca y el abadejo, es un pescado magro y bajo en grasas. 100 g de carne contienen 0,5 g de grasa total. Entre las grasas de este pescado se encuentran las grasas monoinsaturadas y las grasas poliinsaturadas en su mayoría. Por otro lado, la sal contiene la menor cantidad de grasas saturadas. Hay una pequeña cantidad de colesterol en la sal que contribuye al desarrollo de aterosclerosis, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. Además, la sal es una fuente de proteína animal saludable, 100 g de carne contienen 14,8 g de este macronutriente.
Sola: vitaminas y minerales
Sola es una buena fuente de selenio y vitamina D, que tienen un efecto beneficioso para el organismo. La sal contiene 30,0 µg de selenio, que cubre el 55% del requerimiento diario de este ingrediente. El selenio mejora la resistencia del organismo y protege los glóbulos rojos de los radicales libres. Destaca también la vitamina D, cuya cantidad en 100 g de sal cubre el requerimiento diario en un 160%. La vitamina D participa en una serie de procesos en el cuerpo: está involucrada en procesos metabólicos óseos, así como en procesos inmunológicos, anticancerígenos y cardioprotectores. Además, la vitamina D se utiliza en el tratamiento de enfermedades de la piel, enfermedades cardiovasculares y en la prevención y tratamiento de la depresión. Por otro lado, los minerales y vitaminas restantes en la sal cubren solo un pequeño porcentaje del requerimiento diario para un adulto.
Pescado: vale la pena comerlo y evitarlo
Sal - valor nutricional en 100 g del producto
| Valor energético | 64 kcal |
| Proteína | 14,8 g |
| Grasas | 0,5 g |
| Grasas saturadas | 0,1 g |
| Grasa monoinsaturada | 0,2 g |
| Grasas poliinsaturadas | 0,2 g |
| Incluyendo omega-3 | 0,13 g (DHA 0,05 g) |
| Colesterol | 50 mg |
| Potasio | 363,0 mg (8 % de la RDA para un adulto) |
| Fósforo | 200,0 mg (29 %) |
| Magnesio | 18 mg (4%) |
| Sodio | 98 mg (7%) |
| Calcio | 29 mg (3%) |
| Selenio | 30 µg (55%) |
| Niacina | 3,5 mg (22 %) |
| Vitamina B6 | 0,31 mg (24%) |
| Vitamina B12 | 0,8 µg (12 %) |
| Vitamina D3 | 8 µg (160%) |
| Vitamina A | 0,0 µg (0 %) |
Fuente: MATVARETABELLEN; Normas de Nutrición, Enmienda IŻŻ 2012
¿Pueden las mujeres embarazadas comer sal?
Sola tiene una baja capacidad de acumulación de mercurio, por lo que puede ser consumida por mujeres embarazadas y lactantes. El pescado es seguro para el feto, no daña el cerebro ni los riñones. Además, el contenido de ácidos grasos omega-3 tiene un efecto beneficioso sobre el desarrollo del cerebro y la visión del feto.
Vale la pena saberlo¿El lenguado está en peligro de extinción?
Las manadas de sal que viven en estado salvaje no están amenazadas de extinción. Así que coma sal con certificación MSC con confianza. El certificado MSC garantiza que el pescado procede de una pesca sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Por otro lado, limitar la compra y el consumo de sal capturada frente a las costas del Báltico Occidental y el Mar del Norte, ya que la pesca en esta zona pone a la especie en peligro de extinción. Y no compréis sal de las aguas del Atlántico Noroeste, porque estas poblaciones ya están amenazadas de extinción.
No confundas la sal con la lima
Sola es considerado uno de los pescados más exquisitos y caros. En Polonia, puede costar incluso más de 150 PLN por kilogramo. Sin embargo, sola se encuentra muy a menudo en las ofertas de las tiendas por un precio en el rango de 20 PLN. ¿De dónde viene esa diferencia de precio? Hay otro pescado con el mismo nombre, el aleta amarilla limanda, que es muy similar a la sal, pero en realidad es diferente y proviene de granjas chinas. También se captura en el Pacífico Norte en cantidades que amenazan con la extinción de la especie utilizando métodos que destruyen el medio ambiente. Limanda también se diferencia de la sal en cuanto al valor nutricional: es más calórico, 100 g de limanda aportan 91 kcal, mientras que 100 g de sal son solo 64 kcal. Limanda contiene más proteínas, pero también el doble de grasas totales y grasas saturadas.
El lenguado "real" es un pescado que durante mucho tiempo ha sido muy popular y apreciado por su sabor en Francia, de ahí que a veces se utilice el término "sal francesa", además, muchas recetas tienen su origen en la cocina francesa.
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Autor: Time S.A.
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Saber más¿Cómo preparar la sal?
La sal se puede preparar de muchas formas, su carne es blanca, elástica, muy jugosa y no contiene huesitos. En el mercado, el lenguado está disponible entero, eviscerado o en forma de filetes. Su calidad es comparable durante todo el año, pero los gourmets la encuentran mejor en primavera, cuando la sal se queda en aguas ricas en algas, lo que contribuye a mejorar su sabor. La sal es adecuada para hornear, hornear en papel de aluminio, guisar, cocinar tradicional, cocinar al vapor, freír o rellenar. Se puede servir con verduras, sobre mousses de verduras o con salsa de frutas. Perfecto como complemento de guisos, risotto o sopas de pescado. También puede usar sal para preparar rollos de pescado, albóndigas y chuletas de pescado. El pescado es una fuente de vitamina D y se puede aumentar su absorción combinándolo con espinacas, brócoli o almendras - son buenas fuentes vegetales de calcio para aumentar la absorción de vitamina D.
Receta de sal mediterránea
Ingredientes:
- 100 g de filete a la sal
- 100 g de guisantes verdes
- 15 g de tomates secos
- 15 g de aceitunas negras
- 20 g de hojas de espinacas
- 15 g de aceite de oliva
Método de preparación:
Cortar en dados las espinacas, los tomates secos y las aceitunas y añadir el aceite de oliva. Frote la marinada preparada con sal, colóquela en una fuente para horno, espolvoree con guisantes verdes. Hornear durante 30 minutos a 180 ° C. Servir con mijo, cuscús o bulgur y verduras al vapor: brócoli, judías verdes, coliflor romanesco.