Los copos de levadura, que son un tipo de levadura inactiva, tienen valores nutricionales y propiedades saludables excepcionales, gracias a lo cual se utilizan no solo en la cocina. Los copos de levadura son, entre otros una fuente de proteínas y vitaminas B. Aumentan la inmunidad del cuerpo, tienen propiedades antivirales y antibacterianas y reducen el colesterol. Comprueba qué otras propiedades saludables tienen los copos de levadura

Los copos de levaduratienen excepcionalesvalores nutricionalesy propiedades para la salud, razón por la cual han encontradoaplicaciónno solo en la cocina. Los copos de levadura, debido al contenido de aminoácidos exógenos y vitaminas B, son especialmente valiosos para vegetarianos y veganos. Gracias al proceso de inactivación de la levadura durante la producción, los copos de levadura son completamente seguros para la salud: no provocan un crecimiento excesivo de levadura en el cuerpo después de su consumo. Sin embargo, los copos de levadura no pueden ser consumidos por personas alérgicas a la levadura.

Copos de levadura: ¿qué es?

Los copos de levadura son un producto alimenticio hecho de levadura inactiva, más comúnmenteSaccharomyces cerevisiae , utilizando glucosa derivada de remolacha o melaza de caña como medio nutritivo. Después de obtener el volumen adecuado, la levadura se desactiva usando alta temperatura. Luego se separa, se lava, se seca, se convierte en hojuelas y se envasa.

Vale la pena saberlo

Copos de levadura - valor nutricional en 100 g del producto

Valor calórico 380 kcal Proteína 45,2 g Grasa 4,0 g Hidratos de carbono 40,0 g Fibra 21,6 g

Vitaminas(% de RDA para un adulto)

Vitamina C 0,0 mg (0 %) Vitamina B1 6,0 mg (462 %) Vitamina B2 5,44 mg (418 %) Niacina 73,6 mg (460 %) Vitamina B6 5,76 mg (443 %) Folato 2816 µg Vitamina A 400 UI (44%)

Minerales

Fósforo 2 080 mg Potasio 2 040 mg (43 %) Sodio 560 mg (37 %) Calcio 240 mg (24 %) Hierro 7,2 mg (72 %) Magnesio 160 mg (40 %) Zinc 5,4 mg ( 49 %) Cobre 0,48 mg (53 %) Selenio 3,0 µg (5 %)

Fuente: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Enmienda, 2012

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Copos de levadura: valor nutricional y beneficios para la salud

Los copos de levadura son una excelente adición a los platos. los enriquecenprincipalmente en proteínas, minerales y vitaminas B, con una excepción. La levadura no produce vitamina B12, por lo que si la etiqueta indica el contenido de vitamina B12, significa que los copos de levadura han sido enriquecidos con ella. Gracias al contenido de vitamina B, los copos de levadura son un excelente producto especialmente para vegetarianos y veganos, ya que enriquecen su dieta con estos valiosos ingredientes. También contienen una pequeña cantidad de grasa. Contienen azúcar añadido y conservantes.

Propiedades saludables de los copos de levadura:

  • realizar funciones inmunomoduladoras: la presencia de beta-1,3 glucano, trehalosa, manau y glutatión en copos de levadura aumenta la inmunidad del cuerpo. A su vez, el contenido de selenio ayuda a reparar el daño celular
  • colesterol más bajo - debido a la presencia de beta-1,3 glucano - un tipo de fibra
  • tienen propiedades antibacterianas y antivirales
  • puede apoyar el tratamiento de la diarrea crónica y estimular el apetito
  • contienen aminoácidos esenciales que no son producidos por el cuerpo, que son extremadamente valiosos para vegetarianos y veganos
  • apoya los sistemas cardiovascular, digestivo y endocrino - a través de la presencia de vitamina B1
  • tienen un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, el cabello y las uñas: gracias al alto contenido de vitaminas B, ácido pantoténico y biotina, reducen los signos del envejecimiento de la piel. Además, las hojuelas de arroz, debido a la presencia de niacina, pueden ser útiles en el tratamiento del acné crónico

Copos de levadura:dónde comprar, cuál es el precio

Los copos de levadura se venden en paquetes unitarios, generalmente disponibles en tiendas naturistas o tiendas en línea por alrededor de 15 PLN por 100 g. La mayoría de los disponibles en el mercado se venden como un producto puro. A veces se enriquecen con sal marina, harina de trigo o extracto de m alta de cebada. Así que presta atención a la composición de los copos de levadura y elige los que no tengan aditivos. Si tienes intolerancia al gluten o celiaquía, presta especial atención a la información sobre el contenido de trazas de gluten o aditivos: extracto de m alta de cebada y harina de trigo.

¿Pueden ser dañinos los copos de levadura?

Los copos de levadura, a diferencia de la levadura de panadería y la levadura seca utilizada para hornear, no son peligrosos para la salud porque están inactivos y no provocan un crecimiento excesivo de levadura después de comerlos. Sin embargo, al incluir copos de levadura en el menú, vale la pena comenzar con porciones pequeñas y observar cómo afecta su bienestar. La única contraindicación para comer copos de levadura es la alergia alevadura

Copos de levadura: utilícelos en la cocina. ¿Cómo comer copos de levadura?

Las hojuelas de levadura tienen un sabor único a nuez y queso, por lo que son una adición popular entre los vegetarianos a las sopas, salsas, platos de pasta, pan para untar, como espesante y por su sabor.

Los copos de levadura se pueden utilizar como complemento de los platos para enriquecer su sabor y como espesantes. A continuación se presentan algunas formas de usar copos de levadura:

  • aditivo para untar sándwiches
  • cobertura para tostadas, pan de ajo con mantequilla, margarina
  • adición a sopas, salsas
  • chispas para espaguetis, vegetales cocidos, ensaladas, papas
  • adición a cócteles
  • adición a las chuletas de verduras
  • suplemento de paté

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