Los minerales pertenecen al grupo de los nutrientes. Nuestro cuerpo necesita todos los químicos necesarios para funcionar correctamente. Uno de ellos son los ingredientes y minerales. Nuestro organismo, sin embargo, no puede sintetizarlos por sí solo, por lo que para evitar carencias, estos ingredientes deben proporcionársele desde el exterior. ¿Qué son exactamente los minerales, cuáles son sus fuentes alimenticias y por qué son tan importantes para nuestra salud?

Los mineralessonelementos químicosque son esenciales para el buen funcionamiento de todo el organismo. Por lo general, se encuentran en el cuerpo en forma de diversos compuestos químicos, por ejemplo, sales. Aunque no son una fuente de energía para nosotros, proporcionan, entre otras cosas, correcto funcionamiento del sistema inmunológico, huesos, músculos y sistema nervioso.

El cuerpo humano contiene alrededor de 60 elementos , que constituyen alrededor del 4% del peso corporal humano adulto. Más de 30 de ellos se consideran esenciales para la vida.

Minerales - desglose

Los minerales se pueden dividir en macronutrientes y micronutrientes. Los macronutrientes, o macronutrientes, son minerales cuyo contenido en el cuerpo humano es superior al 0,01%. Su requerimiento diario supera los 100 mg / día.Los macronutrientes incluyen :

  • calcio
  • fósforo
  • magnesio
  • potasio
  • sodio
  • cloro
  • azufre
  • nitrógeno
  • hidrógeno
  • oxígeno
  • carbón

Los micronutrientes, también conocidos como oligoelementos o micronutrientes, son minerales cuyo contenido en el cuerpo humano es inferior al 0,01%. Su requerimiento diario es inferior a 100 mg/día.Los micronutrientes incluyen :

  • hierro
  • zinc
  • cobre
  • manganeso
  • flúor
  • yod
  • selenio
  • cromo

Los elementos traza a veces se descomponen enelementos ultratrazaque están presentes en cantidades a nivel de microgramos. Incluyen, entre otros :

  • cob alto,
  • molibdeno,
  • níquel,
  • vanadio

Se cree que todos los macronutrientes son esenciales para el correcto funcionamiento del organismo y deben ser aportados con los alimentos. Sin embargo, no todos ellosLos micronutrientes son esenciales para el buen funcionamiento del organismo. En exceso, son inclusotóxicos , por ejemplo,

  • cob alto,
  • cobre,
  • hierro

Minerales - Funciones

  • son materiales de construcción para huesos, dientes, piel y cabello, por ejemplo, calcio, magnesio, azufre
  • son componentes de proteínas con funciones biológicas básicas, como enzimas, hormonas, por ejemplo, hierro, yodo, fósforo
  • mantener y estabilizar la estructura tridimensional de moléculas como el ADN, por ejemplo, zinc, magnesio
  • mantener un equilibrio adecuado de agua y electrolitos, por ejemplo, sodio, potasio, cloro

Minerales - fuentes

Desafortunadamente, el cuerpo no es capaz de sintetizar minerales por sí mismo, por lo que debe obtenerlos del exterior. Las principales fuentes de minerales son los productos alimenticios

Además, la sal de mesa, el agua mineral y los suplementos dietéticos pueden ser fuentes. Vale la pena saber que el contenido de minerales individuales en los alimentos depende de varios factores.

Por ejemplo, el contenido de minerales en los productos vegetales depende de su cantidad en el suelo, el agua, el aire y la cantidad de fertilización.

Además, el uso de diversas formas de procesamiento de alimentos, por ejemplo, pelar, moler, cocinar, descongelar afecta la pérdida de minerales en diferente medida.

Minerales: ¿cómo prevenir las deficiencias?

Se han desarrollado estándares de consumo específicos para la mayoría de los minerales a fin de prevenir deficiencias.

Para prevenir carencias de minerales conviene prestar atención a que la dieta sea variada. Debe contener al menos 0,5 kg de verduras y frutas (con predominio de las verduras) y cereales integrales. Lo mejor es que los productos consumidos estén lo menos procesados ​​posible.

Recuerde que la demanda de minerales será diferente en grupos individuales de personas, por ejemplo, para los niños, debido al período de intenso crecimiento, la demanda será mayor.

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