La preparación de los espárragos requiere algunos trucos y la duración de la cocción depende del tipo de espárrago. El verde se cocina durante unos 8 minutos y el blanco un poco más, 10-15 minutos. Los espárragos blancos son más fibrosos que los espárragos verdes, por lo que es necesario pelarlos.

La temporada de espárragos es corta, solo unas pocas semanas. Sin embargo, la lista de sus ventajas es larga, además de que los espárragos son saludables, apetecibles y fáciles de preparar, también se consideran afrodisíacos.

¿Cómo elijo los espárragos frescos?

Para que podamos disfrutar del delicioso sabor de los espárragos, nuestro primer paso es importante, que es la elección correcta. En una tienda o en un mercado probado, alcancemos solo aquellos cuyas cabezas están cerradas.

Los extremos cortados de las verduras deben estar húmedos y los brotes brillantes y elásticos. Los espárragos vienen en tres colores: cada tipo tiene un sabor ligeramente diferente y requiere un método de preparación diferente.

Los espárragos blancos son más fibrosos que los espárragos verdes, por lo que es necesario pelarlos. Así que los de grosor medio, no los finos, servirán. Los espárragos verdes, por el contrario, tienen un sabor más delicado, mientras que los espárragos morados tienen un aroma intenso y son los más dulces.

Preparación y pelado de espárragos

Espárragos blancosprimero lavar y luego pelar, excepto las cabezas. Podemos utilizar un pelador de verduras o un cuchillo normal.

Empezamos a pelar por debajo de la cabeza y vamos bajando, quitando todas las fibras. También tenemos que cortar los extremos leñosos.

Los espárragos frescos requieren una pequeña parte, unos 2 cm. Cuanto más viejas son las verduras, más se tiene que cortar la punta. La preparación deespárragos verdeses aún más fácil.

No es necesario pelarlos, simplemente cortar los extremos leñosos. Podemos usar un truco simple: simplemente doble los espárragos y la punta se romperá en el lugar correcto.

¿Cuánto cocer los espárragos?

Necesitamos una olla alta y estrecha para preparar los espárragos. También podemos probar a comprar un recipiente especial para cocinarlos.

Estas ollas tienen una forma perfecta y un colador que facilita sacarlas del agua. Cuando cocine los espárragos, debe colocarlos verticalmente, y sus cabezas deben estar por encima de la línea de flotación: se ablandan más rápido, por lo que deben cocinarse al vapor.Suficiente es suficiente. Para mantenerlos en esta posición, puedes atarlos con un hilo.

Al cocinar espárragos verdes, salar el agua. También puedes añadir un poco de azúcar y leche. Los espárragos deben cocinarse a fuego medio, con la tapa puesta.

Los verdes estarán listos en unos 8 minutos y los blancos en 10-15 minutosSon fáciles de hervir, por lo que es mejor comprobar su estado con un tenedor - no pueden ser demasiado suaves. Después de la cocción, deben tener un color intenso, ser firmes y crujientes.

Mira el video - ¿Cómo pelar y cocinar los espárragos?

Fuente: Dzień Dobry TVN / x-news

¿Qué se puede hacer con espárragos?

Los espárragos se sirven como entrada o como complemento del plato principal. Se utilizan para hacer sopas (generalmente tipo crema), tortillas, tartas, guisos, también son un ingrediente efectivo de ensaladas.

Combinan bien con salsas frías y calientes, que contrastan ligeramente con el sabor suave de los espárragos, por ejemplo, bechamel, vinagreta, mostaza, hierbas, holandesa. Simplemente vierta un poco de buen aceite de oliva sobre ellos y espolvoree con jugo de limón.

También puede espolvorearlos con hierbas, por ejemplo, tomillo. Los espárragos servidos de forma familiar (como la coliflor) también saben muy bien, con pan rallado dorado en mantequilla.

Importante

Los espárragos son perecederos- se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 2 días, colocados verticalmente (hasta 1/3 de su altura) en un recipiente con una un poco de agua con cubitos de hielo o envuelto en un paño húmedo

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