- ¿Los edulcorantes artificiales ayudan a perder peso?
- Ejemplos de investigaciones sobre los efectos de los edulcorantes artificiales en el peso corporal
- ¿Cómo afectan los edulcorantes artificiales a su apetito?
- Endulzantes artificiales y trastornos del metabolismo
Los edulcorantes artificiales han ganado una inmensa popularidad en la era de la epidemia de obesidad. En muchos productos, reemplazaban al azúcar y iban a ser una solución ideal para las personas que adelgazan y cuidan su figura: permitían sentir el placer de comer productos dulces sin preocuparse por las calorías. Sin embargo, sobre la base de muchos años de análisis, se ha demostrado que, a largo plazo, los edulcorantes artificiales contribuyen a aumentar el peso corporal, no a disminuirlo, afectan el apetito y conducen a un mayor consumo de calorías de comida.
La sacarina, el edulcorante artificial más antiguo, fue descubierta en 1879. Durante décadas, solo estuvo disponible para diabéticos. Los tiempos de gran escasez de azúcar y la creciente popularidad de la sacarina cayeron durante la Segunda Guerra Mundial. La moda posterior de una figura muy delgada contribuyó a su uso cada vez más frecuente. Las mujeres cambiaron voluntariamente su azúcar calórico por un edulcorante sin calorías.
Otros edulcorantes populares incluyen ciclamato (sintetizado en 1937),aspartamo(1965),acesulfamo K(1967 .) y sucralosa ( 1979). La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos considera que todos los edulcorantes son seguros para la salud. Se han realizado estudios de carcinogenicidad específicos de algunas sustancias, y el ciclamato se ha retirado del mercado durante 30 años. Sin embargo, las acusaciones de carcinogenicidad han sido contrarrestadas como resultado de análisis de investigación y ahora los edulcorantes artificiales se consideran inofensivos para la salud a este respecto.
El número de productos que contienen edulcorantes artificiales sigue creciendo. Hace varias décadas, estaban dirigidos a diabéticos y personas que necesitaban controlar sus niveles de azúcar en la sangre. Actualmente, los productos "light" y "sugar free" están disponibles en todas partes y para todos.
En los Estados Unidos, se introdujeron en el mercado más de 6.000 edulcorantes nuevos entre 1999 y 2004. Se encuentran con mayor frecuencia en bebidas carbonatadas en la versión "light", pero también en bebidas y néctares de frutas, yogures, dulces e incluso alimentos para bebés.
Cuidando una figura esbelta, a menudo reemplazamos el azúcar en las bebidas calientes con una tableta de edulcorante.
¿Los edulcorantes artificiales ayudan a perder peso?
Los edulcorantes artificiales bajos en calorías o sin calorías aumentaron en popularidad ya que el azúcar fue aclamado como uno de los principales culpables de la epidemia de obesidad en el mundo desarrollado.Han reemplazado el azúcar y sus contrapartes altas en calorías en los alimentos preparados y en muchas cocinas.
Su principal ventaja es la posibilidad de limitar las calorías consumidas con la dieta sin renunciar a su sabor dulce. Reemplazar el azúcar por edulcorantes era contribuir a la pérdida de peso en la sociedad y reducir el riesgo de enfermedades relacionadas con el sobrepeso y la obesidad.
Siguiendo la recomendación de los edulcorantes como lucha contra la obesidad, el consumo de bebidas gaseosas "light" ha pasado del 3 por ciento en 1965 al 20 por ciento en la actualidad.
El uso excesivo de edulcorantes artificiales puede promover el aumento de peso.
Sin embargo, resulta que a largo plazoconsumir edulcorantes artificiales no ayuda a perder el exceso de peso corporal e incluso puede contribuir al aumento de peso . Estas conclusiones se extrajeron sobre la base de estudios epidemiológicos a gran escala.
Ejemplos de investigaciones sobre los efectos de los edulcorantes artificiales en el peso corporal
- El estudio del corazón de San Antonio en la década de 1980 examinó a 3682 adultos. La observación duró de 7 a 8 años. Se encontró que las personas que bebían bebidas que contenían edulcorantes artificiales tenían un mayor aumento enIMC(índice de masa corporal) en comparación con el IMC basal medido al comienzo del estudio que en aquellos que no bebían tales bebidas. El IMC aumentó en promedio 1,01 kg/m2en el grupo que no consumió edulcorantes y 1,78 kg/m2en el grupo que consumió edulcorantes.
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En la década de 1980, la Sociedad Estadounidense del Cáncer realizó una encuesta anual de 78,694 mujeres de edad, etnia y estado material similares. Se ha demostrado que las mujeres que consumían edulcorantes artificiales con regularidad aumentaron el peso corporal en un promedio del 7,1 %, y las mujeres que no los consumieron aumentaron el peso corporal en un 2,7 %
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En 2006, se publicó un estudio de 10 años sobre 2.371 niñas. Tenían 9 años al comienzo del estudio. Se ha demostrado que beber refrescos, tanto endulzados con azúcar como con edulcorantes artificiales, está asociado con un aumento en la ingesta calórica diaria.
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Un estudio de 25 años publicado en 2005 encontró que beber bebidas con edulcorantes artificiales aumenta el riesgo de obesidad más que beber bebidas azucaradas. El grupo de edulcorantes tenía un 65 % más de probabilidades de tener sobrepeso y un 41 % más de probabilidades de ser obeso.
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Un análisis realizado por científicos de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición de 1999-2010 encontró que las personas con sobrepeso que beben bebidas azucaradas consumen una cantidad similar de calorías que las personas con sobrepeso que beben bebidas azucaradasazúcar. Esto significa que el grupo de los edulcorantes consume más alimentos sólidos, tanto en forma de comidas como de meriendas.
¿Cómo afectan los edulcorantes artificiales a su apetito?
Resulta que la "dulzura sin consecuencias" no existe. Con la creciente popularidad de los edulcorantes artificiales, se ha extendido la creencia de que son un sustituto ideal del azúcar: le permiten experimentar el placer del sabor dulce sin las calorías inherentes al azúcar.
Muchos años de investigación han demostrado, sin embargo, que los edulcorantes tienen un fuerte efecto en el cuerpo. Los edulcorantes artificiales, que se encuentran en grandes cantidades, especialmente en las bebidas carbonatadas, son responsables de una mayor activación del centro de recompensa del cerebro que el azúcar.
Es peligroso para el control de la ingesta de energía porque uno de los mecanismos que influyen en la cantidad de alimentos consumidos es la acción del centro de recompensa. Este centro es estimulado por el sabor dulce de la comida y luego reacciona al suministro de energía del cuerpo.
En el caso de los edulcorantes, se estimulan sensores en el cerebro, pero no aparece energía, lo que nos estimula a seguir comiendo. Los edulcorantes distorsionan así la medida del consumo de energía y el control del apetito.
Los edulcorantes artificiales activan el centro de recompensa del cerebro con más fuerza que el azúcar.
Los estudios han demostrado que el consumo de alimentos dulces afecta el apetito, ya sea que el sabor provenga del azúcar o de un edulcorante.
El agua endulzada con aspartamo provocó una mayor sensación subjetiva de hambre en hombres adultos sanos de peso corporal normal y también, a diferencia del agua con glucosa y el agua pura, una mayor sensación de hambre.
La administración más temprana de glucosa disminuyó la sensación de placer resultante del consumo del producto con sacarosa. Tal fenómeno no se observó con la administración anterior de aspartame.
Otro estudio sobre edulcorantes artificiales encontró que el consumo de edulcorantes resultó en una mayor motivación para comer y marcó más alimentos en la lista de alimentos preferidos.
Se intentó explicar el fenómeno en un estudio con ratas. El modelo animal puede ser aún más preciso porque excluye la evaluación subjetiva y el control dietético voluntario, factores importantes relacionados con los estudios en humanos.
Un estudio en animales encontró que las ratas alimentadas con sacarina tenían un mayor consumo de calorías y grasa corporal que aquellas alimentadas con glucosa. Además, una comida con sacarina dulce servida antes del plato principal no redujo el consumo de este plato.
Mostrandoel hecho de que la f alta de calorías asociada con el sabor dulce puede causar una sobrealimentación compensatoria y conducir a un balance energético positivo.
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Un estudio reciente que investigó los efectos de los edulcorantes artificiales sobre el apetito se llevó a cabo en el Centro Charles Perkins de la Universidad de Sydney. Sobre esta base, se comprobó que los edulcorantes artificiales provocan alteraciones en elmetabolismoe inducen un estado de hambre en el cerebro, que a largo plazo se traduce en un aumento del peso corporal.
Un estudio encontró que las moscas de la fruta alimentadas con edulcorantes artificiales comían un 30 por ciento más de calorías que las que seguían la dieta del azúcar. Después de excluir la sucralosa de la dieta, la ingesta calórica disminuyó a valores similares a los del grupo de moscas alimentadas con azúcar.
El análisis encontró que el consumo de sucralosa aumentó la motivación de las moscas para comer azúcar real. La sensibilidad de los receptores del gusto al sabor dulce también aumentó, lo que resultó en un mayor placer después de comer azúcar.
El grupo de moscas de la fruta del Dr. Greg Neely ha identificado una red de neuronas en el cerebro que parece ser responsable del mecanismo de la sensación de hambre causada por los edulcorantes artificiales.
Los edulcorantes interrumpen la antigua relación entreinsulina , las células nerviosas relacionadas con el gusto y el centro de recompensa del cerebro, que naturalmente impulsan al cuerpo a buscar alimento en caso de escasez de energía y nutrientes
Los investigadores obtuvieron resultados análogos en un experimento con ratones. Los edulcorantes artificiales influyeron en la actividad de un importante neurotransmisor: en moscas de la fruta, el neuropéptido F, y en ratones, el neuropéptido Y, que aumenta el hambre en el período de ayuno.
Los seres humanos también tienen este neurotransmisor, de ahí la conclusión de que los edulcorantes afectan al cerebro humano de manera similar a los animales de investigación.
Resumen
Los estudios epidemiológicos muestran el efecto de los edulcorantes artificiales en el aumento de peso, no, como cabría esperar, en la pérdida de peso.
Los estudios en animales sobre el control del apetito también muestran que los edulcorantes artificiales no son indiferentes al funcionamiento del organismo y pueden interferir con los procesos metabólicos y las señales relacionadas con la sensación de hambre y saciedad.
Fuentes: 1. Qing Yang, ¿Aumentar de peso "haciendo dieta?" Endulzantes artificiales y la neurobiología de los antojos de azúcar, Yale Journal of Biology and Medicine, 2010, 83 (2), 101-1082. Sara N. Bleich, Julia A. Wolfson, Sienna Vine y Y. Claire Wang,Consumo de bebidas dietéticas e ingesta calórica entre los adultos de EE. UU. en general y por peso corporal, American Journal of Public He alth, 2014 3. Bret Stetka, Cómo los edulcorantes artificiales pueden hacer que comamos más, Scientific American, 12/07/2016, https: // www.cientificamerican.com/article/how-artificial-sweeteners-may-cause-us-to-eat-more/4. Cómo los edulcorantes artificiales confunden a su cuerpo para que almacene grasa e induzca la diabetes, http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/23/artificial-sweeteners-confuse-body.aspx