¿Vale la pena comer champiñones? Rebozuelos, champiñones, mariposas, boletes, milanos: a los polacos les gustan los champiñones, conózcalos bien y recójalos con frecuencia. ¿Son solo sabrosos o también saludables, ricos en nutrientes?
Los hongos del bosquesolo son apreciados por algunas naciones. En algunos países, como Escandinavia, Austria, Bélgica, nadie se centrará en un boletus hermoso y saludable. Allí, los sustitutos de las setas del bosque -cultivadas a escala industrial-, las setas o las setas de cardo son suficientes. Pero incluso aquellos extranjeros que no tienen hongos en sus cocinas nacionales tradicionales, compran con entusiasmo los exportados de Polonia, secos, en escabeche o congelados. Y en los hogares y restaurantes polacos se deleitan con las albóndigas de champiñones, las albóndigas y los rebozuelos guisados en nata.
¿Son saludables los champiñones?
El valor nutricional de los champiñoneses controvertido. Algunos nutricionistas dicen que aportan sabor y aroma a los alimentos de temporada, y ya está. Pero hay quienes les atribuyen beneficios para la salud.
Curiosamente, nuestro sentido del gusto reacciona a los champiñones de manera similar a la carne, por lo que a menudo los reemplazamos por ellos. Son firmes y muy esenciales. Son perfectos para sopas, salsas, rellenos y como complemento de los huevos revueltos.
Los champiñones son principalmente agua (contienen tanta agua como las verduras), por lo que son bajos en calorías, buenos para adelgazar. Pero debe recordar que también son difíciles de digerir, y esto se debe al material de construcción: la quitina, un polisacárido con una estructura química similar a la celulosa, es decir, la fibra. La quitina no disuelve los ácidos estomacales, por lo que los hongos primero permanecen en el estómago durante mucho tiempo y luego solo pasan a través de nuestro sistema digestivo. Nos aportan pequeñas cantidades de sales minerales, dependiendo de si la hojarasca sobre la que crecen es rica en minerales.
Además, contienen vitamina A en forma de caroteno (los rebozuelos son los que más tienen, por eso son de color naranja), así como cantidades significativas de vitaminas B1 y B2. Las vitaminas restantes, incluida la C, se encuentran en cantidades mínimas. Las setas también son fuente de proteínas (intermedias entre las proteínas animales y vegetales).
Los investigadores discuten hasta qué punto nuestro cuerpo es capaz de digerir esta proteína. Según algunos, los boletus y los champiñones contienen la proteína más digerible. También vale la pena saber que en los hongos jóvenes hay mucho más que en los viejos.
No.señorita:
- 10 de los hongos más venenosos. Compruebe qué hongos no recoger
- Hongos comestibles en Polonia: puedes recoger estos hongos y comerlos cuando quieras
- 9 mitos sobre hongos venenosos y envenenamiento
Aquí hay 5 razones por las que debe comer hongos
Ver la galería de 5 fotos
¿Cómo recoger setas?
Los polacos se consideran expertos en hongos, los recolectan voluntariamente y con frecuencia. Después de todo, no hay nada más delicioso que la sopa de Nochebuena hecha con champiñones recolectados por ti mismo. Pero, ¿realmente podemos recoger setas? ¿De dónde sale tanta información sobre envenenamiento con ellos?
Recuerde elegir solo saludables, bien formados, de los cuales estamos absolutamente seguros. Si compramos setas en un mercado, en el camino o en una tienda, elegir las firmes, con sombrero lleno, siempre con tallo. Es muy importante revisar todos los platos cuidadosamente antes de prepararlos.
Un hongo venenoso perdido o incluso su pierna es suficiente, y la desgracia está lista. Por lo tanto, en cada etapa de la preparación de los champiñones para la comida, alguien que realmente los conozca debe vigilarlos. Si no tenemos a nadie así y nosotros mismos no sabemos mucho, mejor, siguiendo el ejemplo de otras naciones, compramos setas o setas de cardo.
La regla básica de los recolectores de hongos: no recolecte hongos en una bolsa de plástico. Debe ser una canasta o una canasta. Recuerde no destruir la basura y el micelio: corte la parte inferior de la pierna con un cuchillo o gire suavemente la raíz. Esto es muy importante. La cosecha fresca debe prepararse rápidamente y preferiblemente comerse de inmediato. Si los champiñones tienen que esperar hasta la mañana, guárdalos en el refrigerador, en un recipiente abierto, preferiblemente un recipiente de vidrio, para que respiren. Las pelamos en seco, antes de lavarlas y antes de cortarlas, porque es mucho más difícil comprobarlas cuando las lavamos y cortamos. Rechazamos todo lo viejo, lombriz, lo incompleto.
Los champiñones preparados no deben almacenarse hasta el día siguiente. Si nos sobra, podemos secar algunas, salarlas, marinarlas o congelarlas. Un buen libro de cocina tiene consejos sobre cómo hacer esto. Los hongos del bosque destinados al secado no deben lavarse con agua, sino limpiarse con un cepillo o un cepillo suave. Guarde el material seco en un recipiente bien cerrado.
ImportanteCientos de personas mueren cada año por envenenamiento por hongos. Vale la pena recordar esto. El héroe más famoso de estas tristes estadísticas es el hongo venenoso, confundido con un milano joven. Por lo tanto, recordemos: nunca demasiada precaución. Y si alguien en la casa, incluso muchas horas después de comer un plato de champiñones, se siente mal, tiene diarrea, vómitos, escalofríos, contactodoctor y cuéntale sobre la comida de champiñones. Si hay un remanente de la comida, vale la pena llevarlo al médico. Una intervención rápida puede salvarle la vida.
¿Por qué vale la pena comer hongos?
Fuente: x-news / Agencia TVN
Cómo comer hongos
Los niños de hasta tres años y alérgicos a las setas no deben comerlas en absoluto. Otros deberían tratarlos como un manjar más que como un alimento, es decir, comerlos rara vez y realmente en pequeñas cantidades. Si está planeando un plato de champiñones para una cena familiar, componga su menú para no sobrecargar su estómago. Así que no sirva frijoles, apio o pepinos. Reemplácelos con papas y lechuga que no empañarán el sabor a champiñones.
Al contrario de lo que parece, no debes combinar los champiñones con alcohol. Según algunos estudios, corta la proteína del hongo en el estómago, que se vuelve aún más resistente a nuestros jugos digestivos.
Setas de cardo: competencia por las setas
Los hongos ostra, cada vez más populares en nuestro país, contienen ácido fólico y B-D-glucano, que tiene propiedades anticancerígenas. Los hongos shiitake asiáticos, a su vez, son una fuente de sustancias que regulan la cantidad de colesterol en la sangre y tienen propiedades antivirales. Los hongos Mun reducen la coagulación de la sangre y mejoran la circulación. Compraremos setas de cardo en grandes superficies y supermercados. Debes buscar hongos mun y shiitake en las tiendas de comida china.
Nosotros recomendamos
Autor: Time S.A.
Una dieta equilibrada es la clave para la salud y un mayor bienestar. Utilice JeszCoLubisz, el innovador sistema dietético en línea de la Guía de Salud. Elija entre miles de recetas de platos saludables y sabrosos utilizando los beneficios de la naturaleza. ¡Disfruta de un menú seleccionado individualmente, contacto constante con un dietista y muchas otras funcionalidades hoy!
Saber másDebes hacerlo- Nunca le pida a sus hijos que limpien los champiñones cosechados a menos que revise cuidadosamente cada uno de ellos antes de lavarlos y rebanarlos.
- Aprende a conocer las setas, cómo recogerlas correctamente, explica por qué no debes destruir la basura: esta es una gran lección de ciencia y también muy divertida para toda la familia.
- Los niños menores de tres años no deben comer hongos en absoluto.