Aguacates - propiedades y valores nutricionales

El aguacate es una fruta muy fácil de comer y, además, tiene muchas propiedades medicinales y valores nutricionales. El aguacate, gracias a su contenido en ácido oleico, reduce el colesterol y el potasio que contiene regula la presión arterial. Pero cuidado, los aguacates son la fruta más calórica. Aprende cómo comer un aguacate, cómo preparar un aguacate para que no se oscurezca cuando se pela, si el hueso del aguacate es venenoso y si se puede comer.

El aguacatees una fruta muy fácil de comer y que tiene muchaspropiedades curativas ynutritivas.Ya eran apreciados por los habitantes del centro-sur de México, de donde provienen. El nombre del aguacate proviene de la palabra Ahuacuatl, que en lengua azteca significa "el árbol sobre el que crecen los granos". La génesis de este nombre está íntimamente relacionada con la forma del fruto y sus supuestas propiedades afrodisíacas. Sin embargo, debido a su piel áspera y verde, a veces se la conoce comopera caimán . En Polonia también se le llamasabroso .

Aguacates: ¿cuántas calorías tiene? Valores nutricionales por 100 g

Valor energético - 160 kcal

• Proteína total - 2,00 g
• Grasa - 14,66 g
• Carbohidratos - 8,53 g (incluyendo azúcares simples 0,66)
• Fibra - 6,7 g

Vitaminas

• Vitamina C - 10,0 mg
• Tiamina - 0,067 mg
• Riboflavina - 0,130 mg
• Niacina - 1.738 mg
• Vitamina B6 - 0,257 mg
• Ácido fólico - 81 µg
• Vitamina A - 146 UI
• Vitamina E - 2,07 mg
• Vitamina K - 21,0 µg

Minerales

• Calcio - 12 mg
• Hierro - 0,55 mg
• Magnesio - 29 mg
• Fósforo - 52 mg
• Potasio - 485 mg
• Sodio - 7 mg
• Zinc - 0,64 mg

Ácidos grasos

• saturado - 2.126 g
• monoinsaturado - 9.799 g
• poliinsaturados - 1.816 g

Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar

Aguacates y adelgazantes. ¿El aguacate engorda?

Aunque hay poca azúcar en el aguacate, la grasa del aguacate es la razón por la quees la fruta más calórica: 100 g contienen 160 kcal (es decir, la fruta promedio es de alrededor de 430 kcal), y por ejemplo, un plátano extremadamente calóricoson 95 kcal en 100 g.Teóricamente, por lo tanto, no se recomienda para una dieta de adelgazamiento. Sin embargo, la respuesta a la pregunta -¿el aguacate engorda?- es un poco más complicada.

Investigadores de la Universidad de Loma Linda en California (EE.UU.) descubrieron que elaguacate puede ayudar a controlar el apetito . Comer la mitad de un aguacate en el almuerzo te hace sentir lleno por más tiempo y reduce el deseo de picar entre horas, según un estudio publicado en Nutrition Journal. Los científicos realizaron un experimento en un grupo de 26 personas con sobrepeso.

Durante el almuerzo, los encuestados debían comer la mitad de un aguacate fresco, ya sea reemplazando otro producto o añadiéndolo a lo que planeaban comer. Resultó que gracias a esto tenían el 40 por ciento. menos deseo de comer algo dentro de las tres horas posteriores a una comida y en un 28% menos deseo en cinco horas en comparación con un almuerzo estándar sin aguacate. También confesaron sentir mayor satisfacción

¿Cuáles son las propiedades de un aguacate?

• A diferencia de las frutas más populares, los aguacates contienen pocos azúcares simples. Los aguacates, por otro lado, son una rica fuente de ácidos grasos monoinsaturados. El contenido deomega-9en los aguacates tiene un promedio de 20-30%. También contiene una buena proporción deomega -3yomega-6ácidos grasos insaturados, que son esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
• Debido a la consistencia y la presencia de grasas, también se les llamó " mantequilla de dios ". Gracias a las grasas, los ingredientes valiosos de otros productos se absorben mejor, por ejemplo, el cuerpo absorbe 4 veces más licopeno anticancerígeno de los tomates, si comemos aguacates al mismo tiempo, por ejemplo, en una ensalada.
• También haymucho potasio en los aguacates(más que en los plátanos), que regula la presión arterial, asegura el buen funcionamiento del corazón y también tiene un efecto positivo en el sistema nervioso
• Esta fruta contienemuchas vitaminasC, E y A - fuertes antioxidantes que tienen propiedades anticancerígenas, así como vitaminas B, entre las cuales el ácido fólico es especialmente valioso .previene malformaciones fetales
• Comer aguacate también tiene un buen efecto en los ojos, porque contiene luteína y zeaxantina.

Aguacate y colesterol

Un aguacate de tamaño mediano (270 g) tiene aproximadamente 40 g de grasa. Otras frutas contienen solo cantidades mínimas (0,2-0,4 g). Sin embargo, es la grasa la que es beneficiosa para la salud.

El beta-sitosterol que se encuentra en las grasas monoinsaturadas ayuda a reducir el nivel de colesterol LDL "malo" y triglicéridos.

También ayuda a mantener el nivel correcto de "colesterol bueno" HDL.Esto significa que los aguacates también serán una buena opción para las personas que padecen aterosclerosis.

Aguacate y diabetes

Los ácidos grasos monoinsaturados actúan para prevenir o revertir la resistencia a la insulina, que es una de las causas de la diabetes tipo 2.

¿Aguacates para el cáncer?

Los ácidos grasos contenidos en los aguacates, además de mantener los niveles normales de colesterol, también tienen un efecto anticancerígeno.

Científicos canadienses han identificado un lípido en el aguacateque ayuda a tratar la leucemia mieloide aguda , informa Cancer Research. El lípido se denominó avocatina B. Los estudios de laboratorio en células humanas han demostrado que actúa combatiendo selectivamente las células madre cancerosas (son la causa principal del desarrollo y la recaída de la leucemia en muchos pacientes) sin afectar a las células sanas.

Los científicos esperan que el fármaco que contiene avocatina B ayude a aumentar la supervivencia y mejorar la calidad de vida de los pacientes con leucemia mieloide aguda en el futuro. También destacan que las posibilidades de utilizar este lípido en medicina van más allá de la oncología.

¿El aguacate retrasa el envejecimiento?

Relación concluida, entre otras cosas, en los aguacates reduce los síntomas del envejecimiento en ratones, informa Cell Metabolism. Científicos de la Universidad de Washington en St. Louis descubrió que el mononucleótido de nicotinamida (NMN) disuelto en agua y administrado a roedores sanos compensa esta pérdida de energía, gracias a lo cual logra reducir los síntomas del envejecimiento en el organismo como el aumento de peso, la pérdida de actividad física y la disminución de la sensibilidad a la insulina.

El mononucleótido de nicotinamida se produce de forma natural, incl. en brócoli, repollo, pepinos o aguacate. La administración de NMN a ratones mayores ha mostrado muchos resultados positivos, que incluyen densidad ósea, fuerza de los músculos esqueléticos, función hepática, así como el trabajo del sistema inmunológico, la vista y la sensibilidad a la insulina. “Dado que los procesos de producción de energía funcionan de manera similar en las células humanas, esperamos que esta investigación nos ayude a desarrollar métodos que nos permitan envejecer más saludables”, comenta el autor del estudio, el Dr. Shin-ichiro Imai.

El aguacate favorece la absorción de provitamina A

Agregar un aguacate fresco a un tomate o una zanahoria mejora significativamente la absorción de carotenoides y su conversión a la forma activa de vitamina A, según un estudio publicado en el Journal of Nutrition.

Científicos de la Universidad Estatal de Ohio realizaron un estudio en un grupo de 12 hombres y mujeres sanos. Durante la primera ronda, se verificó si el consumo de 150 gramos de aguacate fresco junto con rico en betacaroteno en salsa de tomate facilitará la absorción de carotenoides. Durante la segunda ronda de investigación, la salsa de tomate se reemplazó con zanahorias frescas.

Resultó que en el primer caso, los aguacates aumentaron 2,4 veces la absorción de betacaroteno y aumentaron 4,6 veces su conversión en vitamina A. Cuando los aguacates se combinaron con zanahorias, la absorción de betacaroteno aumento de 6,6 veces, y absorción de alfacaroteno - 4,8 veces. La conversión de carotenoides en forma activa fue 12,6 veces mayor.

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Autor: Time S.A.

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Aguacates - variedades

El aguacate tiene más de 100 variedades y todavía se están creando nuevas, por ejemplo,aguacates sin semillasEntre los más populares disponibles en Polonia, los siguientes merecen atención:

• P alta Pinkerton : tiene forma de pera y una piel áspera de color verde oscuro que se desprende fácilmente de la pulpa. Pinkerton tiene un sabor extremadamente intenso y su pulpa es cremosa, de color verde pálido
• Bacon aguacate- es de forma ovalada, su piel es verde y bastante delgada, y su pulpa es de color amarillo verdoso
• Aguacate Hass- llama la atención con una piel áspera de color marrón oscuro e incluso negro. La carne de color verde claro tiene un sabor a nuez y una textura cremosa
• Aguacate Gwen- se asemeja a la variedad Hass, pero es mucho más grande, a pesar de la piel gruesa se pela muy bien y la pulpa es suave y definitivamente verde
• Lamb Hass aguacate- es extremadamente grande - el aguacate más grande de esta variedad pesa hasta medio kilo, y el hueso es relativamente pequeño. Lamb Hass tiene una piel característica, muy desigual y dura, pero la carne es cremosa, con un fuerte regusto a nuez.
• Reed aguacate- tiene una característica fruta redonda, de tamaño mediano (hasta 400 g), piel irregular de color verde oscuro que se desprende fácilmente de la pulpa cremosa
• Aguacate fuerte- bastante grande, en forma de pera, verde, piel suave y pulpa verde claro con un sabor excepcionalmente sutil

¿Cómo comprar un buen aguacate?

Comprar un buen aguacate cuando no tienes práctica puede ser difícil. Los aguacates deben estardebidamente maduros , especialmente si desea comerlos de inmediato. Por supuesto siusted compra un aguacate inmaduro, entonces puede esperar a que madure, pero tarda. Así que hay una regla: si quiere comer de inmediato, compre suave, si se va a quedar por unos días, elija más fuerte. Eso sí, no elijas uno muy duro, ya que puede ocurrir que antes de que madure se estropee.

¿Cómo reconocer un aguacate maduro?

El aguacate madurotiene una piel ligeramente más oscura (dependiendo de la variedad puede ser más verde o más marrón o incluso negra). Tienes que mirarlo con cuidado -no debe tener manchas más oscuraso manchas - significa que también habrá decoloración en el interior, y la fruta no es apta para comer.

También es suave- con una ligera presión, la piel debe doblarse ligeramente, pero al mismo tiempo ofrecer una ligera resistencia. Si se deforma permanentemente cuando se presiona con un dedo, vuelva a colocar la fruta y busque otra. Algunos también verifican la madurez y la idoneidad para comer inclinando suavemente el tallo. Si la pulpa debajo tiene el color de una fruta, entonces todo está bien y puedes comprarla, si puedes ver decoloración, es mejor no comprarla.

Aguacates: cómo pelarlos y comerlos

¿Cómo pelar un aguacate?

Para cortar los aguacates, córtelos a lo largo (el cuchillo se detiene en el hueso). Luego tome la fruta por ambos lados, gire cada mitad en la dirección opuesta y retire la piedra; puede hacerlo clavando un cuchillo en ella. Luego saca la pulpa con una cucharilla. También puede cortarla con un cuchillo en la piel (para que se convierta en un tablero de ajedrez) y luego ponerla suavemente en un tazón con una cuchara; esta es una forma de obtener la fruta cortada en cubitos en la ensalada.

¿Cómo comer un aguacate?

La mayoría de los aguacates se comen crudos. Los aguacates se pueden untar en el pan, luego los tratamos como mantequilla o margarina, sobre ellos ponemos lo que suele ser para un sándwich: fiambres, queso, verduras.

También podemos poner rebanadas enteras de aguacate sobre el pan o preparar una pasta con él. ¿Qué? Hay infinitas posibilidades aquí, la única limitación es nuestra imaginación y gustos. Por ejemplo, los brasileños agregan aguacates al helado. Los filipinos preparan una bebida con una mezcla de aguacate, azúcar y leche.

Dados de aguacate para ensaladas.

¿Cómo almacenar un aguacate?

Las ovejas madurasdeben conservarse en el frigorífico.La fruta sin madurarpuede colocarse en una bolsa de papel o mantenerse a temperatura ambiente durante varios días.

Si no usas el aguacate de inmediato, puedes rociarlo con jugo de limón o lima para que no cambie de color.

La semilla de aguacate es comestible

Las semillas de aguacate no las tires, ¡a comer! debería ser porseco durante unos días. Cuando la piedra esté seca, colóquela en una bolsa de plástico y tritúrela con un mazo o un martillo. Luego, la piedra triturada se muele en una licuadora hasta obtener un polvo fino que se puede agregar, por ejemplo, al yogur.

Aguacates venenosos para animales

Los aguacates contienen una toxina llamada persina que puede irritar el tracto digestivo en herbívoros como vacas, caballos, conejos y roedores. Persin es especialmente peligroso para las aves, donde causa insuficiencia circulatoria y respiratoria y puede provocar la muerte súbita. No solo la pulpa es tóxica, sino también las hojas, las ramas, la corteza y las semillas de la planta.

¿El aguacate daña a perros y gatos?

Sí, comer mucha fruta puede causarles diarrea y vómitos. No tenemos conocimiento de ningún estudio clínico que apoye la opinión de que los aguacates son tóxicos para perros y gatos. Sin embargo, todos están de acuerdo en que estos animales no deben ser alimentados con aguacates en grandes cantidades.

Según la Dra. Justine A. Lee (médica veterinaria y toxicóloga asociada durante años con el Animal Poison Control Center en Minneapolis), popular en los Estados Unidos, el aguacate en pequeñas cantidades no es dañino para los perros, porque los perros son no sensible a Persin. Los perros pueden correr más riesgo si ingieren un hueso de aguacate, que puede atascarse en el esófago, el estómago o los intestinos y requerir cirugía.

Vale la pena saberlo

El aguacate es un negocio mejor que la cocaína. Hasta los quieren hacer crecer… cárteles de la droga

La popularidad de los aguacates ha aumentado la demanda y los precios de esta fruta. Resulta que es un negocio tan lucrativo que hasta los cárteles mexicanos de la droga se interesaron por él. Están tratando de apoderarse de las plantaciones mediante el chantaje o incluso el secuestro.

La gigantesca demanda también hizo que los agricultores de América del Sur cortaran más y más bosques para nuevas plantaciones de "mantequilla de dioses". Según The Mail On Sunday, algunos restaurantes británicos han decidido retirar los aguacates de su oferta, incl. Tincan Coffee en Bristol y Wild Strawberry en Buckinghamshire, Inglaterra, a pesar de que los platos de aguacate eran muy populares allí. Todo por culpa de los cárteles y el impacto ambiental nocivo del cultivo de esta fruta.

Fuente: AvocaDON'T! Los cafés de moda prohíben los 'superalimentos' por temor a que estén dañando el medio ambiente y fomentando los cárteles criminales

Sobre el AutorMonika MajewskaPeriodista especializada en temas de salud, especialmente en las áreas de medicina, protección de la salud y alimentación saludable. Autor de noticias, guías, entrevistas a expertos y reportajes. Participante de la conferencia polaca más grandeMédica "Mujer polaca en Europa", organizada por la Asociación "Periodistas por la Salud", así como talleres especializados y seminarios para periodistas organizados por la Asociación.

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