¿Sabías que la remolacha realmente tiene propiedades curativas? Se lo debe a las betalaínas, los mismos colorantes que se encuentran, entre otros, en en espinacas Gracias a ellos, tenemos una mejor inmunidad, envejecemos más lentamente y prevenimos el cáncer. Un vaso de jugo de remolacha puede hacer maravillas: evitará la secreción nasal, aliviará la acidez estomacal, disminuirá la presión arterial y le dará fuerza. Descubre qué otras propiedades tiene la remolacha

Las propiedades curativasylos valores nutricionales de la remolachano solo se conocen en Polonia. En el Mediterráneo, la remolacha ha sido popular desde al menos 4000 años cuando se conocía la remolacha silvestre.

El efecto medicinal de la remolacha también fue apreciado por los médicos de la antigua Babilonia. Los griegos y los romanos siguieron su ejemplo. Los descendientes de estos últimos se encariñaron tanto con esta verdura que comenzaron a comer hasta sus magras raíces. Por lo tanto, intentaron aumentar su tamaño. Solo los jardineros italianos lograron hacer esto en el siglo 16.

Las remolachas se han vuelto más variadas con el tiempo. Hoy conocemos la remolacha, el forraje y la remolacha azucarera, que hicieron una fulgurante carrera durante la época de Napoleón, cuando en Europa desprovistas de caña de azúcar los suministros de azúcar comenzaron a buscar nuevos métodos para obtenerla.

Las remolachas fortalecen el sistema circulatorio

Aunque la remolacha no es una fuente rica en hierro, es un maravilloso agente hematopoyético reconocido desde hace mucho tiempo por la medicina natural. Previene la anemia y, además, apoya el tratamiento de la leucemia. Los pigmentos contenidos en la remolacha son antioxidantes muy fuertes y aumentan cuatro veces la absorción de oxígeno por parte de las células. Por lo tanto, apoyan el sistema circulatorio.

El ácido fólico, abundante en la remolacha, no solo determina el correcto desarrollo del feto, sino que también ayuda a eliminar la homocisteína del torrente sanguíneo; su alto nivel puede causar enfermedades del corazón. La remolacha ayuda a regular los niveles de colesterol y previene la calcificación de los vasos sanguíneos.

Deben ser consumidos por personas hipertensas: los investigadores han demostrado que los nitratos presentes en el jugo de remolacha aumentan los niveles sanguíneos del óxido nítrico que regula la presión. Curiosamente, cuanto mayor es la presión de los pacientes, más fuerte es la acción de los nitratos.

Propiedades anticancerígenas de la remolacha

El hermoso color de la remolacha se debe a la betanina, un antioxidante que protege contra los efectos dañinos de los radicales libres. Por este motivo, la remolacha es una de las verduras más eficaces para combatir el cáncer.Los pigmentos rojos destruyen los radicales libres que, al dañar el ADN, contribuyen a la formación de cáncer. Hace medio siglo, los científicos notaron que los pacientes con cáncer gastrointestinal o de vejiga que bebían dos vasos de jugo de remolacha cruda al día estaban mejorando. Hoy también sabemos que la remolacha ayuda al cuerpo después de la quimioterapia, con anemia.

Las remolachas tienen un alto índice glucémico

Las personas con diabetes no deben comer remolacha, porque incluso las variedades de remolacha contienen mucha azúcar (el índice glucémico de la remolacha es alto, IG=64). Sin embargo, para niños y adolescentes, así como para mujeres embarazadas, especialmente aquellas expuestas a deficiencia de ácido fólico y anemia, los platos de remolacha son muy recomendables. Las remolachas son bajas en calorías: solo 33 kcal por 100 g

Vale la pena saberlo

Valores nutricionales de la remolacha (por 100 g) cruda / cocida

  • Valor energético - 43/44 kcal
  • Proteína total - 1,61 / 1,68 g
  • Grasa - 0,17 / 0,18 g
  • Carbohidratos - 9,56 / 9,96 g (incluyendo azúcares simples 6,76 / 7,96)
  • Fibra - 2,8 / 2,0 g

Vitaminas

  • Vitamina C - 4,9 / 3,6 mg
  • Tiamina - 0,031 / 0,027 mg
  • Riboflavina - 0,040 / 0,040 mg
  • Niacina - 0,334 / 0,331 mg
  • Vitamina B6 - 0,067 / 0,067 mg
  • Ácido fólico - 109/80 µg
  • Vitamina A - 33/35 UI
  • Vitamina E - 0,04 / 0,04 mg
  • Vitamina K - 0,2 / 0,2 µg

Minerales

  • Calcio - 16/16 mg
  • Hierro - 0,80 / 0,79 mg
  • Magnesio - 23/23 mg
  • Fósforo - 40/38 mg
  • Potasio - 325/305 mg
  • Sodio - 78/77 mg
  • Zinc - 0,35 / 0,35 mg

Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar

Vale la pena saberlo

¿Cómo comer remolacha: cocida o cruda?

Los minerales que contiene la remolacha se disuelven en agua, por lo que es mejor no cocinar la remolacha, excepto en sopa. Las remolachas serán más valiosas si se pelan y pelan antes de comer. Y si alguien quiere aprovechar al máximo su riqueza, bebajugo de remolacha cruda .

Las remolachas ayudan a combatir los virus

La remolacha en cualquier forma fortalece la resistencia del cuerpo a las enfermedades, especialmente a las virales. Entonces, si tenemos gripe o mononucleosis (una enfermedad infecciosa que se parece a la angina purulenta aguda, pero que también causa un agrandamiento significativo del bazo y el hígado), beba jugo de remolacha. Puede facilitar su curso. Las remolachas también tienen un efecto expectorante, por lo que ayudan con la tos.

Actividad alcalina de la remolacha

Debido a sus propiedades alcalinas, la remolacha restablece el equilibrio en el estómago después de la acidificación de las carnes y los dulces. La combinación tradicional de esta verdura con platos de conejo o de caza tiene motivos muy profundos. Las remolachas también alivian los efectos del abuso del alcohol.

La remolacha alivia las molestias de la menopausia

Las mujeres en el período de la menopausia siempre deben recordar acerca de la remolacha, que reduce el riesgo de desarrollar osteoporosis. Al igual que la soja, alivian los síntomas de la menopausia: oxigenan el corazón, equilibran su trabajo, también reducen la presión arterial, alivian los sofocos persistentes y las migrañas recurrentes.

Debes hacerlo

Impulso de resorte

A principios de la primavera, muchas personas desarrollan un síndrome de fatiga crónica: somnolencia, cansancio, apatía. El jugo de remolacha, el ácido e incluso el borscht o la ensalada de remolacha restaurarán rápidamente las ganas de vivir y el bienestar.

¿Qué remolacha es la más saludable?

La remolacha roja debe ser de buena calidad, es decir, tener una piel fina, un color uniforme y una pulpa brillante en la sección transversal. Su textura marmoleada indica un exceso de celulosa, que fermenta en el estómago y es de difícil digestión. Las remolachas más deliciosas tienen 8 cm de diámetro. Como todos los tubérculos, cuanto más grandes son, más probable es que estén cargados de fertilizantes químicos. Vale la pena saber que las variedades rojas Kula, Glob F1 y Burak Opolski tienen el mayor sabor y beneficios para la salud.

Botwina una remolacha

Botwina, una forma inmadura de remolacha roja, es menos calórica que la remolacha y tiene un 89% menos de calorías. consiste en agua. Contiene mucho potasio, poco fósforo, sodio y hierro, y vitaminas A, B1, B2, PP y E. Además, el ácido ascórbico, o vitamina C, tiene tanto como el jugo de limón. ¡Advertencia! Al igual que otras verduras de hoja temprana, tiene una gran cantidad de ácido oxálico, que une el calcio en oxalato de calcio en el cuerpo. Estos son cristales insolubles que causan dolor en las articulaciones e incluso pueden provocar ataques de cálculos renales.

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RECETA para JUGO DE POLLO CON REMOLACHA

  • 1/2 kg de remolacha
  • corteza de pan integral
  • ajo
  • eneldo o perejil
  • azúcar
  • sal

Lave las remolachas, pélelas, córtelas en rodajas y póngalas en una olla de piedra. Viértalos con 1 litro de agua hervida. Agrega el ajo en rodajas, el pan, una cucharada de azúcar y sal. Cubra con una gasa, reserve en un lugar cálido durante 3-5 días. Filtre el jugo fermentado, vierta en botellas escaldadas. Se puede almacenar en un lugar fresco durante varios días. Antes de servir las especias con sal y azúcar, espolvoree las verduras

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