¡Ayuda al desarrollo del sitio, compartiendo el artículo con amigos!

La col rizada es una hortaliza cuyo valor nutricional y propiedades saludables fueron apreciadas desde la antigüedad. Sin embargo, en Polonia todavía se usa más para decorar platos que para comer. Este es un gran error porque la col rizada previene muchas enfermedades graves como el cáncer y las enfermedades del corazón. Mira cómo hacer col rizada: prueba nuestras recetas.

Contenido:

  1. Kale - propiedades anticancerígenas
  2. Col rizada - rica en polifenoles
  3. Kale apoya el trabajo del sistema cardiovascular
  4. Col rizada: ¿dónde comprarla?
  5. Kale - ¿cómo se prepara?
  6. La col rizada puede proteger contra las úlceras
  7. Kale para ojos sanos
  8. Kale - contraindicaciones
  9. ¡La col rizada contiene oxalatos!

Kalees una variedad de col con hojas largas y arrugadas, cuyaspropiedades saludablestambién son apreciadas en Polonia. Las coloridas hojas de la col rizada (en varios tonos de verde, verde violeta y marrón violeta) son un tesoro de proteínas, fibra, vitaminas, principalmente C y K, así como sales minerales, especialmente calcio y potasio, y sulforafano, un fuerte antioxidante

Kale - propiedades anticancerígenas

La col rizada, como el brócoli y otras verduras crucíferas, es un tesoro de sulforafano, un antioxidante que tiene un fuerte efecto anticancerígeno. El sulforafano puede proteger i.a. contra el cáncer de próstata, pulmón y colon. Sin embargo, para que la col rizada conserve la mayor cantidad posible de sus propiedades anticancerígenas, debe cocinarse de forma similar al brócoli, es decir, al vapor durante un máximo de 3-4 minutos. De lo contrario, perderá su efecto promotor de la salud.

Te recomendamos: ¿Cuáles son las propiedades anticancerígenas del brócoli?

La col rizada contiene indoles que inhiben la secreción de estrógenos activos, lo que previene el cáncer de mama.

Col rizada - rica en polifenoles

Además, la col rizada contiene carotenoides (beta caroteno, luteína, zeaxantina), antioxidantes que también inhiben los procesos oxidativos dañinos y, por lo tanto, pueden prevenir el desarrollo de cáncer. Se ha comprobado que el consumo de carotenoides puede reducir la incidencia de cánceres como el de boca, laringe, esófago y vejiga.

Vale la pena saberloque el color dado por los carotenoides (es decir, amarillo, naranja o rojo) en la col rizada está enmascarado con clorofila, un tinte verde que también tiene propiedades antioxidantes y apoya los procesos de limpieza del cuerpo, crea fuertes conexiones con algunos compuestos tóxicos (incluidos algunos carcinógenos), gracias a ello los compuestos menos nocivos llegan a los tejidos del organismo.

La col rizada también es un tesoro de otra sustancia anticancerígena: la vitamina K, que también inhibe el crecimiento de ciertos tipos de cáncer, incl. cáncer de mama, cáncer de ovario, colon, vesícula biliar, hígado. Según especialistas del Instituto de Alimentación y Nutrición, su deficiencia puede resultar en un mayor riesgo de desarrollar cáncer.

te será útil

Valor nutricional de la col rizadaCrudo / Cocido(por 100 g)Basado en la base de datos nacional de nutrientes del USDA

Energía - 49/28 kcal Proteínas totales - 4,28 / 1,90 g Grasas - 0,93 / 0,40 g Hidratos de carbono - 8,75 / 5,63 g Fibra - 3,6 / 2,0 g Vitaminas

Vitamina C - 120/41 mg Tiamina - 0,110 / 0,053 mg Riboflavina - 0,130 / 0,070 mg Niacina - 1,000 / 0,500 mg Vitamina B6 - 0,271 / 0,138 mg Ácido fólico - 141/13 μg Vitamina A - 9990/13621 UI Vitamina K - 704.8 / 817.0 μg Minerales

Calcio - 150/72 mg Hierro - 1,47 / 0,90 mg Magnesio - 47/18 mg Fósforo - 92/28 mg Potasio - 491/228 mg Sodio - 38/23 mg Zinc - 0,56 / 0,24 mg

Las vitaminas K y A son vitaminas persistentes, resistentes a las altas temperaturas, pero la fritura reduce su cantidad. Por otro lado, la cocción no desperdicia estas vitaminas, contribuye a su liberación y por tanto su contenido tras la cocción puede ser ligeramente superior.

Kale apoya el trabajo del sistema cardiovascular

Kale contiene grandes cantidades de vitaminas y elementos que apoyan el trabajo del sistema cardiovascular. Los elementos están dominados por el potasio, gracias al cual los vasos sanguíneos son más permeables, lo que hace que la sangre circule más libremente (el efecto es una caída de la presión), y el calcio, que juega un papel importante en el correcto bombeo de la sangre a todos. tejidos del cuerpo.

La col rizada es un tesoro de vitamina C. Solo los pimientos y el perejil tienen más.

Además, junto con el potasio, el calcio regula la presión arterial. Kale también contiene vitamina C, que sella y fortalece los vasos sanguíneos, inhibe la oxidación del colesterol LDL "malo" y, por lo tanto, previene la aterosclerosis. Además, reduce la presión arterial, participa en la producción de glóbulos rojos, lo que puede prevenir la anemia.

La vitamina K, por otro lado, también juega un papel en este vegetalun papel importante en el proceso de coagulación de la sangre, incl. reduce el sangrado menstrual excesivo. Su deficiencia puede causar una mala coagulación de la sangre, susceptibilidad a hemorragias internas y externas y problemas con la cicatrización de heridas.

te será útil

Col rizada: ¿dónde comprarla?

La temporada de kale comienza en otoño y dura casi todo el invierno. Las mejores hojas son de color verde oscuro, firmes, quebradizas, sin manchas ni daños. Los brotes más jóvenes son más sabrosos después de las heladas, porque sus hojas pierden su fuerte sabor a col. La col rizada de finales de invierno tolera perfectamente las heladas, incluso hasta -15 grados C.

Kale se puede comprar en algunos bazares e hipermercados. También se puede encontrar en tiendas naturistas. Después de la compra, es mejor guardarlo en el fondo del refrigerador en una bolsa de aluminio con agujeros, pero solo por 3 días. Alternativamente, se puede congelar.

Col rizada: ¿cómo hacer col rizada?

La col rizada se puede preparar de forma similar a la espinaca, es decir, frita o blanqueada. Además, la col rizada enriquecerá el sabor de ensaladas y platos de verduras con arroz, sémola o fideos. Los chips de col rizada también son muy famosos. Esta verdura verde también es uno de los ingredientes de un plato irlandés llamado colcannon. Es un tipo de puré de papas con la adición de col rizada o repollo rallado. En Irlanda, el colcannon se come tradicionalmente en Halloween. Además, la col rizada se puede comer cruda.

La col rizada puede proteger contra las úlceras

Kale puede proteger contra las úlceras gástricas y duodenales. Esta verdura verde contiene los mencionados El sulforafano destruyeHelicobacter pylori- bacterias que pueden contribuir al desarrollo de úlceras, así como una serie de otros trastornos, incluida la gastritis.

Kale para ojos sanos

Kale tiene una gran cantidad de betacaroteno, a partir del cual el cuerpo produce vitamina A, un compuesto que interviene en el proceso de ver, incluida la prevención de la aparición de los llamados ceguera nocturna, problemas de visión en el crepúsculo y síndrome del ojo seco. Además, la col rizada contiene otros antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, que son los principales componentes del pigmento macular. Su efecto antioxidante se basa en que protegen la retina del ojo contra los daños de los radicales libres y los efectos nocivos del exceso de energía luminosa. La vitamina C tiene propiedades antioxidantes similares.

Kale - contraindicaciones

La col rizada, al igual que otras verduras crucíferas, proporciona una gran cantidad de bociógenos, compuestos que pueden afectar el metabolismo del yodo, lo que lleva a una reducción de su concentración en el cuerpo, lo que conduce a una alteración en la síntesis de hormonas tiroideas y hipertrofia glandular

La col rizada provoca gases y gases, especialmente cuando está cruda. El cocido hincha menos.

Afortunadamente, puede limitar sus efectos adversos hasta cierto punto cocinándolos (los goitrógenos se liberan bajo la influencia de altas temperaturas). Sin embargo, las personas que luchan contra las enfermedades de la tiroides deben evitar la col rizada y otras verduras crucíferas.

¡La col rizada contiene oxalatos!

La col rizada, junto con la remolacha, la espinaca y el ruibarbo, es un producto rico en oxalatos, por lo que las personas que luchan contra los cálculos de oxalato deben evitarlo.

Ver la galería de 10 fotos

¡Ayuda al desarrollo del sitio, compartiendo el artículo con amigos!

Categoría:

¿Qué comes