La cúrcuma es una especia cuyas propiedades se utilizan desde hace mucho tiempo tanto en la cocina como en la medicina tradicional del Lejano Oriente. La cúrcuma se ha utilizado, entre otros, en en el alivio del dolor menstrual, dolencias estomacales y el tratamiento de heridas y cicatrices de difícil cicatrización. Todo principalmente gracias a un compuesto llamado curcumina, un polifenol con muchas propiedades curativas. ¿Cómo afecta la cúrcuma a tu salud?
Cúrcumasignifica cúrcuma (larga, casera), azafrán, azafrán de la India, jengibre amarillo o amarillo. La cúrcuma tiene un aroma a jengibre y un sabor fuerte, picante y amargo.EspeciaEsta especia proviene de la India, se obtiene de la raíz parecida al jengibre.Propiedadesla cúrcuma se aprecia principalmente en la cocina asiática.
Es la cúrcuma (concretamente uno de sus ingredientes -curcumina ) la que da a los platos de curry el característico color amarillo-naranja.El uso de lacúrcuma en colorantes alimentarios se remonta al año 600 a.C.
En 700 EC esta especia llegó a China. A partir de los registros de los curanderos hindúes y chinos, puede aprender acerca de los muchos efectos beneficiosos de la cúrcuma.
Se ha utilizado para aliviar los cólicos menstruales, enfermedades respiratorias, enfermedades parasitarias, obstrucción hepática, úlceras e inflamaciones.
Actualmente, las propiedades de la cúrcuma son investigadas por científicos que argumentan que tiene un efecto mucho más amplio.
Propiedades de la cúrcuma
La cúrcuma apoya la función cerebral y puede prevenir la enfermedad de Alzheimer
La cúrcuma puede acelerar los procesos de reparación en el cerebro humano, argumentaron en 2014 científicos alemanes del Instituto de Medicina y Neurofisiología de Julich en la revista "Stem Cell Research and Therapy".
Todo gracias al contenido de tumeron, un compuesto que estimula la multiplicación y diferenciación de las células nerviosas del cerebro y puede ayudar a reparar el cerebro después de una enfermedad o lesión. Los científicos especulan que en el futuro, el tumeron se puede usar para tratar la enfermedad de Alzheimer y los accidentes cerebrovasculares.
Un descubrimiento similar fue realizado anteriormente, en 2007, por el Dr. Milan Fiala de la Universidad de California, Los Ángeles.
En el periódico "Proceedings of the National Academy of Sciences" argumentó que una sustancia llamada BDMC (ingrediente activo de curcuminoides - naturalsustancias que se encuentran en los rizomas de la cúrcuma) estimula el sistema inmunológico para que destruya las proteínas, cuyos depósitos inhiben la transmisión de señales nerviosas en ciertas áreas del cerebro, causando trastornos de la memoria y la personalidad en los pacientes.
Estos depósitos también son responsables de la muerte de las neuronas. La investigación da esperanzas de que la sustancia descubierta se utilice para tratar a los pacientes de Alzheimer.
Propiedades anticancerígenas de la cúrcuma
La cúrcuma también contiene otro ingrediente valioso: la curcumina. Muchos estudios prueban que este polifenol tiene efectos antiinflamatorios, antioxidantes y puede ser útil en la prevención y tratamiento de muchos tipos de cáncer, como:
- cáncer de piel
- cáncer de pulmón
- cáncer oral
- tumores de cabeza y cuello
- cáncer de esófago
- cáncer de estómago
- cáncer de hígado
- cáncer de páncreas
- cáncer del intestino delgado
- cáncer de colon
- cáncer de vejiga
- cáncer de próstata
- cáncer de mama
- cáncer de cuello uterino
- linfiaki
Por ejemplo, en un estudio de animales con cáncer de piel, la cúrcuma redujo el tamaño de los tumores en un 30 por ciento y su incidencia en un 87 por ciento. en comparación con el grupo de control.
En pacientes con pólipos intestinales precancerosos que recibieron curcumina durante 6 meses, el número de pólipos disminuyó en un promedio del 60 % y su tamaño se redujo a la mitad.
Otros científicos han encontrado que en ratones con cáncer de mama, la curcumina inhibe la metástasis pulmonar.
También resultó que la curcumina apoya la acción de Taxol, un fármaco utilizado en el tratamiento del cáncer de mama; gracias a él, el tratamiento es menos tóxico para el cuerpo y, al mismo tiempo, más eficaz.
Todavíala curcumina no se puede utilizar como medicamento contra el cáncer . ¡La creencia de que las infusiones intravenosas de curcumina, que se están volviendo cada vez más populares, curarán a los pacientes con cáncer no es cierta!
Cúrcuma para problemas digestivos
La cúrcuma tiene propiedades coleréticas, estimula la secreción de gastrina, secretina y enzimas pancreáticas, tiene un leve efecto antiinflamatorio y antibacteriano (por ejemplo, enH. pylori , que es responsable para úlceras estomacales) y relajante.
Actualmente, la cúrcuma se utiliza como ingrediente en preparaciones complejas que se utilizan en la disfunción pancreática, así como en los trastornos digestivos.
Además, las sustancias de la cúrcuma tienen un efecto protector sobre las células hepáticas. También es un componente de muchos medicamentos utilizados en condiciones de daño e insuficiencia hepática, que se manifiestan por secreción insuficiente de bilis, también eninflamación del parénquima hepático e inflamación de las vías biliares
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La cúrcuma fortalecerá la inmunidad, combatirá las infecciones
Investigadores de la Universidad Estatal de Oregón (EE. UU.) y la Universidad de Copenhague (Dinamarca) han descubierto que la curcumina puede aumentar leve pero visiblemente los niveles de catelicidina (CAMP), un péptido que ayuda a prevenir infecciones bacterianas (incluida la tuberculosis), virales y hongos
Sin embargo, si la infección se desarrolla, la cúrcuma también puede resultar insustituible. La curcumina que contiene se puede utilizar en el tratamiento de infecciones virales, argumentó en 2012 el Prof. Aarthi Narayanan de la Universidad George Mason en el Journal of Biological Chemistry
La investigadora proviene de la India y en su niñez fue tratada por infecciones menores con cúrcuma. Por lo tanto, decidió investigar las propiedades de esta especia y descubrió que la curcumina también funciona para infecciones más graves.
Puede inhibir la multiplicación de los peligrosos virus del Valle del Riff en las células. Tal vez la curcumina también resulte útil contra otros virus, incluidos los alfavirus que causan la meningitis equina venezolana.
El investigador argumenta que al inhibir la multiplicación del virus, la curcumina puede mejorar el bienestar del paciente y facilitar la acción de los agentes antivirales apropiados.
te será útil- La cúrcuma en polvo debe comprarse en pequeñas cantidades y en un distribuidor de confianza.
- La cúrcuma sin pelar debe envolverse herméticamente y refrigerarse hasta por tres semanas. El polvo de cúrcuma debe guardarse en bolsas o botellas con cierre hermético
- La cúrcuma fresca debe tener raíces que huelan picante y rizomas saludables.
- La cúrcuma generalmente se cuece al vapor, luego se seca y se pulveriza.
- Cuando prepare la cúrcuma, tenga cuidado: se mancha las manos y tiñe la ropa.
Cúrcuma en enfermedades oculares
Los estudios preliminares también han encontrado que la cúrcuma se beneficia del tratamiento:
- síndrome del ojo seco,
- conjuntivitis,
- glaucoma,
- retinopatía isquémica,
Sin embargo, son necesarias más pruebas en este sentido.
La cúrcuma reduce el azúcar en la sangre y el colesterol
Los estudios muestran que la curcumina reduce los niveles de azúcar en sangre en ratas que eran diabéticas con aloxano.
La curcumina también redujo el colesterol, alivió el daño renal y mejoró la cicatrización de heridas en ratones y ratas a los que se les indujo la diabetes con estreptozotocina.
Información nutricional de la cúrcuma molida
Valor energético - 312/9 kcal
Proteína total - 9,68 / 0,29 g
Grasa - 3,25 / 0,10 g
Carbohidratos - 67,14 / 2,01 g (incluyendo azúcares simples 3,21 / 0,10)
Fibra - 22,7 / 0,7 g
Vitaminas
Vitamina C - 0,7 / 0,0 mg
Tiamina - 0.058 / 0.002 mg
Riboflavina - 0,150 / 0,004 mg
Niacina - 1.350 / 0.041 mg
Vitamina B6 - 0,107 / 0,003 mg
Ácido fólico - 20/1 µg
Vitamina E - 4,43 / 0,13 mg
Vitamina K - 13,4 / 0,4 µg
Minerales
Calcio - 168/5 mg
Hierro - 55,00 / 1,65 mg
Magnesio - 208/6 mg
Fósforo - 299/9 mg
Potasio - 2080/62 mg
Sodio - 27/1 mg
Zinc - 4,50 / 0,14 mg
Ácidos grasos
Saturado - 1,838 / 0,055 g
Monoinsaturado - 0,449 / 0,013 g
Poliinsaturados - 0,756 / 0,023 g
Grasas trans - 0,056 / 0,002 g
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
Curcumina - suplementos dietéticos, precio
La curcumina es solo del 2 al 5 por ciento. cúrcuma . Por lo tanto, las personas que deseen conocer sus propiedades curativas deben buscarextractos de rizoma de cúrcuma , que se venden comúnmente como suplementos dietéticos.
Desafortunadamente, la curcumina se absorbe mal cuando se ingiere. La solución es tomarlo con pimienta negra, que contiene piperina, lo que mejora notablemente la absorción de la curcumina (algunos suplementos ya contienen extracto de fruta de pimienta negra).
Los suplementos de curcumina se pueden comprar en la mayoría de las farmacias. Su preciooscila entre 50 PLN y más de 100 PLN .
Cúrcuma intravenosa mortal
En la medicina popular tradicional del sur de Asia, la cúrcuma se ha utilizado durante siglos, por vía oral, por supuesto, como medicamento para diversas enfermedades. Algunos defensores de la medicina alternativa han ido un paso más allá y han decidido tomar la cúrcuma por vía intravenosa.
La víctima de tal "terapia" fue Jade Erick de San Diego, California. La estadounidense murió después de darle una dosis intravenosa de cúrcuma como parte de un tratamiento natural para la dermatitis atópica, informa The Independent.
El uso de la cúrcuma en la cocina
La cúrcuma es una de las especias básicas en Oriente Medio, por ejemplo, se incluye en el curry.
La cúrcuma también es un ingrediente esencial en la mostaza y la salsa Worcestershire. La cúrcuma molida es una excelente adición a guisos, sopas y arroces. Da un sabor característico a caldos, platos deaves, pescados y mariscos
Puedes agregarlo a los adobos. La cúrcuma también es un sustituto del azafrán, una de las especias más caras del mundo. Vale la pena saber que la cúrcuma se utiliza en la industria alimentaria como colorante con el número E100.
¿Cómo condimentar mi comida con cúrcuma?
1/8 a 1/4 de cucharadita es suficiente para 4 porciones de, por ejemplo, sopa, carne o pasta.
Receta de pasta de cúrcuma
Todo lo que se necesita es agua, cúrcuma y un poco de pimienta para hacer una pasta muy saludable, que es el remedio natural perfecto y puede ayudar con muchas dolencias.
El uso de la cúrcuma en cosmética
Actualmente, la cúrcuma se usa para teñir lápices labiales, bases de maquillaje y enjuagues para el cabello. El aceite de cúrcuma, por otro lado, es a menudo un ingrediente en perfumes con una nota oriental.
A base de cúrcuma, también se puede preparar una mascarilla con propiedades antisépticas y antiinflamatorias, destinada a pieles grasas y con tendencia acneica. Dicha máscara también es un método comprobado de decoloración.
Receta de una mascarilla de cúrcuma anti-acnéPonga 1 cucharadita de cúrcuma en un tazón, agregue 1 cucharadita de miel y agregue un poco de leche (aprox. 1-2 cucharaditas). Mezcle bien todos los ingredientes hasta que espese.
Ponte la mascarilla en la cara - puedes hacerlo con las manos (debes llevar guantes porque mancha), pero también se puede aplicar cómodamente con la parte exterior de la cuchara.
Lavar la máscara después de unos 20 minutos. Debido a que la máscara colorea la cara, es mejor aplicarla por la noche. Para deshacerte del tono amarillo de la piel, puedes lavarte la cara con un algodón empapado en suero de leche o yogur natural.
Propiedades curativas de algunas especias
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