Las nueces son las más valiosas de todas las frutas secas. Tienen un alto contenido de grasas y calorías, pero son ácidos grasos insaturados que promueven la salud y reducen el riesgo de enfermedades del corazón. Las nueces tienen muchas propiedades que promueven la salud. El alto contenido de vitaminas B y vitamina E tiene un efecto positivo en el estado del cerebro y la piel. Debido a la gran cantidad de proteínas, son un elemento muy importante en la dieta de los vegetarianos. Descubre qué frutos secos son los más saludables.

Los frutos secos proporcionan valiosos ácidos grasos insaturados, proteínas, fibra, vitamina E, vitaminas B y minerales (fósforo, magnesio, hierro, calcio, potasio, zinc, sodio); sin embargo, las diferencias en el contenido de componentes individuales en diferentes tipos de frutos secos son grandes (ver descripción general a continuación). Comer frutos secos fortalece el sistema nervioso y circulatorio, tiene un efecto positivo en el cerebro, reduce el riesgo de diabetes tipo 2, ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y algunos tipos de cáncer.

Contenido de grasa en frutos secos

Los frutos secos contienen mucha grasa, pero son grasas ricas en ácidos grasos insaturados con propiedades anticoagulantes y que reducen el nivel de colesterol malo en la sangre (la excepción es el coco, que tiene un alto contenido de ácidos grasos saturados - 15,8 g / 100g) . La mayor cantidad de grasa se encuentra en las nueces de macadamia, las nueces de Brasil, las nueces, los cocos y la menor cantidad en los cacahuetes, los pistachos, los anacardos y las almendras.

Importante

Frutos secos y dieta: ¿cuáles son los frutos secos más calóricos?

Las personas que están endietadeben recordar que todos losfrutos secosson muy calóricos - tienen de553 kcal (anacardos) a718 kcal(nueces de macadamia) en 100 g. Su índice glucémico no es alto: IG=15 (excepto el coco, cuyo IG=45).

Los nutricionistas recomiendan comer como máximo un puñado de diferentes frutos secos unas cuantas veces a la semana en lugar de otros alimentos (no como merienda extra) o en la comida (cereales, ensalada). Lo mejor es elegir nueces frescas. En chocolate o caramelo, aportan calorías adicionales, mientras que en salazón - sodio, que comemos en exceso.

También hay que recordar que aunque los frutos secos tienen mucha fibra, comerlos en grandes cantidades puede causar estreñimiento debido al alto contenido en grasas.

Almendras

Así que las semillas de almendras son lasnueces más noblesy por eso se les da el título de "rey de las nueces". Se venden enteras (con o sin piel), en forma de copos o barras, y también molidas, en ocasiones se pueden comprar almendras con cáscara. Después de moler, se mezclan con azúcar en polvo y proteína para hacer mazapán.

Las almendras contienen más del 20% de proteínas (solo los cacahuetes tienen más proteínas entre las nueces). Son una rica fuente de magnesio, que protege contra el estrés (270 mg/100 g, es decir, el 80% del requerimiento diario de este elemento) y fósforo. También vale la pena buscarlos debido al mayor contenido de vitamina B2 y vitamina E entre las nueces, necesarias para el correcto funcionamiento de la piel, aumentando el deseo sexual y retrasando el proceso de envejecimiento. La grasa de las almendras contiene muchos ácidos grasos monoinsaturados que tienenpropiedadesque reducen los niveles de colesterol en la sangre. Las almendras también se distinguen por el contenido más bajo de ácidos grasos saturados y el más alto: fibra (12,5%). Calorías de las almendras:579 kcal/ 100 g

Anacardos (anacardos)

Es decir, el fruto de un árbol llamado marañón, que proviene de Brasil. Este árbol tiene una fruta inusual: parecen manzanas, de las que cuelgan nueces en forma de riñón. La capa interior de la cáscara contiene aceite con fuertes propiedades para quemar, por lo que los anacardos se tuestan antes de quitarles la cáscara. Su pulpa suave, ligeramente dulce y ligeramente almendrada se considera la más sutil de todas las nueces. Los anacardos contienen mucha proteína (18%), magnesio, fósforo, zinc y hierro (en cuanto al contenido de estos elementos, están por delante de todos los frutos secos). La nuez más sabrosa del mundo generalmente se come sin ningún procesamiento, como refrigerio o como complemento de pasteles, ensaladas y postres. El anacardo es un ingrediente constante de muchos platos del Lejano Oriente. Se utilizan en la producción de un licor llamado "kaju". Contenido calórico de los anacardos:553 kcal/ 100 g

Nogal

Consisten en un 15% de proteínas de alta calidad, por lo tanto, al igual que las almendras y los anacardos, son un componente importante de una dieta vegetariana. Se distinguen por un contenido récord de ácidos grasos poliinsaturados: ya 3 nueces cubren el requerimiento diario de ácidos grasos omega-3. También son una rica fuente de vitamina B6. Debido al alto contenido de ácido fólico, las nueces se recomiendan para mujeres embarazadas. Contenido calórico de las nueces:645 kcal/ 100 g

Avellana

Las avellanas también contienen muchos ácidos grasos insaturados, en su mayoría monoinsaturados. Se ha demostrado que los ácidoslas grasas monoinsaturadas reducen el nivel de colesterol "malo" y elevan la fracción HDL; por lo tanto, se recomienda el consumo de avellanas y el aceite extraído de ellas en la prevención de la aterosclerosis. Estos frutos secos también son ricos en vitamina E (15 mg/100 g - 100% del requerimiento diario) y ácido fólico necesarios para el correcto desarrollo del feto. Valor calórico de la avellana:640 kcal/ 100 g

Pistachos

Son una semilla escondida en una semilla grisácea (cáscara) de un árbol de pistacho, que se abre lentamente cuando está completamente maduro. Contienen mucha proteína (20%), son extremadamente ricas en betacaroteno (250 mcg), potasio (1000 mg en 100 g - 1/3 del requerimiento diario), vitamina B6 (75 g de pistachos son suficientes para cubrir el requerimiento diario de esta vitamina) y vitamina B1. Para partir pistachos cerrados… la mitad de su cáscara es confiable. Los pistachos sin tostar son más saludables y más difíciles de encontrar en las tiendas: ¡el tostado reduce el contenido de antioxidantes en los pistachos hasta a la mitad! Valor calórico de los pistachos:589 kcal/ 100 g

Cacahuetes (cacahuetes, cacahuetes)

De lo contrario, cacahuetes, cacahuetes (porque maduran bajo tierra). Botánicamente, pertenecen al mismo grupo de plantas que los guisantes, los frijoles y la soja. Es por eso que los cacahuetes tienen la mayor cantidad de proteínas de todas las nueces: 25 g / 100 g, pero se parecen a las nueces en términos de sabor y cantidad de grasa. Se distinguen por una cantidad récord de vitamina B3 (niacina) - su deficiencia provoca pelagra, a la que están expuestos, entre otros abusadores de alcohol También son ricas en vitamina E y ácido fólico, pero no se recomiendan para mujeres embarazadas ya que suelen provocar reacciones alérgicas. Es mejor evitar los cacahuetes tostados y salados y comprar los naturales con cáscara. El aceite prensado de ellos es excelente para freír, y la mantequilla de maní es un manjar para los niños (NOTA: la mantequilla de maní pura es saludable, pero la disponible en las tiendas a menudo está endurecida con grasas trans dañinas). Contenido calórico de los cacahuetes:560 kcal/ 100 g

Pacanas

También se les llama cacahuetes americanos. Su carne es similar a una nuez, pero son más dulces, más delicadas y de sabor mantecoso. Contienen una cantidad excepcionalmente alta de grasa (72%) -lo que las hace muy calóricas- y poca proteína (9%). Al igual que las avellanas, las nueces pecanas tienen muchos ácidos grasos monoinsaturados, pero también muchos ácidos grasos poliinsaturados. Son una rica fuente de zinc: 100 g de nueces cubren el 60% del requerimiento diario de este mineral. Se utilizan de manera similar a las nueces - molidas para tortas, cremas, lo que les da un delicado sabor picante, enteras para decoración o como botana.Contenido calórico de las pecanas:692 kcal/ 100 g

Nosotros recomendamos

Autor: Time S.A.

Una dieta equilibrada es la clave para la salud y un mayor bienestar. Utilice JeszCoLubisz, el innovador sistema dietético en línea de la Guía de Salud. Elija entre miles de recetas de platos saludables y sabrosos utilizando los beneficios de la naturaleza. ¡Disfruta de un menú seleccionado individualmente, contacto constante con un dietista y muchas otras funcionalidades hoy!

Saber más

Nueces de macadamia

Su tierra natal es Australia, el mayor productor - Hawai. Tienen una cáscara muy dura y por eso se venden nueces sin cáscara. Son redondas, blancas, parecidas a las avellanas. Al igual que las nueces pecanas, las nueces de macadamia son muy grasas y calóricas; en esta categoría, tienen un verdadero récord entre las nueces. Son extremadamente ricos en ácidos grasos monoinsaturados: los estudios han demostrado que las nueces de macadamia reducen el riesgo de trombosis y enfermedad coronaria. Tienen un sabor delicado, ligeramente mantecoso. Hacen un tentempié sabroso. Se utilizan para hornear y van bien con salsas de ajo y anchoas. Contenido calórico de las nueces de macadamia:718 kcal/ 100 g

Artículo recomendado:

Nueces de macadamia (macadamia) - propiedades, valores nutricionales y aplicación

Pinie

Entonces piñones o piñones. Se obtienen de las piñas de las especies de pino mediterráneo. Son diminutos, sin picarlos, se espolvorean por ejemplo sobre pastas, ensaladas. Forman parte de la famosa salsa pesto (maní machacado con ajo, albahaca, sal, aceite de oliva y queso parmesano). Tienen un sabor delicado en sí mismos. Contienen poca proteína y, gracias a los ácidos grasos, reducen el colesterol. Son una buena fuente de zinc y magnesio. Se utilizan para calmar la inflamación y ayudar con la tos seca. Se vuelven rancios rápidamente, por lo que no vale la pena comprarlos con anticipación, especialmente porque son los más caros de las frutas secas y nueces. Aporte calórico de los piñones:629 kcal/ 100 g

Nueces de Brasil

Crecen silvestres en el Amazonas. Las nueces de Brasil son una de las fuentes vegetales más ricas en selenio, un elemento particularmente necesario para los hombres (interviene en la producción de semen) y, debido a sus propiedades antioxidantes, juega un papel importante en la prevención del cáncer. ¡Una nuez de Brasil es suficiente para cumplir con el requerimiento diario de selenio! La mayoría de las veces se comen crudos. Puede agregarlos a ensaladas de frutas y verduras, salsa, carne. Van bien con especias picantes. Se convierten en mantequilla dulce. Contenido calórico de las nueces de Brasil:660 kcal/ 100 g

Artículo recomendado:

NUECES BRASILEÑAS - propiedades para la salud ivalores nutricionales

Coco

Este es un revestimiento interior blanco rallado y seco (copra) de una nuez de palma de coco. El aceite exprimido de la pulpa es único: incluso a una temperatura de 25 ° C tiene una forma sólida (llamada manteca de coco). Tiene la menor cantidad de proteína y grasa de todos los frutos secos, y la mitad es agua. El coco contiene principalmente ácidos grasos saturados, por lo que las personas con colesterol alto no pueden comerlo en exceso. Contenido calórico del coco:354 kcal/ 100 g

Artículo recomendado:

Coco (coco) - propiedades y valores nutricionalesImportante
  • las cáscaras protegen las nueces del calor, el aire, la luz y la humedad, ralentizando los procesos de oxidación, por lo que es mejor comprar nueces enteras y partirlas justo antes de consumirlas
  • las nueces sin cáscara no son muy duraderas; deben mantenerse bien cerradas en un lugar fresco, oscuro y seco
  • las nueces crudas son más saludables: tostarlas o hornearlas las priva de algunos antioxidantes

"Zdrowie" mensual

Categoría:

¿Qué comes