El apio es la base de muchas dietas adelgazantes y depurativas para muchas personas. La raíz de apio agrega sabor a la sopa y puede reemplazar la sal. Por otro lado, el apio funciona muy bien como ingrediente de varios tipos de ensaladas. Todas las verduras son bajas en calorías, pero el apio es el líder. ¿Qué otras propiedades tiene el apio?
El apioes bien conocido por las personas que están a dieta y no solo ¿Qué vitaminas y minerales contiene el apio?Los estadounidenses y japoneses, que están obsesionados con la nutrición y el tratamiento del apio, encontraron 86 ingredientes valiosos en él.
Aunque el sabor no lo implique,el apio tiene el doble de vitamina C que los cítricos . Dependiendo de la temporada y el método de almacenamiento, puede contener hasta 150 mg en 100 g El apio también contiene un complejo de vitamina B natural, que incluye ácido fólico y vitamina PP. El tubérculo y las hojas claras tienen poco betacaroteno, pero los tallos de color verde oscuro de la variedad de apio complementarán a la perfección sus carencias en nuestro organismo.
Similar a la vitamina E, llamada la vitamina de la juventud. También debe su fama a los elementos minerales, cuya composición facilita su absorción por el organismo. El apio tiene la mayor cantidad de fósforo entre los tubérculos, mucho calcio, potasio y zinc, así como algo de magnesio y hierro.
Propiedades medicinales del apio
Las variedades contemporáneas provienen del apio silvestre, apreciado como planta medicinal por los antiguos habitantes de la cuenca mediterránea. Desde la época de Hipócrates, el apio se ha utilizado como sedante. Se recomendó a los maestros como afrodisíaco. En los romanos, la imagen del apio en las monedas acuñadas era intercambiable con la del laurel.
Apio para porros
Hoy sabemos quela dieta del apiolimpia el organismo de toxinas contenidas, entre otras, en En la comida. Estimula el metabolismo, al tiempo que elimina los subproductos nocivos de este proceso (por ejemplo, el ácido úrico, que se convierte en cristales en las articulaciones, provocando gota y dolores intensos).
Es por eso que comer apio en cualquier forma y beber jugo y caldo esencial puede aliviar el dolor en las articulaciones.
Apio para el aparato digestivo
El apio aumenta la producción de bilis, pero al mismo tiempo evita su estancamiento en la bolsa (que provoca la formación de cálculos).Facilita la digestión y elimina el estreñimiento por malos hábitos alimenticios.
Apio para el sistema cardiovascular
También se recomienda una dieta rica en apio para las personas que sufren de hipertensión. Esta enfermedad suele ser el resultado incluso de varias razones:
- mala nutrición,
- estrés,
- disfunción renal,
- carga del corazón
- y todo el sistema circulatorio.
Mientras tanto apio:
- desintoxica el organismo,
- te ayuda a digerir las grasas,
- tiene un efecto diurético, mejora la función renal y cardíaca
- y calma los nervios estresados.
Valores nutricionales del apio. ¿Cuantas calorias tiene el apio?
| Nutrientes | en 100g |
|---|---|
| Valor energético | 14 kcal |
| Proteína | 0,69 g |
| Grasa | 0,17 g |
| ácidos grasos saturados | 0,042 g |
| ácidos grasos monoinsaturados | 0,032 g |
| ácidos grasos poliinsaturados | 0,079 g |
| Carbohidratos | 2,97 g |
| fibra | 1,6 g |
| Minerales | |
| Fósforo | 24 mg |
| Potasio | 260 mg |
| Sodio | 80 mg |
| Calcio | 40 mg |
| Hierro | 0,20 mg |
| Magnesio | 11 mg |
| Cinc | 0,13 mg |
| Vitaminas | |
| Vitamina B1 | 0,021 mg |
| Vitamina B2 | 0,057 mg |
| Vitamina B3 | 0,320 mg |
| Hojas | 36 µg |
| Vitamina C | 3,1 mg |
| Vitamina A | 449 UI |
| Vitamina E | 0,27 mg |
| Vitamina K | 29,3 µg |
Fuente: USDA
Apio para bajar de peso
Todos los beneficios del apio funcionan bien en las dietas de adelgazamiento. Esto es especialmente cierto para elapio acanalado . Es la variedad más joven de esta hortaliza, criada en Utah, EE. UU. en el siglo pasado.
Los tallos crujientes y refrescantes carecen de fibras fibrosas. Son excelentes para comer crudos, no pierden valiosas vitaminas. Puede agregarlos a ensaladas, sopas, ensaladas y jugos.
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¿Cómo comer apio? ¿Qué es el índice glucémico?
Tanto el apio como el apio son bajos en calorías, pero cuando se trata del índice glucémico, un indicador clave en la dieta Montignac, por ejemplo, difieren significativamente.
El índice glucémico le informa sobre el nivel de glucosa en sangre 2-3 horas después de comer. Si desea perder peso, debe evitar los productos con un IG superior a 50.
La cantidad de IG de los alimentos está influenciada, entre otros, por tratamiento térmico, por lo tantoel apio crudo tiene un IG=35, pero cocinado hasta 85 . Por lo tanto, las personas que están adelgazando deben comer apio crudo, no en forma de sopa de crema saludable.
Lo mismo se aplica al apio: se come mejor en forma de ensalada fresca o simplemente como refrigerio.
- Raíz de apio- 21 kcal en 100 g, 1,8 g de fibra en 100 g, índice glucémico 35 (raíz cruda), 85 (raíz cocida).
- Apio acanalado- 14 kcal en 100 g, 1,6 g de fibra en 100 g, índice glucémico 15.
Jugo de apio y manzana
El jugo de apio, combinado en proporciones iguales con jugo de manzana, produce una bebida sin la cual ninguna estrella de Hollywood puede comenzar el día.
Un vaso de este "elixir", bebido con el estómago vacío, limpia el cuerpo, elimina bolsas, hidrata la piel, fortalece el cabello y deja la piel aterciopelada.
Gracias a los antioxidantes, es decir, las vitaminas C y E, protege la piel y todo el cuerpo contra los radicales libres y, por lo tanto, contra el cáncer. También contiene vitaminas B.
Variedades y almacenamiento de apio
El apio debe estar fresco y bien almacenado. Podemos conservar el papel aluminio en la nevera hasta una semana. No lo lave antes, simplemente envuélvalo en una bolsa de plástico.
Los dos más populares sonvariedades de apiopascal:
- pesado, verde oscuro, a veces textura de venas y hojas verdes
- y dorado con tallos más claros y hojas amarillentas
En ambas variedades los tallos deben estar firmes, sin daños y fáciles de romper. Un refresco indica que la fecha de consumo ha pasado.
La raíz de apio es más resistente, probablemente se cultivó para cocinar en Italia recién en el siglo 17.
La pulpa del apio saludable es firme, sin huecos ni manchas de óxido.
Las siguientes variedades son las más utilizadas en el procesamiento:
- odrzanski,
- globo terráqueo
- y makar
La variedad gol funciona mejor para ensaladas
- Negronabos - una fuente de valiosos nutrientes y sustancias medicinales
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- La infusión de semillas de apio reduce considerablemente la presión arterial y calma el sistema nervioso. Sin embargo, no debe usar semillas destinadas al cultivo, compradas en tiendas de jardinería. Se pueden rociar con productos químicos protectores. Para fines terapéuticos, solo utilizamos semillas compradas en tiendas naturistas.
- La pulpa del apio tiende a volverse azul. Por lo tanto, cuando prepare una ensalada o ensalada, primero corte la verdura en partes, luego pélela, lávela bien y rocíela con jugo de limón.