¿Comes frijoles? Si no, empieza. Es el alimento más valioso que produce la tierra. Alrededor de 400 especies de frijoles se cultivan en todo el mundo. Es resistente a las duras condiciones climáticas, se puede almacenar durante mucho tiempo, contiene muchos nutrientes. Consulta las propiedades y valores nutricionales de las alubias y cuántas calorías (kcal) tienen.

Frijoleses una planta de la familia de las leguminosas, que tiene muchas propiedades y valores nutricionales. Todas las variedades contienen mucha proteína vegetal. Se diferencian en la composición de los elementos minerales y el valor energético.

Las especies individuales de frijoles también difieren en tamaño y color, que van desde el blanco (Jas, Cannellino, Boston), pasando por beige con manchas oscuras (pinto o con ojo negro), verde fino (flagelet), rosa llamado riñón , al negro, el más popular en Latinoamérica. Los frijoles secos también incluyen aduki asiático y semillas de mung.

Frijoles: beneficios para la salud

Los frijoles son ricos en potasio, calcio y fósforo. A diferencia de los guisantes, no contiene sodio. Algunas de sus especies contienen hierro (frijoles), ácido fólico (mung, pinto, con ojo morado), selenio (con ojo morado) y zinc (frijoles rojos, alubias y negros), que es beneficioso sobre todo para los hombres.

Los frijoles también tienen almidón de fácil digestión y sustancias que inhiben el crecimiento de tejidos cancerosos (inhibidores de la proteasa), así como fibra soluble que ayuda a eliminar el exceso de colesterol del cuerpo. Desafortunadamente, también tiene desventajas: genera gas y gas.

Por lo tanto, no puede ser consumido por mujeres embarazadas y lactantes, niños pequeños, ancianos y personas que sufren de estreñimiento. En temporada, lo compensarán con judías verdes, igualmente saludables, pero menos calóricas y fáciles de digerir.

Importante

Frijoles enlatados: ¿son saludables?

Los frijoles enlatados, como los guisantes o el maíz, no son una opción muy saludable. El interior de las latas está recubierto con bisfenol (BPA). El BPA tiene una estructura similar a la hormona sexual femenina estrógeno y, por lo tanto, puede afectar el funcionamiento del sistema endocrino. Se sospecha que el BPA aumenta el riesgo:

  • obesidad
  • diabetes tipo 2
  • enfermedades del corazón
  • trastornos de la tiroides
  • problemas de fertilidad en los hombres
  • trastornos del sistema nervioso

Es mejor alcanzar los productos en frascos de vidrio.

Ver la galería de 7 fotosVale la pena saberlo

Frijoles rojos - valores nutricionales, calorías (por 100 g)

Energía - 127 kcal
Proteína total - 8,67 g
Grasa - 0,50 g
Carbohidratos - 22,80 g (incluidos azúcares simples 0,32 g)
Fibra - 7,4 g
Vitaminas
Vitamina C - 1,2 mg
Tiamina - 0,160 mg
Riboflavina - 0,058 mgNiacina - 0,578 mg
Vitamina B6 - 0,120 mg
Ácido fólico - 130 µg
Vitamina A - 0 UI
Vitamina E - 0,03 mg
Vitamina K - 8,4 µg
MineralesCalcio - 28 mg
Hierro - 2,94 mg
Magnesio - 45 mg Fósforo - 142 mg
Potasio - 403 mg
Sodio - 2 mg
Zinc - 1,07 mg
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar

Nosotros recomendamos

Autor: Time S.A.

Una dieta equilibrada es la clave para la salud y un mayor bienestar. Utilice JeszCoLubisz, el innovador sistema dietético en línea de la Guía de Salud. Elija entre miles de recetas de platos saludables y sabrosos utilizando los beneficios de la naturaleza. ¡Disfruta de un menú seleccionado individualmente, contacto constante con un dietista y muchas otras funcionalidades hoy!

Saber másImportante

Los frijoles son la tercera fuente de proteínas (22 %) después de la soja (45 %) y los guisantes (25 %). Tiene más que carne (12-13%). La proteína vegetal es menos valiosa que la proteína animal porque no contiene todos los aminoácidos esenciales. Es una rica fuente de vitaminas del complejo B, especialmente vitamina B1, es decir, tiamina, que tiene un efecto antidepresivo, mejora la memoria y la capacidad de pensar lógicamente.

Frijoles - brotes y vainas

Los brotes de soja fortalecen el sistema inmunológico y nervioso. Se recomiendan en la prevención del cáncer y en los síndromes de fatiga crónica o primaveral. Fase no incluida

Los jardineros deben incluir frijoles en sus planes de siembra de primavera. Las vainas son las más valiosas. Después de vaciar las semillas maduras, es una buena idea secarlas y prepararlas durante todo el año.

Este es uno de los medicamentos más antiguos para diabéticos conocidos por el hombre para reducir los niveles de azúcar en la sangre. Tales infusiones también tienen un efecto diurético, limpian el cuerpo de toxinas, alivian los síntomas de las enfermedades de los riñones y la vejiga, el reumatismo y reducen la hinchazón. Aplicados externamente, ayudan con las erupciones de la piel.

  • POLLO - propiedades y valor nutricional de los garbanzos
  • LENS - propiedades saludables y valor nutricional de las lentejas
  • Judías verdes - propiedades y valores nutricionales, calorías

Frijoles- ¿cómo cocinar?

A la mayoría de nosotros nos gustan los frijoles, pero los evitamos por miedo a las sensaciones gastrointestinales. Es cierto que no es un alimento de fácil digestión ya que contiene lectinas que bloquean temporalmente la tripsina, una de las principales enzimas que digieren las proteínas vegetales.

Cuando la tripsina no funciona, las bacterias intestinales se activan y producen gases y gases molestos ya veces dolorosos. La digestión más difícil es la piel de las alubias, que son duras, y se puede remediar cambiando el agua de remojo varias veces antes de cocinarlas.

Enjuague los frijoles. Póngalo en agua caliente y cocine, tapado, durante tres minutos. Ponga a un lado durante dos horas. Retire el agua, vierta recién hervida a temperatura ambiente hasta que los granos estén cubiertos. Después de otras dos horas, drene el agua nuevamente y vierta una nueva (también hervida y enfriada). Remoja los frijoles toda la noche

Al día siguiente, enjuague bien dos o tres veces, vierta otra porción de agua fría hervida y cocine durante una hora y media, sin tapar.

El remojo ablanda los frijoles y acelera la cocción, pero cambiar el agua provoca una pérdida de muchos minerales y vitamina B. Si desea conservar todos los tesoros, hierva los frijoles en la misma agua en la que fueron remojado (preferiblemente durante 12 horas) .

Cocínelo sin tapar (para que los compuestos nocivos se evaporen) y salpimiente solo después de cocinarlo, de lo contrario los frijoles no se ablandarán. Utilice únicamente agua hervida blanda. La pectina en los frijoles se combina con el calcio, que abunda en agua dura, y los llamados. El pectinato de calcio dificulta aún más la digestión.

También puedes usar hierbas. Agregue ajedrea, comino o hinojo mientras cocina, y agregue mejorana, molida entre los dedos, al plato terminado.

Ver la galería de 7 fotos

"Zdrowie" mensual

Categoría:

¿Qué comes