El puerro es una hortaliza que - por sus propiedades curativas - ha sido utilizada no sólo en la cocina, sino también en la medicina natural. La fitoterapia moderna recomienda el uso de anemia, dolores reumáticos y, en forma de jarabe, tos en niños. Sin embargo, no todos pueden convencerse del efecto pro-salud del tiempo. Consulta qué otras propiedades nutricionales tiene el puerro y cuáles son las contraindicaciones para su uso.
Las propiedades curativas del puerroya se apreciaban en la antigüedad. Se decía que el emperador Nerón comía esta verdura del Medio Oriente, creyendo que tenía un efecto positivo en las cuerdas vocales. Hasta ahora, los traía la reina Bona, nacida en Italia. Le encantaba la cocina nativa y, después de mudarse a Polonia, comenzó a importar numerosas verduras de Italia, incluidas las de temporada. Rápidamente encontróaplicaciónen la medicina popular polaca, donde las compresas de hojas de puerro se usaban para tratar la artritis y el reumatismo, así como para desinfectar y acelerar la cicatrización de heridas.
Propiedades curativas del puerro
Puerro para dolores reumáticos
La fitoterapia moderna recomienda el uso de pulpa de hoja de puerro en forma de compresas en enfermedades reumáticas. Provoca la expansión de los vasos sanguíneos subcutáneos, un mejor suministro de sangre a los tejidos y la reducción o eliminación del dolor.
La parte blanca del puerro debe frotarse con un rallador de malla fina. La pulpa resultante debe extenderse sobre una gasa u otro tejido y aplicarse en la zona con dolor reumático.
Puerro para la anemia
Puerro - por su contenido en hierro (2,10 mg / 100 g) - se recomienda en la dieta en caso de anemia.
El puerro aporta más hierro que la remolacha (0,80 mg / 100 g) y casi tanto hierro como la remolacha (2,57 mg / 100 g), por lo que las verduras son ampliamente reconocidas como fuente insustituible de este elemento.
La vitamina C ayuda a la absorción del hierro, por lo que en caso de anemia, vale la pena optar por una ensalada de puerros rociada con jugo de limón.
Jarabe o jugo de puerro para la tos
El jarabe o jugo de puerro resultará útil para combatir el catarro de las vías respiratorias superiores, porque:
- aumenta la producción de moco,
- restaura los movimientos espontáneos del epitelio ciliar,
- y por lo tanto expectorante
Además - gracias al contenido de compuestos de azufre -inhibe el crecimiento de bacterias
Por lo tanto, en caso de tos persistente, puede optar por jugo o jarabe para la tos de puerro, que también se puede usar en niños.
Receta de sirope de puerro
Moler la parte blanca del puerro en un rallador de malla fina y mezclar con la misma cantidad de miel. Llevar a ebullición y pasar por un colador fino
Se recomienda a los adultos beber una cucharada de sirope de puerro de 3 a 5 veces al día. A los niños se les puede dar 1 cucharadita una vez al día.
Receta de jugo de puerro
Rebanar la parte blanca del puerro. Póngalos en un frasco en capas, recordando espolvorear cada uno de ellos con azúcar o verter miel. Cierra el frasco y déjalo reposar en un lugar cálido durante 24 horas
Los adultos pueden beber el jugo de 2 a 4 veces al día por una cucharada. A los niños se les puede dar 1 cucharadita una vez al día.
Valores nutricionales puerro (en 100 g)
| Valor energético | 61 kcal |
| Proteína total | 1,50 g |
| Grasa | 0,30 g |
| Carbohidratos | 14,15 g (incluyendo azúcares simples 3,90) |
| fibra | 1,8 g |
| Vitaminas | |
| Vitamina C | 12,0 mg |
| Tiamina | 0,060 mg |
| Riboflavina | 0,030 mg |
| Niacina | 0,400 mg |
| Vitamina B6 | 0,233 mg |
| Ácido fólico | 64 µg |
| Vitamina A | 1667 UI |
| Vitamina E | 0,92 mg |
| Vitamina K | 47,0 µg |
| Minerales | |
| Calcio | 59 mg |
| Hierro | 2,10 mg |
| Magnesio | 28 mg |
| Fósforo | 35 mg |
| Potasio | 180 mg |
| Sodio | 20 mg |
| Cinc | 0,12 mg |
| Ácidos grasos | |
| saturado | 0,040 g |
| monoinsaturados | 0,004 g |
| poliinsaturados | 0,166 g |
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
Por y embarazo
El puerro, así como la cebolla, el ajo, el café y el té no se recomiendan durante el embarazo porque pueden promover el desarrollo de acidez estomacal y flatulencia, un problema común al que se enfrenta la futura madre.
El bebé en crecimiento ocupa cada vez más espacio en la cavidad abdominal,lo que provoca presión sobre los órganos del aparato digestivo. Esto a menudo se manifiesta por acidez estomacal, eructos y flatulencias.
Lactancia materna
El puerro no es una verdura recomendada durante la lactancia, al igual que las verduras crucíferas, las legumbres, la cebolla y el ajo. Se cree comúnmente que el sabor del puerro pasa a la leche y el bebé puede negarse a mamar del pecho.
Puerro en la dieta de un bebé
El puerro, al igual que su pariente el ajo, puede introducirse en la dieta de un niño sólo alrededor de los 10 meses de edad.
Debido a su sabor específico y picante, así como a la posibilidad de causar acidez estomacal y flatulencia, comience con pequeñas cantidades.
Es mejor servir al niño con el puerro cocido, porque la verdura tiene un sabor más suave después del tratamiento térmico, y como uno de los ingredientes del plato.
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Autor: Time S.A.
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Saber másVale la pena saberloEl puerro es uno de los mejores prebióticos
El puerro es una fuente de inulina, un prebiótico natural que contribuye al crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas, comoLactobaccillusyBifidobacterium, necesario para el correcto funcionamiento del organismo.
La inulina también tiene otras propiedades - incl. reduce el nivel de glucosa y colesterol en la sangre, y también facilita la absorción de minerales. Vale la pena saber que también se puede encontrar inulina, entre otros en plátanos, cebollas, achicoria, alcachofas, espárragos.
Puerro en una dieta depurativa y alcalina
El puerro tiene un efecto diurético y depurativo - ayuda a eliminar el agua residual del cuerpo. El puerro también tiene un efecto alcalino
Tiempo IG=15, por lo tanto, las personas con diabetes pueden alcanzarlo sin miedo.
Gracias a esto, ayuda a lidiar con la acidificación del cuerpo. Puedes descubrirlo bebiendo una decocción de puerros. Basta hervir 6-8 piezas de puerro en tres litros de agua y beber varios vasos de decocción al día.
Puerro - uso en la cocina. ¿Cómo cortar y preparar un puerro?
A la hora de comprar un puerro, lo mejor es elegir piezas con hojas de color verde oscuro y una parte blanca flexible y sin manchas (cebolla).
Antes de comer el puerro, córtelo por la mitad, separando la cebolla y las hojas, y luego enjuague bajoagua corriendo. La verdura preparada de esta manera debe cortarse en partes más pequeñas.
El puerro tiene un olor y sabor característicos debido a los compuestos de azufre.
El puerro es mejor conocido como un ingrediente de vegetales hechos con apio, zanahorias y perejil.
El puerro es una excelente adición a varios tipos de sopas (por ejemplo, caldo).
Vale la pena saber que en los Países Bajos, el puerro se considera una verdura nacional y es uno de los ingredientes de la sopa de guisantes holandesa más popular, la llamada erwtensoep.
El puerro hervido también puede ser una base para tartas, guisos y salsas. Para hacerlo más digerible, se puede hervir, guisar o aliñar con hierbas que mejoran la digestión, como la albahaca, la mejorana o el tomillo.
Raw va bien con ensaladas y ensaladas. Antes de prepararlo, puedes escaldarlo (aunque no es obligatorio). Entonces tiene un olor menos intenso, pero ya no es tan crujiente
Las hojas verdes se utilizan principalmente con fines ornamentales o como decocción. El puerro se puede congelar; en tal caso, primero se debe cortar en rodajas o en rodajas. También puedes secarlo.
Puerro - contraindicaciones
El puerro no debe ser consumido por personas que padezcan:
- enfermedad hepática,
- úlceras,
- acidez estomacal,
- flatulencia
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