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La acedera es una planta que se ha utilizado no solo en la cocina, sino también en la medicina. Acedera tiene numerosos beneficios para la salud que han sido utilizados por los herbolarios durante siglos. Acedera ayudará con dolencias digestivas, así como contusiones e hinchazón. Comprueba qué otras propiedades tiene la acedera y prueba la receta de una deliciosa sopa de acedera y ensalada de acedera.
Las propiedades curativas de la acederaya eran utilizadas por médicos griegos. Los extractos de acedera rizada en vino o agua han encontradoaplicaciónen diarrea y diversas enfermedades gastrointestinales, e incluso en picaduras de escorpión.
Por otro lado, las raíces de este tipo de acedera, hervidas en agua o crudas, se usaban en enfermedades de la piel, y se hervían en vino como enjuague bucal para el dolor de muelas y enfermedades del oído (anteriormente se vertía jugo de acedera cruda en la oreja en caso de inflamación) .
A su vez, la acedera lanceolada obtuvo en la antigüedad el nombre de hierba eficaz contra el escorbuto (debido al alto contenido en vitamina C). Otro tipo de acedera utilizada en medicina es la acedera de campo.
Actualmente, hay varias docenas de especies de acedera en Polonia. La mayoría se utilizan en la cocina, aunque también tienen propiedades medicinales.
Contenido:
- Acedera para problemas digestivos
- Acedera - calorías, valores nutricionales
- Acedera - propiedades bactericidas y fungicidas
- Acedera para la tos
- Acedera: ¿es dañina?
- Acedera para esguinces y quemaduras
- Acedera y alergia
- Acedera - contraindicaciones
- Acedera - uso en la cocina
- Acedera - receta de sopa de acedera
Acedera para problemas digestivos
Las acederas (todas las especies) contienen muchos taninos, compuestos que reducen la gravedad de la diarrea o la detienen, actuando como astringente en la mucosa del intestino grueso.
Por lo tanto, se utilizan en medicina natural como agente antidiarreico. La fitoterapia moderna también recomienda una infusión de hojas o jugo de acedera cruda para estimular el apetito.
Vale la pena saberloAcedera: calorías, valores nutricionales de la acedera cruda / cocida (en 100g)Energía - 22/20 kcal Proteínas totales - 2 / 1,83 g Grasa - 0,70 / 0,64 g Hidratos de carbono - 3,20 / 2,93 g Fibra - 2,9 / 2,6 gVitaminasVitamina C - 48,0 /26,3 mg Tiamina - 0,040 / 0,034 mg Riboflavina - 0,100 / 0,086 mg Niacina - 0,500 / 0,411 mg Vitamina B6 - 0,122 / 0,100 mg Ácido fólico - 13/8 µg Vitamina A - 4000/3474 UIMineralesCalcio - 44 / 38 mg Hierro - 2,40 / 2,08 mg Magnesio - 103/89 mg Fósforo - 63/52 mg Potasio - 390/321 mg Sodio - 4/3 mg Zinc - 0,20 / 0,17 mg Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
Acedera - propiedades bactericidas y fungicidas
Los científicos han encontrado sustancias con pronunciadas propiedades antifúngicas en la acedera común, la acedera roma y la acedera rizada.
Los extractos de éter de hojas y semillas, así como los extractos de etanol de hojas de acedera rizada, muestran actividad antibacteriana contra Staphylococcus aureus y heno.
Por otro lado, los componentes fenólicos aislados de la acedera de campo inhiben el crecimiento de bacteriasChlamydia pneumoniae .
Acedera para la tos
La acedera rizada se recomienda para la tos de diversos orígenes que acompaña a las infecciones de las vías respiratorias superiores. La hierba de esta especie de acedera es incluso un ingrediente en jarabes para la tos.
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Importante¿Hace daño la acedera?
La acedera contiene mucho ácido oxálico. Se une al calcio contenido en los alimentos y hace que sea imposible que el cuerpo lo digiera.
Además, el oxalato de calcio formado por la unión del calcio con el ácido oxálico se deposita en los riñones en forma de cálculos renales.
Por este motivo, no se recomienda consumir grandes cantidades de acedera y es recomendable añadir leche cuajada, nata o huevos a los platos a base de acedera para compensar las pérdidas de calcio.
Además, no debe combinar varios ingredientes ricos en oxalatos en un plato y comerlos con frecuencia. Dichos productos incluyen ruibarbo, espinaca y remolacha
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Autor: Time S.A.
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Saber másAcedera para esguinces y quemaduras
En fitoterapia se recomienda aplicar hojas de acedera frescas y trituradasmoretones e hinchazón de la piel
La acedera también es diurética y hematopoyética.
Por otro lado, una decocción de acedera lanceolada puede usarse para compresas, lavados y enjuagues de la piel - para úlceras, quemaduras de 1° y 2° grado, heridas difíciles de curar.
En caso de rozaduras, las más frecuentes en los lactantes, en la medicina popular se utilizaban compresas hechas con la decocción de hojas rizadas de acedera.
La acedera puede causar alergias
Polen de acedera durante un tiempo relativamente largo: de mayo a agosto, lo que puede ser problemático para las personas alérgicas al polen de acedera. Los síntomas de alergia al polen de acedera incluyen:
- rinitis alérgica
- ojos llorosos y con comezón (conjuntivitis alérgica)
- dolores de cabeza
- raramente asma
Acedera - contraindicaciones para el consumo. ¿Quién no debe comer acedera?
Las personas que padecen enfermedades renales, reumatismo y osteoporosis deben dejar la acedera. En el caso de enfermedades de la vesícula biliar, se deben limitar los productos dietéticos que son fuente de oxalatos.
Acedera - uso en la cocina
En Polonia, la acedera es la base de una sopa de acedera tradicional, hecha con hojas picadas de esta planta y crema.
En la cocina polaca, la acedera es la más utilizada.
En Francia, por otro lado, la salsa de acedera, que es una adición típica al pescado, es popular. La salsa de acedera se prepara como una sopa, solo que es un poco más espesa.
Su distintivo sabor agrio, que proviene del ácido oxálico libre y sus sales solubles, lo convierte en un complemento ideal para las ensaladas de primavera/verano.
Cuando compre acedera, elija hojas jóvenes y firmes. Antes de consumir la acedera, debe seleccionarla cuidadosamente, cortar los extremos y lavarla.
Cuando prepare platos de acedera, recuerde agregar alimentos ricos en calcio como huevo, kéfir o nata para reducir los efectos nocivos del ácido oxálico.
Receta de sopa de acedera
Fuente: x-news / Me encanta cocinar
Receta de ensalada de acedera con espárragos y queso de oveja
Fuente: x-news / Dzień Dobry TVN