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La dieta paleo del Dr. Lorena Cordaina tiene sus raíces en la prehistoria. ¡Pero ahora mismo es un éxito con las dietas para bajar de peso! En lugar de "cazar" carbohidratos, te ordena aumentar la cantidad de proteína en tu dieta. Y complementarlos con verduras y frutas. Consulta las reglas de la dieta paleo.

Dieta Paleodescrita en detalle por el Dr. Lorena Cordain en el libro "La Dieta Paleo. Pierde peso y vive sano gracias a la dieta para la que fuimos creados” (Wydawnictwo Literackie 2011) se refiere directamente a los resultados de la investigación realizada por su equipo, pero también por otros científicos. Gracias a esto, según Cordain, logró reconstruir con bastante precisión la dieta de los pueblos primitivos, es decir, la que -en su opinión- es la óptima para nuestro organismo, la que nos permite mantenernos sanos y delgados.

Dieta paleolítica: adelgazar como los cazadores prehistóricos

Primerodieta paleoimplica un equilibrio entre el consumo de plantas y animales. En segundo lugar, determina las proporciones adecuadas de proteínas, grasas y carbohidratos: debe haber más proteínas y menos carbohidratos que en las típicasdietas de pérdida de peso . Los productos básicos de esta dieta son las carnes magras (el venado, el marisco es lo ideal), las frutas y verduras que no contengan fécula (es decir, se tachan las patatas).

Desde el principio, el hombre fue un cazador-recolector. Comía lo que cazaba y encontraba en el suelo, en el agua, en los árboles. Duró cerca de 2,5 millones de años, durante este tiempo nuestro cuerpo se ha adaptado perfectamente y ha aprendido a utilizar la energía y la fuerza necesarias de los productos obtenidos de esta forma. Sin embargo, aproximadamente 12 mil. Hace años, los llamados la gran revolución neolítica que cambió la forma de vida del hombre y dejó de ser un cazador-recolector en constante movimiento para convertirse en un criador-agricultor asentado. Este hecho tuvo consecuencias trascendentales: aparecieron excedentes de alimentos y comenzó a procesarse, cada vez más con el tiempo. Y el hombre - comenzó a aumentar de peso.

Dra. Loren Cordain: “Nuestros autos funcionan con el combustible adecuado para ellos. Cuando se vierte agua en el tanque, el efecto es catastrófico para el motor. Se puede ver un principio similar con los humanos: estamos programados para funcionar de manera óptima con la propulsión de plantas silvestres y productos animales.

¿Por qué? Porqueel desarrollo genético y la evolución del cuerpo humano, y por lo tanto la capacidad de digerir y asimilar alimentos individuales, está progresando miles, incluso millones de veces más lento que el progreso de la civilización. Y esto significa que no tuvimos la oportunidad de adaptarnos a la digestión de los productos que se producen en masa, se venden y… se consumen hoy.

Los elementos básicos de la dieta actual (granos, productos lácteos, azúcar refinada, carnes grasosas y alimentos salados y procesados) son como el agua para la maquinaria metabólica del motor. Estos alimentos obstruyen nuestro motor, nos hacen subir de peso y nos provocan enfermedades y malestar.

Dieta Paleo: reglas

Aprendiendo de esto, el Dr. S. Boyd Eaton de la Universidad de Amory en Atlanta, en 1985, teorizó que, basándose en el conocimiento de lo que comían nuestros antepasados ​​de la Edad de Piedra, se podría desarrollar una dieta ideal que coincidiera con su composición genética. y necesidades del organismo humano moderno.

Su pensamiento fue desarrollado por el Dr. Loren Cordain, desarrollando a principios de siglo el llamado dieta paleo. Por un lado, se centra en un alto contenido de proteínas, por el otro, reduce fuertemente los carbohidratos.

La base de la dieta paleolítica es la carne magra. Lo mejor, porque lo más parecido a los patrones originales, es el juego. Al igual que los mariscos, contiene aproximadamente el 80 por ciento. proteínas y 20 por ciento. grasa. Sin embargo, el precio relativamente alto y la oferta limitada hacen que la base sea la carne magra de piscifactoría. Pero, y esto es muy importante, la carne sin procesar.

Los productos cárnicos procesados ​​(salchichas, fiambres) deben eliminarse por completo del menú: su contenido de grasa alcanza hasta el 75 por ciento y solo el 25 por ciento. ¡Es proteína! Sin embargo, la dieta paleo no elimina por completo las grasas saturadas contenidas en la carne de granja sin procesar. Aunque, por supuesto, se centra principalmente en las grasas buenas, es decir, principalmente monoinsaturadas (p. ej., oliva, nueces, aguacate) y poliinsaturadas omega-3 (p. ej., pescado) y omega-6 (p. ej., aceites vegetales).

Las frutas y verduras son una parte igualmente importante de la dieta paleo, la principal fuente de carbohidratos en la dieta humana. Con antioxidantes naturales, fitohormonas y fibra, apoyan al cuerpo en la lucha contra las enfermedades cardíacas, el cáncer y la osteoporosis. Sus variedades silvestres, recolectadas y consumidas crudas, constituían un complemento importante de la alimentación de los humanos primitivos. Al mismo tiempo, son pobres en almidón y normalizan los niveles de glucosa e insulina en sangre.

no hagas eso

En la dieta paleo, evitar:

  • productos cárnicos procesados ​​(salchichas, embutidos)
  • productos de cereales procesados ​​(pan, panecillos, pasteles, pizza, pasta)
  • de todos los granos
  • papas
  • lácteos
  • azúcar refinada y sus derivados

No todo en la dieta paleo es lógico

Algunas tesis del Dr. Cordain, sin embargo, plantea dudas. Por ejemplo, escribe: “La mayoría de la gente no se da cuenta de lo saludable que era la gente del Paleolítico. Delgados, en buena forma física, no conocían las enfermedades del corazón y otras dolencias de los habitantes de los países occidentales”. Vale la pena recordar, sin embargo, que la esperanza de vida promedio de las personas en la Edad de Piedra era de unos 30 años, y la descripción anterior se refiere principalmente a los cazadores jóvenes. Y lo que es importante, su figura esbelta y atlética fue formada principalmente por una gran cantidad de movimiento asociado con expediciones de caza distantes, a menudo con muchas horas de persecución después del juego.

Pero cuando se trata de mujeres que, después de todo, se quedaron en campamentos para cuidar a los niños y al fuego, vale la pena recordar las estatuas de Venus paleolíticas (de Willendorf, Hohle Fels o Tan-Tan), que representan su idealizado imagen: caderas anchas, pechos, vientres y muslos prominentes. Esto significa que al usar la dieta paleo (pero también todas las demás), uno de los factores más importantes para una buena apariencia y bienestar: la actividad física. Incluso cuando busca alimentos saludables en un supermercado.

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